Todos hemos experimentado la dificultad de mantener la comida caliente mientras cocinamos, ya sea para preparar el asado perfecto del domingo o para organizar una cena.
Le pedimos a Rakesh Nair, jefe de cocina de The Cinnamon Club, que nos diera sus mejores consejos para asegurarnos de que la comida se mantenga bien caliente hasta el momento de servirla.
Utiliza el papel de aluminio correctamente
«Si tu plato cuadrado o rectangular no viene con una tapa ajustada, utiliza papel de aluminio en su lugar», sugiere Rakesh.
«Usar este lado significa que el calor se reflejará en la comida», dice.
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No pongas un cazo dentro
‘Al poner la comida en la mesa, la gente comete el error de dejar un cazo dentro de la olla. Al hacer esto, el calor se escapa y la comida se enfría rápidamente.’
Si no puedes poner una tapa, Rakesh recomienda el film transparente, ya que es fácil de colocar y despegar del lado del plato. Deja un plato al lado de la olla para que los comensales pongan el cucharón una vez que hayan terminado de servir, así no tendrán la tentación de dejar la cuchara en la comida.
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Piensa en el material de tu plato
«Ciertos platos aguantan mejor el calor que otros», dice Rakesh. Por ejemplo, una cazuela de hierro fundido cocina eficazmente el plato pero también conserva el calor durante más tiempo, añade.
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Planifica con antelación
‘Planifica tu trabajo de forma que los alimentos que puedan mantenerse calientes o recalentarse fácilmente se cocinen primero’, aconseja Rakesh.
‘Por ejemplo, si quieres preparar un rape entero al horno con una salsa y arroz al vapor, empieza por la salsa primero y déjala a fuego muy lento.
‘Cocina el pescado a continuación y mientras el pescado se cuece en el horno, prepara el arroz para que cuando el pescado esté listo, la salsa y el arroz también estén calientes y listos para servir’, dice.
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