Si no has oído hablar de la escarola, una vez que la pruebes, puede que te enamores de ella. Esta verdura es muy nutritiva y tiene un sabor único.

Sin embargo, como su nombre no suele sonar a todo el mundo, encontrarla puede ser bastante difícil a veces.

En lugar de renunciar al plato o receta que hayas elegido, hay algunas verduras que puedes elegir como sustituto de la escarola. Sin embargo, antes de continuar, vamos a hablar de los detalles que pueden ayudarle a tomar una buena decisión.

¿Qué es la escarola?

Esta verdura de hoja verde se parece mucho a un cogollo de lechuga, pero sus hojas son cortas y anchas. Las hojas exteriores suelen ser de color verde oscuro y duras, mientras que las interiores son de color amarillo crema y más suaves.

La escarola pertenece a la familia de las achicorias y se parece a la lechuga, por lo que debería estar cerca de la berza y la col rizada.

La escarola está emparentada con la achicoria y la escarola, pero no se parece a ellas en absoluto. Esta verdura es ideal para los platos italianos, incluyendo sopas, guisos y platos de pasta con salchichas.

Si su receta pide escarola, lo mejor es buscar un sustituto con un sabor agridulce y una textura similar.

¿Con qué puedo sustituir la escarola?

¡Pongámonos a cocinar! Aquí están los 7 mejores sustitutos de la escarola que puedes encontrar:

Para hacer una sabrosa pasta

#1. Rúcula

La rúcula es otro verde amargo que se ha abierto camino en muchas cocinas del mundo. Esta verdura tradicional italiana tiene un sabor picante con un aroma cítrico alimonado. Esto la convierte en una gran alternativa a la escarola en platos como ensaladas, pasta y salsas de tomate.

La rúcula se puede encontrar en cualquier tienda de alimentación, normalmente con las espinacas y las verduras de primavera. Si decide utilizarla como sustituto de la escarola, utilice la misma cantidad. Como consejo, la rúcula funciona mejor con ingredientes frescos, como el queso, los tomates y las alcaparras.

#2. Espinacas

Esta verdura verde no sólo es un superalimento lleno de nutrientes como la vitamina K, el magnesio y el potasio, sino también una buena forma de sustituir a la escarola. Tenga en cuenta que las espinacas se reducen considerablemente cuando se cocinan, por lo que para los platos cocinados como la sopa y la pasta, necesitará el doble de cantidad.

Las espinacas son una gran verdura para utilizar como guarnición, en la pasta, sopas y guisos. Puede encontrar esta verdura en cualquier tienda de comestibles en cualquier época del año, pero para obtener espinacas frescas y más grandes, pruebe en el mercado agrícola local.

#3. Acelga

Esta espesa y crujiente verdura verde es famosa por ser nutritiva y una muy buena fuente de fibra. Es importante tener en cuenta que las acelgas tardan en cocinarse y pueden no quedar tan blandas como las otras verduras de esta lista. Normalmente se pueden encontrar acelgas en el supermercado durante todo el año, por lo que es una gran alternativa cuando no se encuentra escarola.

Puede utilizar las acelgas en ensaladas, risotto, pizza y algunos platos de pasta. Si decide utilizar acelgas en lugar de escarola, utilice la misma cantidad, pero considere la posibilidad de reducirla si hay demasiada fibra en su plato.

#4. Col rizada

Otro superalimento de esta lista, la col rizada se ha hecho increíblemente popular últimamente, y puede ser un saludable sustituto de la escarola. La col rizada está llena de micronutrientes y fibra, pero puede ser un poco áspera y dura, así que considera cocinarla el doble de tiempo.

Esta verdura es relativamente fácil de encontrar en cualquier tienda de comestibles, pero también puede probar en un mercado ecológico o en un mercado de agricultores.

La col rizada también es un poco amarga, lo que la convierte en una buena adición a ciertos platos, como la lasaña, la pasta, las sopas y las salsas. Si te apetece experimentar, utiliza la col rizada para hacer puntas saludables en tu freidora o en el horno.

Para hacer pizza o una sala

#5. Radicchio

No taches el radicchio de tu lista simplemente porque tiene hojas moradas. Esta hortaliza está emparentada con la escarola, por lo que tiene un sabor similar, aunque su aspecto sea diferente. Puede encontrar radicchio en casi todas las tiendas de comestibles, pero también puede probar en un mercado orgánico.

Para sustituir la escarola, utilice aproximadamente la misma cantidad de radicchio, pero tenga en cuenta que el color de su plato podría cambiar.

Esta verdura va bien en ensaladas, pasta y algunas pizzas blancas, pero asegúrese de probarla primero, ya que puede ser demasiado amarga para algunos.

#6. Frisée

Esta verdura puede no ser común en muchos platos, pero es altamente nutritiva y muy sabrosa. La frisácea se puede utilizar en ensaladas o cocida, pero puede llevar algún tiempo y la textura puede no ablandarse. Además, como es suave, es posible que desee añadir más condimentos para asemejarse al sabor de la escarola.

Puede utilizar la misma cantidad de frisée en lugar de escarola para platos como ensaladas o cuando se utiliza como guarnición, pero utilice más cantidad si piensa cocinarla. Asegúrate de probarla primero para ver si la textura y la suavidad van bien con el resto de los ingredientes.

#7. Hojas de mostaza

Esta última opción es muy similar en textura y sabor a la col rizada. Sin embargo, las hojas de mostaza tienen un sabor picante como la mostaza. Para que esta verdura brille, te recomendamos que la hiervas, la cocines al vapor o la saltees para que suelte más sabor.

Si quieres usar hojas de mostaza en lugar de escarola, utiliza la misma cantidad, pero asegúrate de cocerlas. Por otro lado, si la receta pide escarola cruda, prueba una de estas otras opciones en su lugar. Las hojas de mostaza suelen encontrarse junto a la col rizada y las espinacas en el supermercado.

Preguntas

Conclusión

Aunque la escarola no sea un ingrediente habitual en su casa, si una receta la pide, debe conocer algunas sustituciones cercanas. Estas alternativas son grandes sustitutos, ya que tienen una textura y sabor similares.

*Foto de Escarola/