Sazonar el hierro fundido no tiene por qué ser intimidante. Aquí están los pasos tanto para limpiar como para sazonar sartenes de hierro fundido.

Sazonar el hierro fundido

Las sartenes tradicionales de hierro fundido no salen de la caja con una superficie antiadherente. Eso viene con el condimento, o el recubrimiento de la sartén con aceite de cocina y la cocción en un horno de 350 ° F durante una hora. La sartén no adquirirá todavía esa pátina negra y brillante, pero una vez que la seques con papel de cocina, estará lista para usar. Reforzarás el revestimiento antiadherente cada vez que calientes aceite en la sartén, y puedes acelerar el proceso sazonando la sartén tan a menudo como quieras, o utilizando un spray sazonador para hierro fundido (12 $; amazon.com). Si quieres, puedes olvidarte de sazonar tú mismo el hierro fundido y optar por Lodge Cast Iron (disponible en ferreterías y tiendas de utensilios de cocina, así como en minoristas como Williams-Sonoma y Amazon), una línea de sartenes pretemporizadas de Lodge Manufacturing, el fabricante más antiguo de EE.Una sartén de hierro fundido no es ideal para el tipo de persona que la deja en remojo. Para obtener los mejores resultados, enjuague la sartén con agua caliente inmediatamente después de cocinar. Si tiene que quitar la comida quemada, frote con un abrasivo suave, como la sal gruesa, y un cepillo no metálico (como este de Lodge disponible en Target) para preservar la superficie antiadherente; también puede utilizar unas gotas de un jabón lavavajillas suave de vez en cuando. Si la sartén adquiere una capa pegajosa o desarrolla óxido con el paso del tiempo, frótala con lana de acero y vuelve a estacionar el hierro fundido. Para evitar el óxido, seque bien la sartén y cubra ligeramente la superficie de cocción con aceite de cocina. Cúbrala con una toalla de papel para protegerla del polvo.

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Consejos generales sobre el hierro fundido

• Aunque todo, desde los hornos holandeses hasta las sartenes para pan de maíz con forma de cactus, viene en hierro fundido, nada es más versátil que una sartén básica. Una sartén de 10 o 12 pulgadas será suficiente.
• Sólo hay una cosa que no debe intentar en los utensilios de cocina de hierro fundido: hervir agua, lo que hará que la sartén se oxide.
• Puede asar comidas en su sartén de hierro fundido. Aquí le explicamos cómo.
• El hierro fundido tarda más en calentarse que otras superficies, pero retiene el calor notablemente y lo difunde de manera uniforme.
• El hierro fundido permanece caliente mucho tiempo después de retirarlo del fuego. Para tener cuidado, coloque una toalla gruesa o un guante sobre el mango.
• Para evitar que se manchen todos sus paños de cocina, designe uno para utilizarlo exclusivamente para secar su sartén de hierro fundido.
• Cocinar en hierro fundido aumenta el contenido de hierro en los alimentos. Cuanto más tiempo esté la comida en contacto con la sartén, más absorbe.

Ahí lo tiene: todo lo que hay que saber sobre cómo sazonar el hierro fundido y mantenerlo limpio y con un aspecto fresco. Si buscas más atajos de limpieza, estos extraños utensilios son sorprendentemente asombrosos.

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