Estamos entusiasmados con los Taquitos de Pollo con Aguacate que acabamos de hacer. Y aunque eso es en parte porque son absolutamente deliciosos, sabrosos y llenadores, también es porque significa que hemos llegado a las mejores tortillas sin grano de la historia. Nuestras tortillas sin grano son realmente las mejores tortillas paleo que hemos probado. Son libres de granos y de gluten, así como súper flexibles y fáciles de hacer.

Las mejores tortillas libres de granos son una especie de imitación de las tortillas Siete, si estás familiarizado. Nos basamos en los ingredientes de las mejores tortillas paleo de las tortillas de coco y mandioca de Siete, pero estas tortillas copiadas de Siete no son exactamente iguales a las originales. Y nos atrevemos a decir que creemos que las nuestras son mejores (¡pero sin sombra!).

Una cosa que nos encanta de las Tortillas The Best Grain Free es que puedes hacerlas y cocinarlas con antelación (como te recomendamos que hagas cuando prepares nuestros Taquitos de Pollo con Aguacate) y guardarlas en un recipiente hermético en la nevera. Una bolsa de plástico o algún tipo de envoltorio funciona bien. Luego, ¡sólo tienes que recalentarlos cuando estés listo para usarlos! Vamos a ponernos manos a la obra para que puedas hacer Las Mejores Tortillas Grain Free de tu vida.

Ingredientes

• Harina de Yuca (¿Te preguntas qué es la yuca? Te lo contamos todo)
• Harina de coco
• Aceite de coco refinado: ¡REFINADO es la clave aquí! Si usas aceite de coco sin refinar, tus tortillas tendrán un extraño sabor a coco, que no es lo que buscas. El aceite de coco es también lo que da a estas tortillas paleo sin grano su flexibilidad – a pesar de nuestro amor por el ghee (mira por qué en Ghee vs. Mantequilla: ¿Cuál es mejor?), no era la elección perfecta para esta receta.
• Vinagre de sidra de manzana
• Sal
• Bicarbonato de sodio
• Agua caliente

Equipo

Sartén de hierro fundido para prensar tortillas

El proceso

Paso uno

¡Consigue un bol! Combina ¾ de taza de harina de yuca (¿Qué es la yuca?), 3 cucharadas de harina de coco, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de bicarbonato, 2 cucharadas de aceite de coco REFINADO, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y ½ taza más 1 cucharada de agua caliente. Buen trabajo.

Segundo paso

Mezcla todos esos ingredientes. Al principio, verás que la textura es un poco seca y desmenuzable. Eso significa que es hora de ensuciarse las manos (pero primero límpialas). Lávese y séquese las manos, y luego amase la mezcla hasta que esté completamente combinada en una bola ordenada, sin migajas a la vista.

PASO TRES

Divida su gran bola en diez bolas iguales. Admira tus diez futuras tortillas.

Paso cuatro

Es hora de sacar la prensa para tortillas (¡si tienes una!). Utiliza un trozo largo de papel de plástico y colócalo sobre un lado de tu prensa. A continuación, pon una sola bola de masa de tortilla en la prensa y coloca el plástico sin apretar sobre la parte superior. Utiliza la prensa para presionar firmemente y aplanar la masa. El plástico evitará que la tortilla se pegue. Retira la prensa y repite la operación con todas las tortillas.

Si no tienes una prensa para tortillas, puedes utilizar una tabla de cortar. Coloca tu masa entre dos trozos de plástico y presiona con la tabla de cortar. Usa mucha fuerza, y gira la tabla de cortar a medida que avanzas para asegurarte de que estás creando un círculo uniforme.

Cinco pasos

Calienta la sartén. Añade una tortilla a la sartén y cocínala por cada lado durante 10-15 segundos. Verá que se desarrolla un ligero color y que se forman burbujas de aire en toda la sartén. Retira del fuego y deja que se enfríen en una rejilla. Repita la operación con las diez tortillas. Las mejores tortillas sin grano que jamás hayas probado. Úsalas para hacer nuestros Taquitos de Pollo con Aguacate y asegúrate de ver ¿Qué es la Yuca? para aprender más sobre sus ingredientes.