Los aficionados y amateurs del marisco aprecian por igual la diversidad de nuestras selecciones de marisco. Desde la langosta y las ostras hasta el salmón y el atún, no hay falta de amor por la abundancia que entregamos directamente a su puerta.
Pero una de nuestras selecciones no siempre cosecha el entusiasmo de nuestros otros favoritos frescos: La tilapia. Las opiniones sobre este delicioso pescado de agua dulce pueden variar desde un suave «más o menos» hasta un más categórico «no es un verdadero pescado».
Entonces, ¿por qué la tilapia, que es sabrosa y buena para la salud, tiende a tener una reputación negativa? ¿Está justificada? Hoy vamos a explorar algunas de las opiniones más populares sobre la tilapia -tanto las buenas como las malas- y a responder a algunas de las preguntas más frecuentes de nuestros clientes sobre uno de los pescados más polémicos.
¿Es la tilapia un pescado de verdad?
¿De dónde viene la tilapia?
¿Es la tilapia mala para usted?
¿Es la tilapia buena para usted?
¿Cómo afecta la cría de tilapia al medio ambiente?
¿Sabe bien la tilapia cultivada?
¿Qué tilapia ofrece FultonFishMarket.com?
¿Es la tilapia un pez de verdad?
Sí, la tilapia es un pez de verdad – no un «franken-fish». Las historias sobre la tilapia se remontan al Imperio Romano en el año 1500 a.C., y los eruditos bíblicos llegan a plantear la hipótesis de que Jesús alimentó a las masas en las orillas del Mar de Galilea con dos tilapias y cuatro panes.
Si avanzamos hasta el siglo XXI, la tilapia es uno de los pescados más populares que se sirven en los restaurantes. Detrás del atún, el salmón y el abadejo de Alaska, es el cuarto tipo de marisco más consumido en Estados Unidos.
Las variedades más populares de tilapia son la tilapia del Nilo, la tilapia azul y la tilapia de Mozambique. Aunque sus perfiles de sabor son similares, la calidad y el sabor se ven afectados por su entorno de cultivo, el tipo de alimentación y las condiciones del agua.
¿De dónde procede la tilapia?
Aunque la tilapia es originaria de África, su creciente popularidad ha llevado al desarrollo de granjas comerciales de tilapia en todo el mundo. Más de 135 países, incluido Estados Unidos, producen tilapia en tanques de recirculación de interior, estanques, corrales de red de agua dulce y pistas de carreras. En la actualidad, China lidera la producción mundial de tilapia.
¿Es la tilapia mala para usted?
La calidad de los sistemas de acuicultura de tilapia puede repercutir tanto en el sabor como en el perfil nutricional. La calidad y el sabor de la tilapia se ven afectados por el tipo de alimento, que suele ser maíz y pellets de soja. Una dieta de alta calidad, basada en vegetales, es imperativa porque satisface el apetito de la población, asegurando que los peces no coman algas, lodo o efluvios (también conocidos como caca de pescado).
El hacinamiento da lugar a un exceso de efluvios que, si no se gestionan adecuadamente, son consumidos por la población de peces. Esto puede provocar enfermedades, lo que puede llevar al uso irresponsable de antibióticos y antimicrobianos. Este ciclo conduce en última instancia a un producto de peor calidad que puede promover la resistencia a los antibióticos. Para nuestra tilapia de piscifactoría, FultonFishMarket.com se ha asociado con Regal Springs, un criador de tilapia de confianza que se enorgullece de garantizar que sus tilapias se crían de forma responsable con mucho espacio y los mejores piensos.
¿Es buena la tilapia para usted?
¡Sí! La tilapia de origen responsable, como la nuestra, es una deliciosa fuente de proteína magra, baja en calorías, grasas y carbohidratos, y rica en vitaminas y minerales como el selenio, la vitamina B12, la niacina y el potasio.
Si bien la tilapia tiene un menor contenido de ácidos grasos omega-3, característicos del salmón y las sardinas, es comparable a otras selecciones de pescado populares como el bacalao, el dorado y el atún de aleta amarilla.
¿Cómo afecta la cría de tilapia al medio ambiente?
Una de las ventajas de la cría de tilapia es que favorece la sostenibilidad de la población de tilapia silvestre. La acuicultura responsable de cualquier especie proporciona un producto rentable que satisface la demanda mundial de proteínas sin agotar la población nativa.
El vertido de residuos de las granjas de tilapia puede plantear problemas de sostenibilidad. Los socios concienciados con la tilapia recogen los efluentes de los sistemas de acuicultura para utilizarlos como fertilizante, mientras que las granjas más imprudentes liberan los residuos en el hábitat natural, lo que puede causar enfermedades a otras especies, así como a la tilapia. Los peces que se escapan también pueden provocar problemas de población, ya que procrean rápidamente y podrían ahogar a otras especies autóctonas.
Las certificaciones de terceros reconocen el cultivo responsable, sostenible y seguro de la tilapia, incluyendo el Aquaculture Stewardship Council y la Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI). El Monterey Bay Aquarium Seafood Watch también hace recomendaciones para la selección de tilapia salvaje y de piscifactoría en función de su impacto medioambiental. Nuestro socio Regal Springs fue el primer productor de tilapia del mundo en obtener la certificación del Aquaculture Stewardship Council Tilapia y también el primer productor de tilapia del mundo en obtener la certificación de la Global Aquaculture Alliance’s Best Aquaculture Practice standard for Tilapia.
¿Sabe bien la tilapia de piscifactoría?
El sabor dulce y suave de la tilapia y su textura escamosa la hacen idónea para las recetas que requieren pescado blanco. Los filetes magros absorben fácilmente los sabores, por lo que se recomienda utilizar una mano ligera con especias y salsas. La tilapia es versátil en muchos métodos de cocción, como freír en la sartén, asar a la parrilla, hornear o guisar.
¿Qué tilapia tiene FultonFishMarket.com?
En FultonFishMarket.com estamos comprometidos con los productos del mar seguros y sostenibles. Es por eso que nos hemos asociado con Regal Springs para llevar tilapia saludable y deliciosa a su mesa. La tilapia de Regal Springs se cría de forma responsable en amplios corrales flotantes en Honduras. Compre filetes de tilapia tiernos y firmes en FultonFishMarket.com.
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