Afke Zonderland, cocinera y fundadora de Okanagan Rawsome
‘Resident Raw Foodie’, Afke Zonderland comparte su visión personal y profesional sobre los beneficios para la salud -o la falta de ellos- de los sustitutos comerciales de la leche. Sus comentarios, y la receta que los acompaña, dan mucho que pensar.
Afke es una estrella brillante dentro de la comunidad sin gluten y consciente de la salud en la Columbia Británica y más allá, es una chef de alimentos crudos y cofundadora de Okanagan Rawsome. Su deliciosa filosofía de alimentos integrales es un maravilloso estímulo para tomar las decisiones más saludables para usted y su familia.
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¡Leche de almendras! ¿Es todo lo que se cree que es?
En la superficie, la leche de almendras orgánica sin azúcar parece una gran alternativa para las personas que deciden evitar la leche de vaca. Si mira un poco más a fondo, se sorprenderá.
Al leer la lista de ingredientes de algunos de los sustitutos de la leche más populares, encontrará tres aditivos que realmente deben evitarse. Encontrará estas tres cosas que parecen inocentes en la mayoría de los sustitutos de la leche. La leche de soja, (definitivamente evitar para los niños) la leche de coco, la leche de anacardo (el nuevo chico en el bloque), la leche de arroz, y la leche de almendras.
- El palmitato de vitamina A es una vitamina sintética que también se encuentra en muchas multivitaminas. La Asociación de Consumidores Orgánicos advierte que las vitaminas aisladas producidas sintéticamente no son reconocidas por el cuerpo y no pueden ser metabolizadas como la vitamina A que se encuentra en las zanahorias, por ejemplo.
- La vitamina D2 se fabrica industrialmente irradiando levadura. Nunca debe añadirse a los alimentos, especialmente si éstos están destinados a los niños.
- El carragenano es un compuesto tan tóxico para el sistema digestivo humano que ahora está formalmente clasificado como carcinógeno por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer.
Las alternativas a la leche suelen estar endulzadas y aromatizadas; las leches de arroz ofrecen un perfil nutricional muy pobre y, cada vez más, los niños presentan alergias a los frutos secos. Entonces, ¿qué deben hacer las mamás y los papás?
Leche de almendras casera con un toque
- 2 tazas de almendras crudas, remojadas en agua filtrada durante la noche
- 2 cucharaditas de sal de calidad
- ¼ de taza de zumo de limón fresco o vinagre de sidra de manzana
- 1/8 de taza de miel cruda
- 1 cucharadita de vainilla pura
- 1 cucharadita de extracto de almendras puro
Enjuagar y escurrir las almendras; Quitar las cáscaras y desecharlas. Licuar las almendras hasta obtener una pasta espesa con 1 taza de agua filtrada hasta que se forme una pasta suave. Mezclar esta pasta de almendras con el resto de los ingredientes y añadir más agua filtrada a una jarra de cristal de 2 cuartos. Tapar bien y dejar en la encimera durante 1 día si se desea fermentar esta deliciosa leche en un «cóctel» parecido al kéfir. Refrigere. Remover antes de servir.
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Afke Zonderland y su cofundadora e hija Anna, han convertido las manzanas y zanahorias de Okanagan en una historia de éxito made in BC. Han dominado la mezcla de lo que los agricultores cultivan en el interior con las especias y las semillas germinadas, los frutos secos y las frutas cuidadosamente seleccionadas. La combinación de tiempo y baja temperatura da como resultado unas prácticas patatas fritas portátiles llenas de energía en cuatro sabores. Un gran combustible sin gluten para los que se preocupan por su salud, los celíacos y los deportistas. Vea el vídeo!
¡Elija entre patatas fritas dulces, saladas e incluso picantes!
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