Si vas a comer carne, el pollo es mejor para ti que el filete ¿verdad? Un nuevo estudio dice que esto podría no ser el caso.
La investigación encontró que comer carne roja o blanca tendrá un efecto idéntico en los niveles de colesterol – desafiando la vieja suposición de que la carne blanca es siempre la opción más saludable.
Sin embargo, los investigadores añadieron que puede haber otros efectos del consumo de carne roja que contribuyen a las enfermedades cardiovasculares, lo que puede significar que sigue siendo peor para el corazón que la carne blanca.
Pero cuando se trata del colesterol, los investigadores están seguros de que lo mejor sería elegir proteínas no cárnicas como las verduras, los lácteos y las judías.
Los científicos se propusieron poner a prueba la teoría de que el contenido generalmente elevado de grasas saturadas de la carne roja contribuye al riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Más de 100 hombres y mujeres sanos -de entre 21 y 65 años- fueron asignados a un grupo con alto contenido en grasas saturadas, aportadas principalmente por la mantequilla y los alimentos integrales, o a un grupo con bajo contenido en grasas saturadas.
Los participantes completaron tres dietas de prueba: dieta de carne roja, dieta de carne blanca y, a continuación, una dieta sin carne.
¿Qué se considera carne blanca?
La carne blanca es la que tiene un color pálido antes y después de la cocción.
Eso incluye generalmente las aves de corral -pollo y pavo- y el pescado.
La carne blanca también incluye el conejo, y la carne de mamíferos jóvenes alimentados con leche (en particular la ternera y el cordero), y la carne de cerdo.
Es importante tener en cuenta que tanto el pollo como el pavo contienen en realidad una combinación de carne blanca y oscura – siendo la carne más oscura de las patas la que tiene mayores niveles de grasa saturada.
Cada dieta duró cuatro semanas y hubo un «período de lavado» entre ellas, en el que los participantes comieron sus alimentos habituales.
La carne roja la aportó principalmente la carne de vacuno, mientras que el pollo fue la principal proteína de la carne blanca.
Se recogieron muestras de sangre de los participantes al principio y al final de cada dieta de prueba.
Los investigadores descubrieron que las proteínas vegetales eran las que tenían un impacto más saludable en el colesterol en sangre de los participantes. Los efectos de la carne blanca y la roja en los niveles de colesterol fueron idénticos.
Las conclusiones ‘no aportan pruebas para elegir la carne blanca en lugar de la roja’, rezan los resultados del estudio.
‘Los resultados están en consonancia con las recomendaciones que promueven las dietas con una alta proporción de alimentos de origen vegetal’, añadieron los investigadores.
Más : El estreñimiento es una enfermedad mucho más complicada de lo que muchos pensamos
Más : Los centros de trabajo deberían ofrecer clases de spinning y yoga a la hora de comer para ‘atajar la obesidad’
Más : Aldi vende un nostálgico boombox por 29€.99
The Fix
El email diario de estilo de vida de Metro.co.uk.
Más información