How do I? …果物缶詰｜パイのフィリング＜660＞＜1702＞ピーチパイのフィリング＜6357＞＜6777＞品質について。 完熟した、しかししっかりとした新鮮な桃を選びましょう。 レッドヘブン、レッドスキン、サンハイ、および同様の品質の他の品種が適しています。
収量：1クォートまたは7クォート。
始める前に沸騰水缶を使用してをお読みください。 初めて缶詰を作る場合は、「Principles of Home Canning」
Procedureを読むことをお勧めします。 分量の目安は表1参照。 桃の皮をむきます。 皮は、沸騰したお湯に約30～60秒浸し、その後、冷水に20秒つけると緩みます。 皮を剥き、1/2インチの厚さにスライスします。 5086>For fresh fruit, place 6 cups at a time in 1 gallon boiling water. お湯が沸騰してから1分後に茹でます。 水気を切り、蓋をしたボウルか鍋で加熱したフルーツを保存します。 大きなやかんに水、砂糖、クリアジェル®、お好みでシナモンやアーモンドエッセンスを入れて混ぜ合わせる。 中火でとろみがつき、泡が出てくるまでかき混ぜながら加熱する。 レモン汁を加え、絶えずかき混ぜながら、さらに1分煮る。 水気を切った桃を入れ、3分ほど加熱する。 瓶に1インチほど空ける。 1448>
| Table 1.フタを調整し、表2の勧告に従ってすぐに処理する。 ピーチパイのフィリング | ||||||
| 必要な材料の量 | ||||||
| 1 クオート | 7 クオート | |||||
| スライスした生の桃 | 3- | |||||
| 1クオート | 6クォート | |||||
| グラニュー糖 | 1カップ | 7カップ | ||||
| クリア ジェル® | 1/4 カップ+大さじ1 | 2 カップ+大さじ3 | ||||
| 冷水 | 3/4 カップ | |||||
| シナモン（オプション） | 1/8 tsp | 1 tsp | ||||
| アーモンドエクストラクト (オプション) | 1/8 tsp | 1 tsp | ||||
| 瓶入りレモンジュース | 1/4 cup | 1- (オプション)3/4カップ | ||||
| 表2. ピーチパイフィリングの沸騰水カンナでの推奨処理時間です。 | |||||
| 高度での処理時間 | |||||
| パック形態 | 瓶サイズ | 0 – 1,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | ||
| Hot | Pints or Quarts | 30 min | 35 | 45 | |
This document was adaprated from “Complete Guide to Home Canning”, AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, revised 2015.
Reviewed February 2018.
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