道具
クランベリーワインを作るときに必要な道具は以下のとおりです。
- 1 x 1ガロンのガラスジャグ（発酵用）
- 1 x ガラス管付きゴム栓（ジャグと一緒に使用）
- 12～18->
- 1 x 1ガロンのガラスジャグ（発酵用）
- 1 x ファンネル
1 x 1ガロンのガラス管付きゴム栓（ジャグと一緒に使用） 1 x 1．プラスチックチューブ
レシピ
ステップ1 – ガラスジャグの洗浄と殺菌
この自家製クランベリーワインを作るプロセスの最初のステップは、果物を入れて発酵させるために使用する予定のガラスジャグの確認することである。 は清潔で滅菌されています。 これを行うには、あなたの手と石鹸水を使用して洗浄する必要があります。 石鹸のような後味でワインを楽しむ人はいないからです。 そうです、誰もいません！
ステップ2 – 水差しと他の道具を食器洗い機に入れる
ほんの少しやりすぎのように見えるかもしれませんが、私たちを信じてください。 徹底的な洗浄プロセスで、清潔な道具や容器を使うには十分すぎるほどですが、それでも、すべてを食器洗い機に入れるのは良い考えです。 これは、その熱でそれをすべて殺菌します。 ただし、プラスチック製のチューブは食器洗い機には入れないでください。
殺菌が重要なのは、ワインの中に汚染物や細菌が形成・増殖して、ワインが台無しにならないようにするためです。
ステップ3 – 冷凍クランベリージュース濃縮物（使用している場合）の解凍
冷凍庫から冷凍クランベリージュース濃縮物を取り出して解凍し、水と混ぜ合わせるだけである。 缶の側面または裏面に記載されている指示に従って、最近食器洗い機で洗った清潔な容器を使用するだけです。 つまり、これも無菌です。 また、このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」に軍配が上がるでしょう。
ステップ4-水と酵母を混ぜる
次に、冷凍クランベリージュースを使用する場合は、クランベリージュースに砂糖を加え、完全に溶け込んでからかき混ぜる必要があります。 もし、濃縮液ではなく、普通の瓶詰めジュースだけを使う場合は、清潔な容器に入れ、砂糖を加え始め、溶けるまでかき混ぜるとよいでしょう。
ステップ5 – スターターを作る
次に、大さじ1杯の砂糖を取り、カップ3/4のぬるま湯でイーストと混ぜ合わせます。 この砂糖をジュースに加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
ステップ6-瓶詰めのクランベリージュースを使う場合
クランベリージュースを取り、清潔な無菌容器に入れ、砂糖を加え、完全に溶けるまで混ぜます。 上記と同じ要領で、冷凍したジュースでクランベリーワインを作る要領でスターターを作ってください。
ステップ7 – 発酵プロセスを開始する
容器を取り出し、汚染物質や空気中の細菌が溶液に入り込んで台無しにならないように、その上にカバーをかぶせます。
ステップ8-水差しに移す
ジュースを取り、水差しに注ぎます。 こぼさないように漏斗を使い、汚さないようにするだけでなく、無駄にしないように、ゴム栓を差し込みます。 今度はプラスチックチューブを取って、ガラス管の端にかぶせるように固定します。
ステップ9 – 発酵させるために保管する
水差しを取り、地下室などの暖かい場所（だいたい摂氏21.1度から華氏70度くらい）の棚の上に置く。 このとき、チューブの先端が水面下にとどまる程度の水位を常に確保してください。
この目的は、発酵の過程で作られる炭酸ガスを確実に排出するためです。
Step 10 – Bottling and Future Aging
1ヶ月ほど放置すると、水差しから水筒に気泡が入り、ジュースが透明になっているのが確認できるようになる。 ワインジャグの底に沈殿物が見られるようになります。
透明なチューブを2～3フィートほど取り、水差しからゴム栓を外して、発酵したジュースをサイフォンで新しい（殺菌した）瓶に移し、沈殿物を移したり邪魔したりしないように注意しながら、瓶の中に入れます。
沈殿物を取り除き、コルク栓またはねじ込み式キャップを使用してワインジャグに入れ、ご自宅の地下室など涼しい場所に保管してください。 (摂氏21度または華氏70度程度の温度が一定になるような部屋が必要です)。
さて、クランベリーワインが熟成して飲み頃を迎えるまで、6ヶ月から12ヶ月間、再び液体を保存します。 しっかりキャップをして保存し、空気に触れさせないようにすれば、2～3年程度は飲み頃を保つことができます。