Questa Strawberry Honey Jam è una delle nostre ricette più popolari. Infatti, ha vinto molti premi Blue Ribbon, non solo in tutto il paese, ma in tutto il mondo.
Adoriamo ricevere e-mail da coloro che l’hanno fatta e condividono felicemente che la marmellata ha vinto il loro locale, premio fiera della contea.
Chi sapeva che una marmellata senza zucchero bianco raffinato e senza pectina sarebbe stata così buona! Specialmente se paragonata alla marmellata tradizionale, che tipicamente richiede 7 tazze di zucchero per ogni 2 pinte.
Se ci pensate, è un sacco di zucchero! Ed è per questo che questa marmellata di fragole e miele continua a diventare sempre più popolare.
Inoltre, è facile da fare! Infatti, si può anche fare la marmellata di miele di fragole dell’Instant Pot!
Come si fa la marmellata senza zucchero bianco e senza pectina? La risposta, con solo 4 ingredienti naturali.
Confettura di miele di fragole
Tutto inizia con 2 kg di fragole. Ovviamente è meglio usare fragole fresche raccolte quando possibile. Non solo le fragole sono fresche di campo, ma sono molto più dolci di quelle comprate in negozio.
Tuttavia, capiamo anche che non tutti possono trovare un posto per acquistare o raccogliere le fragole.
Quindi, la ricetta qui sotto è stata adattata per le fragole comprate in negozio. Se usate fragole fresche raccolte o super dolci, potete diminuire il miele a 1 1/2 – 2 tazze.
Per iniziare a fare la marmellata di miele di fragole, iniziate a raccogliere e tagliare le fragole a metà o in quarti se sono grandi.
Poi mettetele in una grande pentola. In seguito, torsolate le vostre mele. Tuttavia, non sbucciatele! La buccia contiene pectina naturale che aiuterà ad addensare la vostra marmellata. Poi grattugiare con un mixer o mettere le mele in un robot da cucina usando la lama per grattugiare e metterle nella pentola.
Istruzioni per la cottura
Aggiungi il miele e il succo di limone e porta la marmellata di fragole e miele a ebollizione. Poi ridurre il calore a fuoco lento.
Dopo circa 15 minuti, usate uno schiacciapatate per schiacciare il composto di fragole. Continuare a cuocere a fuoco lento per 45 – 60 minuti o fino a quando si è addensato.
Ricordate, questa marmellata di fragole e miele non sarà spessa come la marmellata tradizionale che usa scatole di pectina e zucchero bianco raffinato. Tuttavia, continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
Quando lo spessore desiderato è stato raggiunto, si può lasciare raffreddare e mettere la marmellata in vasi da congelatore. Oppure, si possono usare vasi da mezza pinta o da pinta caldi e sterilizzati e metterli in una conserviera a bagnomaria per 10 minuti.
Godetevi!
Mary e Jim
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Confettura di miele di fragole
Ingredienti
- 6lbsstrawberries
- 3 cupslocal honey*see note
- 2smallGranny Smith apples
- 1 1/2 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
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Tagliare le fragole e tagliare ogni fragola a metà (o in quarti se grande), mettere in una grande pentola.
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Tagliare i lati delle mele dal torsolo e grattugiare la mela lasciando la buccia. (Ho usato il mio robot da cucina) Mettere nella pentola con le fragole.
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Versare il succo di limone e il miele nella pentola del brodo e mescolare.
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Calda il composto a fuoco vivo fino all’ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Non appena la miscela inizia a bollire, ridurre il calore a medio-basso per far sobbollire.
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Sempre per circa 15 minuti fino a quando le fragole diventano morbide. Usando uno schiacciapatate, schiacciare le fragole in modo che non ci siano sezioni intere riconoscibili. Se avete un frullatore a immersione, potete usarlo al suo posto.
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Bollite per altri 45-60 minuti, mescolando ogni tanto. Più a lungo la miscela sobbolle, più spessa sarà la consistenza. (Ricordate, questa non sarà spessa come la consistenza fatta con zucchero e/o pectina).
Note sulla ricetta
*Ridurre la quantità di miele se si usano fragole fresche raccolte o dolci o se il miele locale ha un sapore forte. Usare 1 1/2-2 tazze di miele invece dell’intera quantità.
La marmellata di miele di fragole può essere messa in vasi sicuri per il congelatore, o inscatolata usando un canner a bagno d’acqua calda per 10 minuti.
Ricetta per gentile concessione di Old World Garden Farms