Strumenti

Questi sono gli strumenti di cui avrete bisogno per fare il vino di mirtillo rosso.

• 1 x brocca di vetro da 1 gallone (per la fermentazione)
• 1 x tappo di gomma con un tubo di vetro (da usare con la brocca)
• da 12 a 18 pollici di tubo di plasticapollici di tubo di plastica
• 1 x Imbuto

Ricetta

Passo uno – Pulizia e sterilizzazione della caraffa di vetro

Il primo passo nel processo di fare questo vino di mirtilli fatto in casa è assicurarsi che la caraffa di vetro che si sta per utilizzare per la fermentazione della frutta, sia pulita e sterile. Per fare questo, è necessario lavarla usando le mani e acqua calda e saponata. Puliscila bene e poi sciacquala bene, perché a chi piace il vino con un retrogusto di sapone? Esatto, nessuno!

Step Two – Put the Jug and the other Tools in the Dishwasher

Può sembrare un po’ eccessivo ma fidati di noi. Anche se il processo di lavaggio accurato sarà più che sufficiente per assicurarsi di utilizzare strumenti e contenitori puliti, è comunque una buona idea mettere tutto nella lavastoviglie. Questo sterilizzerà tutto con il suo calore. Per ovvie ragioni, non mettere i tubi di plastica nella lavastoviglie.

La sterilizzazione è importante perché non volete che si formino contaminanti o batteri che crescono nel vostro vino e lo rovinano. Sarebbe uno spreco di tempo e denaro.

Fase tre – Scongelare il concentrato di succo di mirtillo congelato (se è quello che stai usando)

Prendi semplicemente il concentrato di succo di mirtillo congelato dal congelatore, scongelalo e mescolalo con acqua. Basta seguire le indicazioni delineate sul lato o sul retro della lattina e utilizzare un contenitore pulito, che è stato anche lavato di recente in lavastoviglie. Quindi, anche quello è sterile. Per quanto riguarda la miscelazione dell’acqua con il concentrato, si può ovviamente utilizzare sia acqua distillata che succo di frutta.

Anche se l’acqua del rubinetto è più conveniente, l’acqua distillata può aiutare ad evitare che eventuali sapori indesiderati dai rubinetti si facciano strada nel vostro vino ai mirtilli e lo rovinino.

Fase quattro – Mescolare l’acqua e il lievito

Poi, se si utilizza il succo di mirtillo congelato è necessario aggiungere lo zucchero al succo di mirtillo e poi mescolare fino a quando è completamente incorporato e sciolto. Se si utilizza solo il normale succo in bottiglia, invece del concentrato, è possibile aggiungerlo in un contenitore pulito e iniziare ad aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non è sciolto.

Step Five – Make the Starter

Ora prendi un cucchiaio di zucchero e mescolalo con il lievito in ¾ di una tazza di acqua calda. Ora aggiungi questo zucchero al succo e mescola fino a quando non è completamente sciolto.

Sesta fase – Se si usa il succo di mirtillo in bottiglia

Prendere il succo di mirtillo e aggiungerlo in un contenitore pulito e sterile, aggiungere lo zucchero e mescolarlo fino a quando non è completamente sciolto. Seguire le stesse indicazioni di cui sopra per fare lo starter come indicato per fare il vino di mirtilli con il succo congelato.

Fase sette – Iniziare il processo di fermentazione

Prendere il contenitore e metterci sopra un coperchio per assicurarsi che nessun contaminante o batterio trasportato dall’aria possa entrare nella soluzione e rovinarla. Mettilo da parte e lascialo riposare per qualche ora affinché il processo di fermentazione abbia inizio.

Fase otto – Trasferimento nella brocca

Prendi il succo e versalo nella brocca. Usa l’imbuto per evitare di rovesciarlo, non solo per non fare confusione, ma anche per non sprecarlo e inserisci il tappo di gomma. Ora prendi il tubo di plastica e fissalo sull’estremità del tubo di vetro.

Step Nine – Store Away to Ferment

Prendi la brocca e mettila su un ripiano in una zona calda, come la cantina (circa 21,1 gradi Celsius a 70 gradi Fahrenheit.) Ora prendi un contenitore con acqua e mettilo accanto alla brocca con l’estremità del tubo di plastica nell’acqua. Assicuratevi sempre che il livello dell’acqua sia sufficiente affinché l’estremità del tubo rimanga sotto l’acqua.

Lo scopo di questo è di assicurare che il gas di anidride carbonica fatto dal processo di fermentazione. Per assicurarsi che quest’acqua esca in modo sicuro e che non contamini la brocca, mettendo il tubo nell’acqua si alimenterà il gas lì dentro.

Fase 10 – Imbottigliamento e futuro invecchiamento

Lasciate la miscela per circa un mese e sarete in grado di vedere se ci sono ancora bolle d’aria che entrano nel contenitore dell’acqua dalla brocca, e il succo è chiaro. Troverete dei sedimenti sul fondo della caraffa. Se tutto sembra a posto, è il momento di trasferirlo in un’altra caraffa.

Prendi circa due o tre piedi di tubo trasparente e rimuovi il tappo di gomma dalla caraffa e travasa il succo fermentato nel nuovo vaso (sterilizzato), facendo attenzione a non trasferire o disturbare nessuno dei sedimenti.

Versate il sedimento e poi usate il tappo di sughero o il tappo a vite nella brocca di vino e conservatela in una cantina fresca o in una zona della vostra casa. (Avrete bisogno di una stanza dove la temperatura sia costante intorno ai 21 gradi Celsius o 70 gradi Fahrenheit).

Ora, conservate di nuovo il liquido per un periodo compreso tra sei e dodici mesi mentre il vostro vino di mirtilli invecchia ed è pronto da bere. Se tieni il tuo vino conservato con un tappo stretto e non lo lasci esposto all’aria, rimarrà bevibile per circa due o tre anni.