Saltar a la Receta
Huevos Ahogados, o huevos ahogados en salsa, es una receta fácil y saludable para el desayuno y el brunch que lleva huevos escalfados suavemente en una salsa a fuego lento hecha con tomates, pimientos del guajillo, cebollas y ajo.
Este post está patrocinado por Pete and Gerry’s Organic Eggs. Todas las opiniones expresadas aquí son mías.
Los huevos ahogados son una de mis formas favoritas de disfrutar de los huevos por la mañana!
Ya que suelo echar un poco de salsa sobre mis huevos, pensé que por qué no cocinarlos en salsa en primer lugar!
Es una broma. No te dejes engañar, no he inventado por arte de magia esta forma de hacer los huevos. Este plato es un clásico mexicano que existe desde hace mucho tiempo.
Cada uno tiene su propia forma de hacerlo, ¡espero que disfrutes la mía!
¿Qué son los huevos ahogados?
Los huevos ahogados son un plato mexicano para el desayuno que se prepara con huevos escalfados y cocinados en una deliciosa salsa a base de tomate.
El picante de la salsa varía de una receta a otra, así como los tipos de pimientos utilizados. Algunas variaciones usan jalapeños y otras usan chiles secos como guajillos y chile de árbol.
Ingredientes que necesitarás
Unos pocos y sencillos ingredientes es todo lo que necesitas para hacer esta receta. Asegúrate de tener lo siguiente antes de empezar:
Huevos: ¡La parte más importante del plato! Dado que los huevos son el centro de esta receta, recomiendo encarecidamente utilizar huevos de alta calidad para obtener el mejor sabor y una hermosa yema amarilla.
Mi elección son siempre los huevos orgánicos de Pete y Gerry porque están certificados como orgánicos por la USDA, son libres y certificados como humanos. Se producen en más de 50 pequeñas granjas familiares en todo el país que siguen estrictas normas de terceros sobre el tratamiento humano de los animales y la sostenibilidad del medio ambiente!
Chiles secos: Los principales pimientos que necesitarás son los pimientos del guajillo. Son muy suaves y no hacen que la salsa sea especialmente picante, sino que añaden mucha profundidad y sabor a cada bocado. (Aprende más sobre los chiles guajillos.)
Si quieres añadir algo de picante, te recomiendo que añadas de 1 a 4 chiles de árbol. Yo añadí 2 a la salsa y pensé que era la cantidad perfecta. (Más información sobre los chiles de árbol.)
Tomates, cebollas y ajos: Estos son ingredientes clásicos que se utilizan en cualquier salsa a base de tomate. Se prefieren los tomates Roma, y las cebollas blancas o amarillas son las mejores.
Cómo hacer Huevos Ahogados
Empiece poniendo una olla pequeña de agua en la estufa a hervir. Mientras el agua se calienta, tuesta los chiles secos en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén fragantes.
Esto sólo tomará aproximadamente 1 minuto. Si tarda más, los chiles pueden quemarse y dar un sabor no tan bueno, así que asegúrese de vigilarlos y revolverlos con frecuencia. En cuanto empiece a oler el cálido aroma de los chiles, retírelos del fuego y páselos a un plato o tazón.
Una vez que la olla con el agua esté hirviendo, añada los chiles secos y los tomates. Tapa la olla, baja el fuego a medio y deja que se cocine durante 5 minutos. Luego retira la olla del fuego y deja que los chiles se remojen y ablanden durante 10 minutos más.
Mientras los pimientos y los tomates se remojan, saltea algunas cebollas y ajos en la misma sartén. Las cebollas deben estar blandas y perfumadas.
Trasladar las cebollas y el ajo salteados a una batidora grande.
A estas alturas, los pimientos deben estar blandos. Con una espumadera, transfiera los pimientos y los tomates a la misma licuadora. Añade la sal y el orégano mexicano y bate todo durante unos minutos, hasta que quede completamente homogéneo.
A continuación, calienta la misma sartén mediana a fuego medio-alto y añade la salsa batida. Tenga cuidado porque la salsa puede salpicar.
Revuélvalo continuamente durante aproximadamente 1 minuto.
Baja el fuego a bajo, luego usa la parte de atrás de una cuchara para hacer 4 pozos pequeños en la salsa donde colocarás los huevos.
Luego agrega suavemente los huevos en cada uno de los pozos.
Para asegurarse de que las yemas no se rompen, puede romper cada huevo individualmente en un pequeño recipiente y luego deslizar suavemente el huevo sobre la salsa.
O si tiene confianza en sus habilidades para cascar huevos, rompa suavemente un huevo en cada pocillo.
No se preocupe si no es perfecto. Es probable que parte de la clara del huevo se salga a los lados. No pasa nada.
Tapa la sartén y cocina de 7 a 10 minutos, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
Cubre todo con un poco de cilantro fresco picado y queso fresco, ¡y a comer! Mi forma favorita de comer huevos ahogados es con tortillas de harina caseras, pero también puedes servirlo con un buen pan crujiente o unas tostadas.
Consejos y sustituciones
- ¿No quieres que esta receta sea picante? Simplemente omite los chiles de árbol. Los chiles guajillos son muy suaves y no son particularmente picantes en absoluto.
- Esta salsa es muy indulgente. Pruébela una vez que esté mezclada. Si no es lo suficientemente picante, añada un chile de árbol. Si es demasiado picante, añada otro tomate.
- Los huevos ahogados se comen mejor inmediatamente. Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Puedes recalentarlos en el microondas en intervalos de 30 segundos para que los huevos no queden gomosos.
Más recetas mexicanas que te encantarán
- Chilaquiles Verdes
- Enchiladas de Carne
- Tortas Ahogadas
Receta
Huevos Ahogados
- Pin
Ingredientes
- ▢ 10 chiles guajillos, sin tallos ni semillas (aproximadamente 2 onzas)
- ▢ 2 chiles de árbol, sin tallos, (opcional*)
- ▢ 4 tomates Roma (unas 13 onzas)
- ▢ 1/2 cebolla grande, cortada en dados
- ▢ 3 dientes de ajo, picados
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1/2 cucharada de sal kosher gruesa, más más al gusto
- ▢ 1/4 cucharadita de orégano mexicano seco,
- ▢ 4 huevos Pete and Gerry’s Organic
- ▢ cilantro picado, para adornar
- ▢ queso fresco, para adornar
Instrucciones
-
Llene una olla pequeña con agua hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Mientras el agua hierve, calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
-
Agrega los chiles guajillo y de árbol a la sartén y tuesta, volteando ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente tostados, aproximadamente 1 minuto. Transfiera los chiles tostados a un plato o tazón para que descansen hasta que la olla de agua esté hirviendo.
-
Agregue los chiles tostados a la olla de agua hirviendo junto con los tomates roma. Tapar, bajar el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
-
Retirar la olla del fuego y dejarla reposar durante 10 minutos para que se ablanden y rehidraten los chiles secos. Mientras los chiles y los tomates se remojan, calentar el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto.
-
Añadir las cebollas y el ajo. Saltear durante 3-5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y se hayan ablandado.
-
Trasladar las cebollas y el ajo salteados a una batidora grande. Luego, con una espumadera, agregue también los chiles y los tomates remojados. Agregue la sal, el orégano y licúe durante 3 minutos, hasta que esté completamente suave.
-
Vuelva a agregar cuidadosamente la salsa licuada al mismo sartén (puede salpicar, ¡así que tenga cuidado!) y cocine durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
-
Baje el fuego a bajo. Utilice su cuchara grande para hacer 4 pozos pequeños en la salsa y rompa un huevo en cada pozo.
-
Cubra y cocine durante 7-10 minutos, o hasta que los huevos estén hechos a su gusto.
-
Adornar con cilantro picado, queso fresco y servir con tortillas de harina calientes o pan crujiente.
Consejos de Isabel:
- Añadir chiles de árbol es opcional. Sólo agréguelos si quiere que la salsa sea un poco picante, o déjelos fuera por completo si quiere que la salsa sea muy suave.
- Los huevos ahogados es mejor comerlos inmediatamente. Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Puede recalentarlos en el microondas en intervalos de 30 segundos para asegurarse de que los huevos no queden gomosos.
Información nutricional