La primera vez que escribí sobre el Agretti fue en 2015, en mi antiguo blog, así que si me has seguido durante algún tiempo, puede que esto te resulte familiar. Ahora que los Agretti vuelven a estar de temporada, quería volver a hablar de esta hierba tan deliciosa, para daros más información sobre su perfil nutricional y algunos consejos sobre cómo prepararla. También os he dejado una deliciosa receta de Pasta de Quinoa con Agretti y Tomates Secos debajo del post.

¿Qué es el Agretti o Barba de monje?

El Agretti (que en italiano significa «pequeños agrios»), también llamado barba di frate («barba de monje») es una hierba silvestre que crece en los pantanos. Se parece mucho a la hierba verde y gruesa y, como sugiere su nombre italiano, es un poco ácida cuando se come cruda. Sin embargo, una vez cocinada, tiene un buen sabor y un gusto bastante delicado, que recuerda al de las espinacas.

Al igual que la mayoría de las verduras de hoja verde, la barba de monje o agretti es una verdura muy delicada que debe consumirse fresca, o refrigerada durante no más de unos días. En Italia, está disponible en los mercados de agricultores y en muchos supermercados y vendedores de frutas y verduras durante los meses de primavera. Si no lo encuentras donde estás y te gusta cultivar cosas, parece que se puede hacer con bastante facilidad, mira este enlace para ver los consejos del jardinero de Jamie Oliver.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la barba de monje?

La barba de monje es de la misma familia que las espinacas y la remolacha y está cargada de nutrientes. Tiene un alto contenido en agua y fibra dietética y es rico en vitamina A, calcio y fósforo y una excelente fuente de clorofila. El agretti es una buena fuente de vitamina C (aunque la mayor parte se destruye al cocinarla), vitaminas del complejo B, hierro, potasio y magnesio, al igual que las espinacas y otras verduras de hoja verde.

Hay muchas razones excelentes para añadir esta deliciosa hierba a su dieta. Aquí hay una lista de las vitaminas y minerales que se encuentran en el agretti y sus beneficios:

El alto contenido de agua significa propiedades diuréticas y de limpieza;

• El alto contenido de fibra mejora la motilidad intestinal, promueve la regularidad y alimenta las bacterias intestinales buenas necesarias para ayudar a mantener su microbioma en equilibrio;

• La vitamina A es esencial para la buena vista y la salud inmunológica;

• El calcio fortalece los huesos y favorece la función nerviosa;

• El fósforo trabaja con el calcio para formar huesos y dientes fuertes, y es importante para la producción de energía, así como para el mantenimiento, la construcción y la reparación de células y tejidos;

• El hierro hace que esta verdura sea útil para la anemia por deficiencia de hierro. Sólo hay que asegurarse de añadir un poco de zumo de limón a los agretti cocidos, ya que la cocción destruye la vitamina C necesaria para la máxima absorción de los minerales.

• Las vitaminas del complejo B contribuyen a la producción de energía, a la función cerebral y al metabolismo celular;

• El potasio contribuye a la salud cardiovascular y a la presión arterial, a la fortaleza de los huesos y los músculos y ayuda a regular el equilibrio de los fluidos del cuerpo y el sistema digestivo;

• El magnesio también trabaja con el calcio y el fósforo para contribuir a la salud de los huesos, pero también desempeña un papel importante en el alivio del síndrome premenstrual, las migrañas y la ansiedad.

De ninguna manera se trata de un recuento exhaustivo de los beneficios que ofrece cada uno de estos nutrientes, pero es un buen punto destacado. Además, recuerde que ningún nutriente es responsable de la buena salud, todos trabajan al unísono para hacer su parte, por lo que la variedad dietética es clave para la salud y el bienestar general.