Cuando se ve un hogchoker en un manantial de Florida, se está ante un juvenil que ha hecho un largo viaje desde su lugar de nacimiento. Los hogchokers nacen en agua salada o salobre y suben por los ríos de agua dulce. En los manantiales, rara vez los verá más grandes que 3 pulgadas de diámetro. Pero cuando maduran, hacen el viaje de vuelta a las aguas saladas o salobres para reproducirse, alcanzando un tamaño completo de alrededor de 6 pulgadas.

¿A qué se debe el extraño nombre? Se rumorea que el origen del nombre es que, cuando los pescadores costeros encontraban los lenguados adultos en sus redes, los desechaban en las playas, ya que son demasiado huesudos para que los humanos los valoren como alimento. Los cerdos asilvestrados encontraban y se alimentaban de estos peces óseos de 15 centímetros de ancho y tenían dificultades para tragarlos.

Todos los peces planos comienzan su vida con los ojos a cada lado de la cabeza, como un pez típico, pero los juveniles sufren una metamorfosis en la que un ojo migra al otro lado de la cabeza y sus cuerpos se contorsionan lateralmente para pasar su vida tumbados de lado en el fondo. Para muchas especies de peces planos, el ojo puede migrar a la izquierda o a la derecha, pero los hogchokers son peces planos del lado derecho, lo que significa que su ojo izquierdo siempre migra hacia el lado derecho.