Propiedades químicas del hexanal,Usos,Producción

Descripción

El hexanal tiene un olor y un sabor afrutados característicos (en la dilución).Puede prepararse a partir de la sal de calcio del ácido caproico y del ácido fórmico.

Propiedades químicas

El hexanal tiene un olor y un sabor afrutados característicos, grasos, verdes, herbáceos, potentes y penetrantes (por dilución).

Propiedades químicas

Líquido incoloro; olor agudo a aldehído.Inmiscible con agua.

Propiedades químicas

El hexanal aparece, por ejemplo, en los aromas de manzana y fresa, así como en el aceite de naranja y limón. Es un líquido incoloro con un olor graso y verde y, en baja concentración, recuerda a la fruta no madura.
El hexanal se utiliza en los aromas de frutas y, cuando está muy diluido, en perfumería para obtener notas afrutadas.

Ocurrencia

Se ha encontrado en algunos aromas naturales de manzana, fresa, aceite de alcanfor, extractos de té, hojas de tabaco, Eucalyptus globulus, pino enano, naranja amarga y café. También se encuentra en cerca de 300 fuentes naturales, como la manzana, el albaricoque, el plátano, la cereza agridulce, los aceites y zumos de cítricos, las bayas, la guayaba, el melón, las pasas, el melocotón, la pera, la papaya, la piña, los espárragos, la col, el apio, la zanahoria, la lechuga, las chalotas, la cebolla, el puerro, el jengibre, el perejil, el pan, los quesos, la mantequilla, la leche, el pescado, las carnes, el cacao, el café, té, frutos secos, palomitas de maíz, patatas fritas, productos de avena, miel, soja, ciruela, coliflor, remolacha, raíz de apio, higos, cardamomo, semillas y hojas de cilantro, coles de Bruselas, arroz, membrillo, rábano, levístico, aceite de maíz, laurel y malta; Tiene un sabor a manzana. También puede producirse en los alimentos debido a la peroxidación de los lípidos durante la cocción. Se utiliza principalmente como aromatizante de alimentos, en fragancias y en la fabricación de tintes, plastificantes, resinas sintéticas y pesticidas. Se libera en el aire y el agua durante la producción o el uso para la fabricación de otros productos o durante el uso de estos mismos productos. Se oxida y polimeriza fácilmente.
Feron et al. identificaron el hexanal en unos 80 tipos diferentes de alimentos.

Usos

Analgésico; antidepresivo.

Definición

ChEBI: Un aldehído graso que es hexano en el que uno de los grupos metilo terminales ha sido mono-oxigenado para formar el aldehído correspondiente.

Preparación

Se prepara a partir de la sal de calcio del ácido caproico y del ácido fórmico

Valores umbral del aroma

Detección: 4,1 a 22,8 ppb; reconocimiento: 400 ppb; características del aroma al 2,0%: verde, graso, frondoso, vegetativo, afrutado y limpio con un matiz amaderado

Valores umbral del sabor

Características del sabor a 2.5 ppm: verde, leñoso, vegetativo, manzana, hierba, cítricos y naranja con un regusto fresco y persistente

Referencia(s) de síntesis

Journal of the American Chemical Society, 93, p. 1693, 1971 DOI: 10.1021/ja00736a021

Descripción general

Líquido transparente e incoloro con olor penetrante. Punto de inflamación 90°F. Menos denso que el agua e insoluble en agua. Los vapores son más pesados que el aire.

Aire &Reacciones en el agua

Altamente inflamable. Insoluble en agua.

Perfil de reactividad

El caproaldehído es un aldehído. Los aldehídos participan frecuentemente en reacciones de autocondensación o polimerización. Estas reacciones son exotérmicas; a menudo son catalizadas por el ácido. Los aldehídos se oxidan fácilmente para dar ácidos carboxílicos. Se generan gases inflamables y/o tóxicos por la combinación de aldehídos con compuestos azoicos, diazoicos, ditiocarbamatos, nitruros y agentes reductores fuertes. Los aldehídos pueden reaccionar con el aire para dar primero peroxoácidos y, finalmente, ácidos carboxílicos. Estas reacciones de autoxidación son activadas por la luz, catalizadas por sales de metales de transición y son autocatalíticas (catalizadas por los productos de la reacción). La adición de estabilizadores (antioxidantes) a los envíos de aldehídos retrasa la autoxidación. Puede atacar algunas formas de plásticos .

Peligro

Inflamable, riesgo de incendio moderado.

Peligro para la salud

La ingestión provoca irritación de la boca y el estómago. El contacto con el vapor o el líquido irrita los ojos. El líquido irrita la piel.

Peligro de incendio

Comportamiento en caso de incendio: El vapor es más pesado que el aire y puede desplazarse hasta una fuente de ignición y retroceder.

Reactividad química

Reactividad con el agua Ninguna reacción; Reactividad con materiales comunes: Puede atacar a algunos plásticos; Estabilidad durante el transporte: Estable; Agentes neutralizadores de ácidos y cáusticos: No pertinente; Polimerización: No pertinente; Inhibidor de la polimerización: No pertinente.