De la vaca al cucurucho en menos de un día

Durante cinco generaciones, la familia Brandsma ha sido una granja lechera del tipo «la vaca es lo primero» con la creencia de que las vacas bien cuidadas producen la mejor leche. Entre los piensos de alta calidad y las vistas de las Cascadas canadienses y el monte Baker, hay que preguntarse si las vacas satisfechas producen un producto mejor, como el helado de Edaleen Dairy.

La propiedad de Lynden cumple con la imagen nostálgica de la granja lechera que todos tenemos en la cabeza: colinas verdes y onduladas, graneros enmarcados por las montañas y muchas vacas felices. Excepto que aquí es la realidad. Esta granja de cinco generaciones inunda a los visitantes con su sentido de la familia, tanto que la calidez irradia a través de las paredes de la oficina de la lechería. La granja renovada cuenta con años de historia familiar. Lo que ahora alberga el mostrador de recepción, la oficina y la zona del vestíbulo fue en su día la cocina y el espacio vital de la familia. Hoy en día, la hija de Ed y Aileen, Karen Moorlag, llama a su habitación de la infancia su oficina, que todavía está decorada con el papel pintado de su infancia.

Aunque Ed y Aileen Brandsma, habitantes de Lynden, nacieron en el negocio de la leche, fue su deseo de crear lo que les llevó al negocio de los helados en 1975. «La leche es la leche. Con el helado puedes ser creativo. Creo que tenían el deseo de que el negocio fuera divertido», dice Mitch Moorlag, marido de Karen y yerno de Ed y Aileen. Mitch es el director general de Edaleen Dairy. Ed y Aileen combinaron sus nombres para crear Edaleen Dairy, abrieron su primera tienda en la misma propiedad de la granja de Lynden y comenzaron la producción in situ. Ese mismo año, Ed y Aileen iniciaron también su propia producción de leche in situ, algo inaudito en una época en la que la mayoría de los productores lácteos enviaban su producto crudo a grandes nombres como Darigold, explica el director de ventas Dave Dodson. La pintoresca granja familiar se había convertido en algo revolucionario.

Además de sus más de 100 empleados, la granja alberga unas 1.700 vacas de ordeño. Cada una de esas 1.700 vacas se ordeña durante 10 minutos, tres veces al día. La frescura resuena en los casi 43 sabores que produce Edaleen. «La leche que está en nuestra vaca esta mañana está en el congelador a las 7 de la mañana del día siguiente. Pasamos de la vaca al helado casi siempre en menos de 24 horas», dice Dodson.

Con la ayuda de su popular helado, Edaleen ha seguido creciendo, y ahora tiene tiendas de productos lácteos en Sumas, Ferndale, Blaine y el centro de Lynden, además de su tienda in situ. Las tiendas ofrecen leche de Edaleen Dairy (de chocolate, de fresa y normal), suero de leche, nata espesa y helado fresco, tanto duro como blando, en conos hechos a medida, así como en tarrinas de helado envasadas. Los visitantes pueden comprar una bola fresca de helado duro por sólo 2,50 dólares, o bien optar por el helado blando por entre 1,75 y 2,50 dólares, dependiendo del tamaño, lo que hace que sea realmente asequible para cualquier persona que quiera darse un capricho. El helado suele contener ingredientes locales, como bayas del condado de Whatcom, y también se puede encontrar en lugares locales como WinCo Foods y Safeway, además de las cinco tiendas propias de la empresa.

Los sabores de los pequeños lotes de Edaleen van desde los clásicos populares, como la vainilla y la menta con chocolate, hasta los favoritos de temporada, como el ponche de huevo y la calabaza. Para crear nuevos sabores, la empresa se adapta a las papilas gustativas de sus clientes, dice Dodson. «Los gustos de los helados son muy personales. No hay nada bueno o malo, todos son buenos».

Hechos divertidos

El sabor más vendido de Edaleen
Vanilla

Sabor que fracasó
Fruta de la pasión

El más difícil de hacer
Café de almendras

¿Quién lo diría?
Edaleen Dairy alimenta todas sus operaciones (granja y tienda) con gas metano procedente del estiércol de sus vacas. Sus vacas son tan prolíficas que a la empresa le sobra energía para venderla a Puget Sound Energy.

Datos curiosos de la escritora Kate
Mi primer trabajo fue servir helados en el Baskin Robbins local de mi ciudad natal, Woodinville. Se podría decir que fui popular como resultado.

9593 Guide Meridian Rd., Lynden
360.354.5342 | edaleendairy.com

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