Los relatos de principios del siglo XIX sugieren que el grice era un animal agresivo con colmillos pequeños, una espalda arqueada y un pelaje de cerdas rígidas y oscuras sobre un vellón de lana. Los ejemplares de las Tierras Altas se describen como «un animal pequeño y delgado, con cerdas que van desde el hocico hasta la cola…». Al igual que el resto del ganado de estas zonas, el grice era pequeño y resistente, capaz de sobrevivir a las duras condiciones ambientales. La mayoría de los crofts de las Shetland tenían al menos un grice en las tierras de pastoreo, pero a menudo vagaban por las tierras de labranza adyacentes, arrancando las cosechas y, en ocasiones, matando y comiendo corderos recién nacidos. Según el geólogo Samuel Hibbert, que escribió un informe sobre las islas en 1822, aunque el grice era «pequeño y escuálido», su carne, una vez curada, daba lugar a «excelentes jamones». Los isleños también fabricaban balones de fútbol con la vejiga del grice, e incluso ventanas con sus intestinos, estirando la membrana sobre un marco de madera hasta que era lo suficientemente fina como para permitir el paso de la luz. Las cerdas del animal se utilizaban como hilo para coser cuero y para hacer cuerdas. Sin embargo, por muy útiles que fueran los animales, los vecinos se quejaban constantemente del comportamiento de los grice de su vecino, y los tribunales estaban facultados para confiscar los más problemáticos e imponer «fuertes multas» a sus propietarios.
En el siglo XIX, los terratenientes desaconsejaron la tenencia de estos cerdos (un escritor agrícola comentó: «es extremadamente voraz, y excesivamente difícil de confinar en los pastos o de engordar; también es destructivo y travieso, y por lo tanto debería ser extirpado gradualmente»). Esto, combinado con la creciente importación de otras razas del continente escocés, hizo que la población de grice disminuyera, y en algún momento entre mediados del siglo XIX y la década de 1930 la raza se extinguió. Sin embargo, el legado del grice permanece. El calabacín de primavera de bulbo silvestre se conoce localmente como «cebollas de grice» porque era el alimento favorito de los cerdos.
En 2006, los conservadores del Museo y Archivos de las Shetland encargaron a un taxidermista que recreara un grice a partir del cuerpo disecado de un jabalí inmaduro. Como nadie había visto un grice en vida, la exactitud del modelo se basó en las descripciones de «fuentes publicadas… investigaron artefactos y hallazgos arqueológicos». El modelo de grice se expuso al público en la primavera de 2007.
En 2020 se descubrió en Nesting un cráneo que podría ser el primer ejemplar completo de grice del que se tiene constancia. Se han planteado algunas dudas sobre el origen del cráneo debido a la longitud más corta de lo esperado del hocico, sin embargo, en agosto de 2020 la verificación está en curso.