Estos Gozleme turcos con cordero son sabrosos panes planos caseros hechos completamente de cero y rellenos de cordero molido, especias, hierbas y queso feta. No podrá comer sólo uno. Son increíblemente deliciosos y están llenos de grandes sabores!

¿Qué son los gozleme?

Muy bien amigos, es hora de hacer algo de comida turca. Estos gozleme turcos están para morirse y en caso de que te preguntes qué son, pues puedo ayudarte. El gozleme es un pan plano o pastel tradicional turco relleno de carne, espinacas, feta y muchas hierbas.

Cuando trabajaba en Michigan había una panadería turca a la que íbamos a menudo y esta es una de mis cosas favoritas que solíamos conseguir. Este gozleme y el lahmacun, que también son unos finos pasteles de carne turcos. Las posibilidades son infinitas. Hay muchas variaciones de gozleme pero esta es mi versión, y de ninguna manera estoy diciendo que esto es auténtico.

La mejor parte es que esta receta viene completa con una fácil masa casera desde cero que sólo requiere 3 ingredientes. Pero por supuesto el relleno es la estrella del espectáculo. Llevamos cordero molido, condimentado con muchas especias como comino, cilantro y pimentón ahumado, y cocinado junto con espinacas, lo que hace que el relleno sea irresistiblemente sabroso.

La verdad es que me gusta hacer mi propia masa y, como ya he dicho, es muy fácil de hacer, y no hace falta dejarla subir ni nada. Yo amasé esto a mano, pero no dudes en usar tu batidora y será mucho más fácil. Esta masa será suficiente para hacer 4 gozleme, pero cada uno es bastante grande, y da para un almuerzo muy abundante. Si quieres hacer más, puedes duplicar fácilmente la receta.

Ingredientes

Las medidas detalladas y las instrucciones se pueden encontrar en la tarjeta de la receta imprimible al final de la página.

Masa

• Harina – ¡Todo lo que necesitamos hoy! Si quieres una harina sin gluten, asegúrate de añadir 1/4 de cucharadita de goma xantana por cada taza de harina sin gluten.
• Sal – Es muy importante para cualquier tipo de horneado para asegurar el sabor.
• Yogur – Hoy utilicé yogur griego para darle un buen toque de acidez, también actuará como aglutinante de nuestra masa.
• Agua – Clave para conseguir la consistencia adecuada.

Relleno

• Aceite de oliva – Queremos un buen aceite de sabor neutro para saltear nuestra cebolla y ajo.
• Verduras – Cebolla blanca o amarilla, espinacas, tomate.
• Ajo – Utiliza la cantidad que quieras.
• Carne – Hoy utilizaremos cordero picado. También se puede utilizar carne picada de cerdo, ternera o pollo.
• Especias – Cilantro molido, comino, pimentón ahumado.
• Hierbas aromáticas – Menta fresca, perejil fresco y cebolla verde picada.
• Queso – Queso feta – créeme que este ingrediente le dará un toque especial a este relleno.
• Condimento – Sal y pimienta.
• Pasta de tomate – Esto aportará toneladas de sabor de tomate concentrado a nuestro plato, añadiendo algo de dulzura, acidez y mucha dimensión.
• Aderezos – Gajos de limón para exprimir por encima y aceitunas para picar al lado.

Cómo hacer Gozleme

Masa

1. Formar la masa: Combinar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un pozo en el centro e incorporar el yogur y el agua. Continúe mezclando con una cuchara hasta que todo esté bien combinado. Si la masa está demasiado seca, añada un poco más de agua, empezando con una cucharada cada vez.
2. Amase la masa: Enharina tu superficie de trabajo y amasa la masa durante unos 3 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Cubrir con papel de plástico o un paño de cocina limpio y reservar.

Relleno

1. Saltear los salteados: En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla y el ajo picados. Saltear la cebolla y el ajo durante 3 o 4 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
2. Cocinar el cordero: Añadir el cordero molido a la sartén y desmenuzarlo con una cuchara de madera. Cocine durante unos 4 a 5 minutos, hasta que se dore.
3. Arme el relleno: Incorporar la pasta de tomate, el cilantro, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Añadir las espinacas, remover todo junto y cocinar durante otros 2 minutos. Deje que la mezcla de carne se enfríe ligeramente.

Montaje

1. Divida la masa: Mientras tanto, divida la masa en 4 porciones iguales. Enrolle cada pieza en un rectángulo de aproximadamente 12×10 pulgadas.
2. Rellene la masa: Poner unas 3 cucharadas de la mezcla de cordero en el centro del rectángulo y extenderla un poco. Añade un poco de menta fresca, cebollas verdes, perejil fresco, 1/4 del feta desmenuzado y un poco de tomate picado. Dobla los bordes de la masa para sellarla. Repetir con el resto de la masa.
3. Cocinar el gozleme: Rocía una sartén grande con spray de cocina y caliéntala a fuego medio. Dependiendo del tamaño de su sartén, añada 1 o 2 de los gozleme y cocínelos por cada lado durante unos 3 o 4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Rocíe más spray de cocina si es necesario.
4. Termine el plato: Cortar cada gozleme por la mitad en diagonal y servir con gajos de limón y aceitunas.

Espinacas frescas o congeladas

Puede utilizar cualquiera de las dos, pero sin duda hay un método para esta locura, así que lea a continuación para obtener información sobre las mejores prácticas de manipulación de las espinacas.

Congeladas

Ahora mi receta pide espinacas congeladas que han sido completamente descongeladas. Las espinacas congeladas descongeladas pueden aportar mucho líquido a este plato, así que asegúrate de que están completamente escurridas antes de incorporarlas.

FRESCAS

Si utilizas espinacas frescas asegúrate de cortar los tallos antes de incorporarlas. Marchita las espinacas en una sartén con un poco de aceite y escúrrelas después de retirarlas. Picar las espinacas y listo. Para esta receta, se deben utilizar aproximadamente 3/4 de libra de espinacas frescas.

¿Puedo hornearlas?

¡Claro que sí! Estos hornear hasta agradable y rápido en un horno caliente smokin ‘. Sólo tiene que precalentar su horno a 450 F grados y hornear durante 7 – 10 minutos.

¿Qué más puedo usar en Gozleme?

¿Quieres hacer esta receta a tu gusto? Siéntase libre de jugar un poco con los ingredientes y sustituirlos por lo que no le gusta o añadirlos para darle un poco de volumen.

Carne

• Carne de ternera
• Carne de cerdo
• Salchicha sin tripa

Relleno

• Pimientos picantes
• Pimiento morrón
• Berenjena
• Calabacín

Queso

• Mozzarella
• Ricotta

¿No quieres hacer tu propia masa?

Otra alternativa para hacerlas si no quieres hacer tu propia masa, es usar tortillas y hacerlas como harías las quesadillas, esto te ahorrará tiempo aunque debo admitir que sacrificará un poco de sabor. Otra opción es usar masa de pizza.

¿Preparar con antelación?

¡Seguro que puedes! Si sólo quieres hacerlas con unos días de antelación, no dudes en guardarlas en un recipiente hermético en la nevera. Se conservan hasta 2 días. Separe los gozleme con hojas de papel pergamino para evitar que se empapen.

Congelación

Puede hacerlos con antelación y congelarlos en recipientes herméticos o en bolsas de congelación. Utilizando este método, el gozleme se mantendrá fresco hasta 3 meses. Recaliéntelos horneándolos a 375 grados F durante 10-17 minutos, o hasta que se calienten del todo.

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