El Gomashio (hiragana: ごま塩; también escrito gomasio) es un condimento seco, similar al furikake, elaborado con semillas de sésamo sin descascarar (ごま, goma) y sal (塩, shio). Se utiliza a menudo en la cocina japonesa, como aderezo del sekihan. También se espolvorea a veces sobre el arroz normal o el onigiri. Algunos gomashio que se venden en el mercado también llevan azúcar mezclada con la sal.
Condimento
Japón
Semillas de sésamo, sal
Las semillas de sésamo utilizadas para hacer el gomashio pueden ser de color bronceado o negro. Se tuestan antes de mezclarlas con la sal. A veces también se tuesta la sal. La proporción entre las semillas de sésamo y la sal varía según el gusto y la dieta, y suele oscilar entre 5:1 (5 partes de semillas de sésamo por 1 parte de sal) y 15:1. El gomashio suele hacerse en casa, aunque también se comercializa en envases de cristal o plástico.
El gomashio también forma parte de la dieta macrobiótica, donde se utiliza como alternativa más saludable a la sal común. Por lo general, el gomashio utilizado en la cocina macrobiótica contendrá menos sal que el gomashio japonés tradicional (se recomienda una proporción de 18 partes de semillas de sésamo por 1 parte de sal para algunas personas con una dieta especialmente restringida) y se elabora moliendo a mano en un suribachi.
El gomashio también se utiliza en el idioma japonés para describir una cabeza que contiene mechones de pelo blanco y negro que se entremezclan, de forma similar al modismo inglés «salt and pepper».
