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Suaves y esponjosas galletas de ricotta rellenas de mini chispas de chocolate y terminadas con chocolate semidulce derretido. Estas galletas de cannoli son una delicia única.
Hoy empiezo una serie: ¡SugarSpicesLife 12 días de golosinas navideñas! ¡Estoy muy emocionada! La verdad es que ha sido mi objetivo hacer esto los dos últimos años, pero no he podido reunirlo por varias razones. (*Nota del editor: los dulces siempre se han hecho. ¡Así que «varias razones» se traduce principalmente en que se comieron antes de ser fotografiados)
Este año empecé temprano para asegurarme de que tendría un montón de golosinas para regalar y tendría las recetas listas para compartir el 1 de diciembre! Mi objetivo es que esto se convierta en un evento anual.
Inspiración
He mencionado antes que fui a la escuela de optometría en Boston. Después de haber crecido y haber ido a la universidad en ciudades pequeñas, ¡Boston fue una gran aventura nueva para mí! Una de mis cosas favoritas: la comida.
Poco después de mudarme a Boston, visité el North End (una zona de la ciudad con calles llenas de restaurantes italianos). Me cambió la vida. Y lo que más me cambió la vida: visitar Mike’s Pastry.
Antes de visitar Mike’s, no había tenido el placer de comer cannoli. Resultó ser una pena que Mike’s fuera mi primera experiencia con cannoli, porque casi nada se ha comparado desde entonces.
Cuando se me ocurrieron las golosinas de las fiestas, sabía que no podía regalar fácilmente los cannolis, ya que no se mantendrían lo suficientemente bien en una caja. Así que decidí hacer mi versión de galletas de cannoli.
Galletas de ricotta
Sé que alguien que esté leyendo esto probablemente esté pensando: «¿no son sólo galletas de ricotta?». Pues sí. Pero, hice esta galleta de cannoli en particular para imitar mi cannoli favorito con chispas de chocolate que está bañado en chocolate. Así que, ¡las llamo galletas de cannoli!
Usando ricotta
Para esta receta, utilice 1 1/2 tazas de queso ricotta de leche entera, y NO escurra la ricotta. La receta cuenta con utilizar la grasa y el líquido de la ricotta.
Extractos
Estas recetas utilizan dos extractos:
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de extracto de almendra
Si le gusta mucho la almendra, puede añadir más, pero recuerde que el extracto de almendra tiene un sabor fuerte, así que un poquito más da para mucho.
Chocolate
Quería que estas galletas tuvieran sabor a chocolate, sin ser una galleta de chocolate. Así que, para esta receta, mezclé 6 onzas de mini-chocolate en la masa.
Y después de que las galletas se hornearan y enfriaran, sumergí algunas de las galletas hasta la mitad en chocolate, y rocié las galletas restantes con chocolate derretido.
Notas de sabor
Estas galletas son suaves, esponjosas y no demasiado dulces. Son perfectas para una persona a la que le guste el cannoli, o para una persona que prefiera postres menos azucarados.
Mis hijos comerían azúcar a saco si les dejara. No son fans de la tarta de queso, ni del cannoli, ni de las galletas de cannoli. Ahora bien, ¿comerán estas galletas de cannoli? Por supuesto. Pero, preferirían una galleta de azúcar.
Así que, si estás pensando en hacerlas para niños, tenlo en cuenta. ¡Pero también ten en cuenta que puede ser una situación ideal ya que significa más para ti!
Estas galletas de cannoli son una galleta deliciosa y única que seguramente estará en su lista anual de galletas!
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Ingredientes
Galletas
- 1 taza de mantequilla sin sal ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de queso ricotta de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas de harina multiuso
- 2 cucharadas de maicena
- 6 onzas de minichips de chocolate dulce
Topping
- 1 1/2 tazas de semidulce de chocolate
- 3 cucharadas de manteca
Instrucciones
Cookies
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Utilizando la batidora eléctrica con el accesorio de batir, batir la mantequilla y el azúcar y aligerar y esponjar, unos 2 minutos.
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Incorporar los huevos, uno a la vez, raspando los lados cuando sea necesario.
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Añadir el requesón, el extracto de vainilla y el extracto de almendra. Mezcle hasta que esté bien combinado, raspando de nuevo los lados cuando sea necesario.
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En un tazón pequeño, bata la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la harina y la maicena. Mezclar lentamente con la mezcla de ricotta hasta que esté bien combinada.
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Incorporar los mini chips de chocolate. Enfríe la masa durante al menos 1 hora (también se puede enfriar toda la noche).
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Precaliente el horno a 350 grados. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear.
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Formar la masa en bolas de aproximadamente 1,5 cucharadas. Coloque las bolas con una separación de al menos 2 pulgadas. Hornear durante 13-14 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Deje que se enfríe completamente antes de cubrirlas.
Cubierta
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En una caldera doble, o en un recipiente de metal colocado sobre una cacerola con agua a fuego lento, derrita el chocolate y la manteca. Remover frecuentemente.
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Bañar la mitad de las galletas individuales en el chocolate derretido. Sacudir el exceso de chocolate. Coloque las galletas en papel pergamino o en una rejilla para enfriar. Alternativamente, rocíe el chocolate derretido sobre la parte superior de las galletas.
Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada en este sitio web es sólo una estimación y no está garantizada.
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