Estas galletas de calabaza heladas son suaves y parecidas a un pastel, cubiertas con un glaseado de vainilla. Esta es una receta que querrás hacer una y otra vez.

Hay ciertas recetas a las que vuelvo una y otra vez. Y cada otoño, estas galletas de calabaza heladas están en lo más alto de mi lista.

Bueno, estas galletas de calabaza y el rollo de calabaza, la tarta crujiente de calabaza y la tarta de queso de calabaza. ¿Notas un tema aquí? Me encanta la calabaza.

Ya sea que busques un dulce para tu familia o quieras alegrar a un vecino o amigo, estas galletas de calabaza heladas seguro que serán un éxito.

Galletas de calabaza heladas

Hace años que hago estas galletas de calabaza heladas. No recuerdo haber hecho una galleta así con mi Nana, pero por alguna razón la receta siempre me recuerda a ella.

Probablemente por eso esta receta se ha convertido en una de las favoritas del otoño al igual que mi Rollo de Calabaza y la Tarta Crujiente de Calabaza.

Estas galletas de calabaza heladas son súper suaves y pastosas. Casi me recuerdan a un cruce entre una magdalena y una galleta.

Si se añade el sabor de la calabaza y la calidez de la especia de la tarta de calabaza, esta es una receta de galletas que es pura comodidad.

El año pasado compartí una receta similar de galletas de calabaza con un glaseado de queso crema, pero estas son un poco más relajadas con un simple glaseado de azúcar en polvo. El glaseado es lo suficientemente dulce para complementar las especias sin dominar el sabor de la calabaza.

Además, el glaseado (¡y la propia masa de galletas!) es increíblemente fácil de preparar.

Cómo hacer galletas de calabaza glaseadas

Para hacer las galletas de calabaza, bata los siguientes ingredientes secos en un bol:

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de especias para pasteles de calabaza
• 1/2 cucharadita de sal

Sí, ¡necesitarás una cucharada entera de especias para pasteles de calabaza! Te prometo que no es demasiado. De hecho, es lo justo para que estas galletas sean ultra sabrosas.

A continuación, prepara los ingredientes húmedos:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar moreno claro, ligeramente empaquetada
• 1 taza de puré de calabaza
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

¿No parece raro que el azúcar sea un ingrediente «húmedo»? Como vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar, se considera uno de los ingredientes húmedos.

Crema la mantequilla ablandada (¡aprende a ablandar la mantequilla rápidamente!) y los azúcares antes de añadir la calabaza, el huevo y la vainilla. Incorpore los ingredientes secos hasta que se combinen.

Utilice una cuchara para galletas para colocar la masa en una bandeja para galletas forrada, luego utilice la parte inferior de un vaso rociado con spray antiadherente para cocinar para aplanar ligeramente la parte superior.

Hornee las galletas durante 12-15 minutos y luego déjelas enfriar antes de glasearlas.

HACIENDO FÁCILMENTE EL GLASEADO DE VANILLA

El glaseado de vainilla de estas galletas de calabaza heladas es muy fácil de hacer. No necesitas una batidora para hacerlo, ¡sólo un bol y un batidor!

Simplemente bata el azúcar en polvo, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla.

Una vez que las galletas se hayan enfriado, puede echar el glaseado por encima con una cuchara o sumergir la parte superior en el glaseado.

Deje que el glaseado se endurezca antes de servir. Estas galletas es mejor servirlas el día que se hacen porque la calabaza tiende a ablandarlas si se dejan más tiempo, pero se pueden guardar a temperatura ambiente hasta un día.