Tools

Seuraavat ovat työkaluja, joita tarvitset karpaloviinin valmistuksessa.

• 1 x 1 gallonan lasikannu (käymistä varten)
• 1 x kumitulppa, jossa on lasiputki (käytetään kannun kanssa)
• 12 – 18…tuumaa muoviputkea
• 1 x suppilo

resepti

Ensimmäinen vaihe – lasikannun puhdistus ja sterilointi

Ensimmäinen vaihe tämän kotitekoisen karpaloviinin tekemisessä on varmistaa, että lasikannu, jota aiot käyttää hedelmien käymiseen, on puhdas ja steriili. Tätä varten sinun on pestävä se käsilläsi ja saippuoitua lämmintä vettä käyttäen. Puhdista se perusteellisesti ja huuhtele se sitten myös huolellisesti, sillä kuka nauttii viinistä, jossa on saippuamainen jälkimaku? Aivan oikein, ei kukaan!

Vaihe kaksi – Laita kannu ja muut välineet astianpesukoneeseen

Se saattaa tuntua hieman liioittelulta, mutta luota meihin. Vaikka perusteellinen pesuprosessi on enemmän kuin riittävä varmistamaan, että käytät puhtaita työkaluja ja astioita, on silti hyvä idea laittaa kaikki astianpesukoneeseen. Tämä steriloi kaiken lämpönsä avulla. Ilmeisistä syistä älä laita muoviputkia astianpesukoneeseen.

Sterilointi on tärkeää, koska et halua, että viinissäsi muodostuu ja kasvaa epäpuhtauksia tai bakteereja, jotka pilaavat sen. Se olisi sekä aikasi että rahojesi tuhlausta.

Vaihe kolme – Sulata pakastettu karpalomehutiiviste (jos käytät sitä)

Ota yksinkertaisesti pakastettu karpalomehutiiviste pakastimesta, sulata se ja sekoita se veteen. Noudata vain tölkin kyljessä tai kääntöpuolella olevia ohjeita ja käytä puhdasta astiaa, joka on myös pesty hiljattain astianpesukoneessa. Sekin on siis steriili. Mitä tulee veden sekoittamiseen tiivisteeseen, voit luonnollisesti käyttää joko tislattua vettä tai mehua.

Vaikka vesijohtovesi on kätevin, tislattu vesi voi auttaa sinua välttämään, etteivät hanoista tulevat ei-toivotut maut pääse karpaloviiniin ja pilaa sitä.

Vaihe neljä – Sekoita vesi ja hiiva

Jatkossa, jos käytät pakastettua karpalomehua, sinun on lisättävä sokeri karpalomehuun ja sekoitettava sitä, kunnes se on täysin sekoittunut ja liuennut. Jos käytät tavallista pullotettua mehua tiivisteen sijaan, voit lisätä sen puhtaaseen astiaan ja aloittaa sokerin lisäämisen ja sekoittamisen, kunnes se on liuennut.

Vaihe viisi – Tee startteri

Nyt ota ruokalusikallinen sokeria ja sekoita se hiivan kanssa ¾ kupilliseen lämmintä vettä. Lisää nyt tämä sokeri mehuun ja sekoita sitä, kunnes se on täysin liuennut.

Vaihe kuusi – Jos käytät pullotettua karpalomehua

Ota karpalomehu ja lisää se puhtaaseen ja steriiliin astiaan, lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Noudata samoja ohjeita kuin edellä, kun haluat tehdä alukkeen, kuten on ohjeistettu karpaloviinin valmistamiseksi pakastemehusta.

Vaihe seitsemän – Käymisprosessin aloittaminen

Ota astia ja aseta sen päälle kansi varmistaaksesi, että liuokseen ei pääse epäpuhtauksia tai ilmassa kulkeutuvia bakteereja, jotka voisivat pilata sen. Laita se sivuun ja jätä se seisomaan muutamaksi tunniksi, jotta käymisprosessi alkaa.

Vaihe kahdeksan – Siirrä se kannuun

Ota mehu ja kaada se kannuun. Käytä suppiloa, jotta sitä ei läikkyisi, paitsi sotkun välttämiseksi, myös sen tuhlaamisen välttämiseksi, ja aseta kumitulppa paikalleen. Ota nyt muoviletku ja kiinnitä se lasiputken päähän.

Vaihe yhdeksän – Säilytä pois käymistä varten

Ota kannu ja laita se hyllylle lämpimään tilaan, esimerkiksi kellariin (noin 21,1-70 celsiusastetta) Ota nyt astia, jossa on vettä, ja aseta se kannun viereen niin, että muoviputken pää on vedessä. Varmista aina, että vedenpinta on niin korkealla, että putken pää pysyy veden alla.

Tarkoituksena on varmistaa, että käymisprosessissa syntyvä hiilidioksidikaasu. Varmistaaksesi, että tämä vesi poistuu turvallisesti ja ettei se saastuta kannua, putken asettaminen veteen syöttää kaasun sinne.

Vaihe 10 – Pullottaminen ja tuleva kypsytys

Jätä seosta noin kuukauden ajaksi, jolloin voit nähdä, tuleeko vesiastiaan kannusta vielä ilmakuplia ja onko mehu kirkasta. Viinikannun pohjalta löytyy sakkaa. Jos kaikki näyttää hyvältä, on aika siirtää se toiseen kannuun.

Vie noin kahdesta kolmeen metrin pituista kirkasta letkua ja irrota kumitulppa kannusta ja siivilöi käynyt mehu uuteen (steriloituun) purkkiin varoen siirtämästä tai häiritsemästä mitään sakkaa.

Kaada sakka pois ja käytä sitten korkkitulppaa tai kierrekorkkia viinikannuun ja säilytä sitä viileässä kellarissa tai kodin viileässä tilassa. (Tarvitset huoneen, jossa lämpötila on vakiona noin 21 celsiusastetta tai 70 Fahrenheit-astetta).

Säilytä nestettä nyt jälleen kuudesta kahteentoista kuukauteen, kun karpaloviinisi kypsyy ja on valmis juotavaksi. Jos säilytät viinisi tiiviillä korkilla eikä se pääse altistumaan ilmalle, se säilyy juomakelpoisena noin kahdesta kolmeen vuotta.