Menú de cena
Menú y precios sujetos a cambios

Menú vegano disponible bajo petición

ANTIPASTI

SALSICCIA CALABRESE
Salchicha picante de la casa a la parrilla, mermelada de chalota asada, hongos trompeta, rapini carbonizado 16

*CARPACCIO DI MANZO
Solomillo de primera loncheado, ensalada de rúcula, Parmigiano Reggiano raspado, aceite de trufa 18

FRITTO MISTO
Calamares fritos, pejerrey, gambas, hinojo, pimientos de Calabria, servidos con salsa de mostaza 21

BUFALA E PROSCIUTTO
Mozzarella fresca de importación italiana, Prosciutto di Parma etiqueta negra 18

AFFETTATI E FORMAGGIO (SERVES TWO)
Fiambre italiano importado, quesos, setas marinadas, alcachofas marinadas, aceitunas 34

BATTUTA AL COLTELLO
Tartar de solomillo de ternera de primera calidad al estilo de Piamonte, queso ricotta batido, setas marinadas, rábano picante fresco 20

TORTINO DI RICOTTA
Templado de queso ricotta, Del Re Evoo, fricasé de setas del bosque, ralladura de trufa crostino 16

TONNO
Tartar de atún de aleta amarilla, relish de tomate, polvo de aceitunas, alcaparras de Pantelleria, gel de limón 18

INSALATA

CAPPUCCINA
Lechuga de hoja verde, tomate, almendra, rábano, panceta crujiente, aderezo de suero de leche, queso gorgonzola 14

CESARE
Contiene anchoas como es debido
Ensalada César clásica 14

INSALATA MIMMO
Tomates tiernos, aguacate, cebolla roja, mozzarella fresca, aceite de oliva virgen extra con vinagre balsámico 16

BURRATA
Queso de la Puglia ensalada de zanahoria asada y picante, pesto de almendras y acedera 16

ZUPPE – SOPA

PASTA E FAGIOLI 10
ZUPPA DEL GIORNO 10

PASTA
Todas nuestras pastas están hechas en casa con trigo integral y están disponibles sin gluten bajo petición por un cargo adicional de 3$.

GNOCCHI POMODORO
Bolas de patata, salsa de tomate Campari, albahaca, aceite de oliva virgen extra 22

BUCATINI CORTI AMATRICIANA
Espaguetis cortos gruesos con salsa tradicional romana, guanciale, tomate, queso pecorino, escamas de pimienta roja 28

MALLOREDDUS
Gnocchetti de sémola sarda, ragú de jabalí, queso fiore sardo 30

SPAGHETTI AGLIO E OLIO
Ajo entero asado, aceite de oliva virgen extra, pimienta de Calabria, parmigiano Reggiano 22

TORTELLINI DI CODA
Tortellini de carne, calabaza, cebolla Cipollini, lentejas, jugo de ternera, pecorino Toscano 26

RAVIOLINI
Ricotta de leche de oveja &raviolis de bolsillo pequeños de espinacas, setas chanterelle, salsa Spilinga Nduja 24

LASAGNA ALLA GINO
Salsa boloñesa, salsa bechamel, queso ricotta y salsa de tomate 28

PAPARDELLE MIMMO
Pasta larga y ancha con vieiras, langosta, espárragos, mantequilla, salvia, trufa 43

RISOTTO

RISOTTO SOTTOBOSCO
Risotto de acquerello, hongos porcini, crema de piñones, emulsión de hierbas, esencia de trufa 32

RISOTTO ARAGOSTA
Risotto de acquerello, bogavante, trufa negra de temporada, queso mascarpone 38

PASTA PALEO DISPONIBLE
Pasta de la casa, elaborada con harina de almendras, arrurruz, tapioca y huevos. Añadir 7

I SECONDI DI PESCE E CARNE
Estamos orgullosos de servir a nuestros clientes alimentados con pasto, criados en libertad, sin hormonas ni antibióticos.

PETTO DI POLLO
Pechuga de pollo natural, puré de ajo y patata, hojas de diente de león, salsa Nduja 26

OSSOBUCO
Jarrete de ternera estofado en reducción de vino tinto servido con farro 48

*LOMBATA MILANESE
Chuleta de ternera empanada, rúcula, tomates cherry ricotta salata, aceite de trufa 44

*FILETTO DI MANZO
Lomo asado, pavé de calabaza y patata, textura de cebolla, reducción de rabo de toro 48

VITELLO PICCATA
Escalopines de ternera, limón, mantequilla, vino blanco, alcaparras, servido con espárragos y patatas a la plancha 34

TRIPPA SATRIANO
Tripa en salsa de tomate picante 28

CONIGLIO BRASATO
Conejo braseado, polenta suave, setas asadas 34

BRANZINO
Lubina mediterránea a la plancha, variación de alcachofas, tomate marinado, salsa sopressata 34

SALMÓN
Salmón escocés con piel a la parrilla, ensalada tibia de judías amarillas romanas, salsa de hierbas al ajo 30

BRASATO
Costillas asadas, ñoquis romanos de sémola de calabaza y trufa, queso fontina setas de erizo 38

CONTORNI – SIDES

PASTA
Parte de pasta a elegir entre Aglio e Olio o Pomodoro 16

ASPARAGI ALLA GRIGLIA
Espárragos a la plancha, queso Parmigiano rallado 12

RAPINI
Brócoli rabe, ajo, pimiento rojo triturado 12

TARASSACO
Salteado de hojas de diente de león 12

POLPETTINE
Albóndigas de la casa, salsa de carne, parmesano rallado 12

Menú de degustación
Precios y menú sujetos a cambios

5 CURSOS $85
MARCADO DE VINOS $50
MARCADO DE VINOS PREMIUM DE GINO $75

COMBO DE APERITIVOS

BATTUTA AL COLTELLO
Tartar de lomo de ternera del Piamonte, queso ricotta batido, funghi sott’olio, rábano picante fresco rallado

TORTINO DI RICOTTA
Templado caliente de queso ricotta, Del Re Evoo, fricasé de setas silvestres, crostino

SALAD
Seleccione una

RUCOLA
Rúgula baby, hinojo raspado, grana Padano, piñones tostados, aceite de oliva virgen extra

BURRATA
Queso de la Puglia, ensalada de zanahoria picante raspada asada, pesto de almendras y acedera

PASTA DUO

BUCATINI CORTI AMATRICIANA