Las gambas son, sin duda, uno de los mariscos favoritos para comer y, cuando se cocinan adecuadamente, son realmente deliciosas.
Entonces, ¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las gambas?
Pueden tardar entre 2 y 5 minutos en cocinarse.
Más allá de eso pueden volverse rápidamente gomosas e insípidas y las gambas poco cocinadas son blandas y no son seguras para comer.
Sin embargo, primero debemos ver las diferentes formas en que se pueden cocinar. Por lo demás, todo depende de su tamaño, de si se cocinan con su caparazón o sin él y de la fuente de cocción.
Vamos a ver mejor el proceso de cocción de las gambas, así como a ver unas cuantas recetas sabrosas para probar.
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Cómo se cocinan las gambas
En primer lugar, ¿qué tipo de gambas debemos comprar?
Las gambas congeladas son más baratas que las frescas, pero si puedes encontrarlas frescas en la tienda o pescadería (que no hayan sido previamente congeladas) notarás un mejor sabor y textura. Asegúrate también de que tus gambas sean de un tamaño similar para que se cocinen a la misma velocidad.
Si tienes gambas congeladas, debes tener mucho cuidado al descongelarlas. Puede guardarlos en la nevera hasta que se descongelen (puede tardar hasta 24 horas) o puede pasarles agua FRÍA.
Nunca, nunca, pase agua caliente por encima de ellos o intente descongelarlos a temperatura ambiente. (La descongelación de esta manera aumentará el crecimiento de bacterias dañinas muy rápidamente.)
Entonces debe decidir si compra las gambas con cáscara o sin ella. Su pescadero le quitará el caparazón. También las desvenará, que es un término educado para quitar el tracto digestivo, que está básicamente lleno de caca y arena y sabe horrible. Puede ser muy divertido sentarse con tus amigos y familiares y hacer una fiesta de comer gambas desordenadas. (No te olvides de desvenarlas aunque las cocines con su cáscara).
Sin embargo, para aquellos a los que les molesten las cáscaras y las cabezas, puedes pedir que las descascaren, lo que es más fácil y limpio. Si eres muy valiente, puedes descascararlas y desvenarlas tú mismo e incluso hay unas tijeras para gambas con una hoja curva que te ayudarán. (Puedes utilizar las cáscaras y la cabeza para hacer un estupendo caldo de marisco.)
Hay muchas formas de cocinar las gambas, fritas en la sartén, al wok, al curry, a la plancha, en etouffé, en tempura, asadas, etc. Hoy veremos cuatro formas básicas de cocinar gambas, a la barbacoa, salteadas, hervidas y empanadas.
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Cómo cocinar gambas picantes a la barbacoa
Ver esta publicación en InstagramEsta es una forma sencilla pero deliciosa de disfrutar de tus camarones con ese sabor añadido de la barbacoa.
Puedes ajustar el chile en polvo y el pimentón dependiendo de lo picante que te guste o añadir tus propios sabores favoritos a la marinada.
Ingredientes
2 libras de camarones medianos, desvenados, de-sin cáscara y con cola
1 diente de ajo grande machacado
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de zumo de lima (siempre es mejor que sea fresco)
1 cucharadita de sal
2 limones (cortados en gajos para exprimirlos sobre las gambas cocidas)
2 cucharaditas de aceite de oliva para la parrilla de la barbacoaPrimer paso
Cuando se asan las gambas, prefiero utilizar pinchos de madera porque los de metal cocinan las gambas demasiado rápido. (¡Recuerde remojar los pinchos de madera en agua o vino durante 5 minutos primero para que no se incendien!)
Paso dos
Mezcle el ajo, el chile en polvo, el pimentón, la sal y el jugo de limón y agregue los camarones. Mezcle bien y deje marinar en el refrigerador por lo menos una hora, o preferiblemente y para mayor sabor, toda la noche.
Paso Tres
Caliente su barbacoa y cepille la rejilla con aceite de oliva para evitar que los camarones se peguen.
Paso Cuatro
Enhebre 2 o 3 camarones en cada brocheta y colóquelos en la barbacoa. Cocine durante 2 minutos por cada lado (4 minutos en total) y sus gambas deben estar rosadas por fuera y blancas y jugosas por dentro. Si no está seguro del tiempo de cocción, puede utilizar un termómetro y la parte más gruesa debe estar a 120˚F.
Paso cinco
Sirva con gajos de limón para decorar.
Cómo cocinar langostinos asiáticos salteados rápidamente
Ver esta publicación en Instagram.La habilidad para saltear es mantener los ingredientes en movimiento y cocinar el menor tiempo posible. Esta es una receta fácil y saludable que sólo te debería llevar 10 minutos.
Ingredientes
1 libra de gambas medianas, desvenadas y sin cáscara (las gambas congeladas funcionan bien para esta receta)
3 cucharadas de aceite de girasol
2 dientes de ajo grandes finamente picados
1 pimiento pequeño, sin semillas y cortado en rodajas finas
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
4 onzas de hojas de espinacas baby lavadas y sin talloPrimer paso
Caliente el aceite en su wok (o una sartén grande) hasta que esté bien caliente.
Segundo paso
Agrega el ajo (debe escupir y chisporrotear si el aceite está lo suficientemente caliente) y revuelve hasta que esté dorado y crujiente, luego retíralo con una espumadera y escúrrelo en papel de cocina.
Tercer paso
Agrega el pimiento y revuelve durante aproximadamente 1 minuto hasta que se ablande ligeramente. Retirar con una espumadera y escurrir en papel de cocina.
Paso Cuatro
Añadir las gambas y remover continuamente para mantener una distribución uniforme del calor y cocinar durante 2-3 minutos hasta que estén rosadas por fuera y blancas y jugosas por dentro.
Paso cinco
Añadir la salsa de pescado tailandesa y las espinacas y remover hasta que las espinacas empiecen a marchitarse.
Paso seis
Añadir de nuevo el ajo y los pimientos y remover rápidamente antes de servir inmediatamente.
Paso siete
Servir con fideos o arroz al vapor para una deliciosa comida de estilo asiático.
Cómo cocinar gambas hervidas
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Un hervido de camarones no solo es sabroso sino que es una comida social maravillosamente desordenada para compartir con tus amigos y familiares. Usted puede hacer su propio camarón hervir especias / condimentos, pero hay muchos buenos pre-hechos para la venta que hará que esto sea aún más rápido y más fácil.
Ingredientes
1¼ lbs de camarones de tamaño grande, desvenados pero con sus caparazones
Lata de 12 onzas de cerveza (opcional)
4 cuartos de agua (añada ½ cuarto más si no quiere usar la cerveza)
½ taza de condimento para hervir camarones o un paquete de especias para hervir camarones
1 libra de salchicha de cerdo ahumada como la kielbasa cortada en trozos de 2 pulgadas
4 limones (2 para el zumo y 2 para la guarnición de gajos de limón)
8 dientes de ajo, triturados
1 cebolla roja grande cortada en 4
5-6 ramitas de tomillo fresco (atadas juntas)
2 libras de patatas rojas pequeñas lavadas y limpias
4 mazorcas de maíz, sin cáscara, limpias y cortadas en 2 ó 3 trozos (dependiendo del tamaño)
2 cucharadas de mantequilla
1 baguette francesa
Salsa caliente o cóctel de marisco para mojarPrimer paso
Use una olla muy grande, por lo menos 8 cuartos de galón y llenarla con los 4 cuartos de agua, la cerveza, el condimento/espejo para camarones, el zumo de dos limones, las 4 mitades de limón que hayan sobrado después de exprimirlas, la cebolla, el ajo y el tomillo.
Segundo paso
Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Tercer paso
Añadir las patatas y cocer hasta que estén casi hechas (aproximadamente 10 minutos)
Cuarto paso
Añadir el maíz y la salchicha y cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Compruebe si el maíz y la patata están tiernos.
Paso Cinco
Añada las gambas y cocine a fuego lento otros 2 -3 minutos hasta que estén rosadas por fuera y blancas por dentro.
Paso Seis
Escurra y guarde el caldo.
Paso Siete
Mezcle las gambas y las verduras con la mantequilla y sirva adornado con gajos de limón y salsas para mojar. (Para mayor desorden y diversión, arremánguese y sirva sobre un flamante periódico en la mesa)
Paso Ocho
Sirva el caldo por separado con baguette francesa crujiente para empaparlo.
Cómo cocinar gambas fritas empanadas
Ver esta entrada en Instagram.Deben quedar crujientes y crocantes y no aceitosos. La temperatura correcta del aceite es muy importante. El pan rallado Panko es pan rallado japonés que se procesa de una manera que lo hace extra crujiente cuando se fríe).
Ingredientes
1 libra de gambas medianas sin cáscara y desvenadas
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de ajo en polvo
1 taza de harina de uso general
1 taza de harina de uso general
.harina para todo uso
1 cucharadita de pimentón (ajustar al gusto si se desea más o menos picante)
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado Panko
1 cuarto de aceite vegetal
1 limón cortado en cuartos para decorar
Salsa tártara o de cóctel para mojarPrimer paso
Salpimentar las gambas con sal, pimienta y ajo, frotando todo sobre cada camarón.
Paso Dos
Mezclar la harina y el pimentón en un bol.
Paso Tres
Batir los huevos en otro bol.
Paso Cuatro
Colocar las migas de Panko en otro bol.
(Tendrá cuatro tazones en su mostrador, camarones, harina, huevos, Panko)
Paso Cinco
Caliente el aceite a 375˚ F.
(Realmente te recomiendo que utilices un termómetro de aceite si no tienes una freidora, ya que la temperatura es clave para una capa dorada y crujiente y la jugosidad en el interior.)
Paso Seis
Pasa las gambas por la harina, luego por el huevo, luego por el Panko y ponlas en el aceite. Hacer sólo cinco o seis a la vez para mantener la alta temperatura del aceite.
Paso Siete
Cocinar durante 4 – 5 minutos hasta que se doren y luego escurrir en papel de cocina antes de servir.
Paso Ocho
Servir con salsas para mojar y trozos de limón.