Es difícil imaginarme sentada a la mesa con mi familia un viernes por la noche, comiendo comida china para llevar con pollo agridulce, arroz blanco y todo lo demás y sin salsa de soja. Como el veganismo se ha convertido en un tema candente en la cultura actual, no puedo imaginarme una vida sin salsa de soja, por lo que he querido investigar si la salsa de soja es segura para los veganos. Mucha gente se ha preguntado: «¿La salsa de soja es vegana?». Investigué un poco para averiguarlo.
La controversia
Hace varios años, Kikkoman, uno de los productores de salsa de soja más populares, fue acusado por PETA de probar sus productos en animales. Este comportamiento se produjo durante más de 15 años, y como resultado muchos veganos y vegetarianos se negaron a comprar o consumir productos Kikkoman. Afortunadamente, tras miles de protestas y publicaciones en las redes sociales, Kikkoman decidió poner fin a sus pruebas en animales en 2015. Pero la pregunta sigue siendo si la salsa de soja es vegana con o sin la experimentación en animales.
¿Es vegana la salsa de soja?
La respuesta es sí, la salsa de soja es vegana. La salsa de soja Kikkoman se elabora con soja, trigo, sal y agua. Una vez elaborados los ingredientes, se fermentan durante varios meses. La única diferencia entre Kikkoman y otros proveedores de salsa de soja es que otros pueden utilizar edulcorantes y colorantes artificiales. A pesar de esa diferencia, la mayoría de las salsas de soja que existen son veganas.
Si no puede disfrutar de la salsa de soja porque contiene trigo, considere probar el tamari. El tamari es una alternativa sin gluten a la salsa de soja y también es vegano. No sólo es seguro para las personas que no toleran el gluten, sino que sorprendentemente tiene un sabor más rico que la salsa de soja normal. Te recomiendo que la pruebes y la añadas a algunas de tus recetas favoritas veganas o sin gluten.
Modo de utilizar la salsa de soja
A pesar del alto contenido en sodio de la salsa de soja, el condimento es bastante saludable y los chinos lo han utilizado durante siglos. No es mala idea utilizar la salsa de soja con moderación, ya que tiene un alto contenido en sodio, pero es una forma estupenda de realzar el sabor de los alimentos. Prueba a añadir una pizca a las verduras asadas o a utilizarla en un adobo para el pollo. Este bol de sushi vegano deconstruido es otro éxito, al igual que estas judías verdes con sésamo glaseadas con soja. La salsa de soja también se puede utilizar como alternativa a la sal de mesa y, por supuesto, ¿a quién no le gusta añadir un poco de este sabroso condimento al arroz integral o blanco?
Adelante, haz un pequeño baile de la victoria, porque la salsa de soja es vegana y ahora puedes utilizarla tanto como quieras. Sólo recuerda que todas las cosas son buenas con moderación.