Eric Pollack, MD obtuvo su licenciatura, magna cum laude, en el Haverford College de Haverford, Pensilvania, y fue elegido miembro de la sociedad de honor Phi Beta Kappa. Después de la universidad, pasó un año en la Universidad Popular de Pekín, China, enseñando inglés conversacional a estudiantes de posgrado chinos.

El Dr. Pollack se licenció en medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell, en Nueva York, y a continuación realizó una residencia de tres años en medicina interna en el Centro Médico Presbiteriano de Columbia, y una beca de dos años en gastroenterología en la Universidad de Nueva York. Durante su formación, fue galardonado con la beca George Papanicolaou en Anatomía Clínica, y ha recibido una beca del Instituto Nacional de Salud.

El Dr. Pollack trata a pacientes con una amplia gama de problemas de salud digestiva y tiene un interés particular en las áreas de la esofagitis eosinofílica, la enfermedad celíaca, la detección del cáncer colorrectal y la enfermedad inflamatoria intestinal. Es un miembro activo de la Crohn’s and Colitis Foundation of America (CCFA), donde ha ejercido como jefe de Educación y como Presidente del Comité Asesor Médico (CMAC) del capítulo de Washington DC. Ha sido constantemente reconocido por sus colegas como «Top Doctor» en la revista Washingtonian, incluyendo el número más reciente en 2012.

Sus intereses personales incluyen la Historia Americana, el tenis y pasar tiempo con su esposa y sus encantadoras hijas gemelas.