Ensalada Picada de Otoño – Esta deliciosa ensalada de plato principal es un delicioso almuerzo o cena durante toda la temporada. ¡Te encantará el aderezo! (Sin Gluten & Paleo)

Sé que ahora mismo es básicamente calabaza en todas partes(!!!), pero ¿alguien más se ha emocionado con la temporada de manzanas? Me encanta comer manzanas durante su temporada alta, y he estado muriendo por una buena manzana Honeycrisp durante años. Por fin están aquí en toda su gloria de temporada!!!

Además de comer por lo menos una manzana al día, las he estado metiendo en todo lo que se me ocurre: emparejándolas con mis mantequillas de almendra favoritas, añadiéndolas a la avena horneada, metiéndolas en sándwiches a la parrilla (¡PRUÉBALO!!!), y comerlos en ensaladas tan a menudo como sea posible.

Aunque no es exactamente cálido y acogedor, esta ensalada picada de otoño realmente sabe a otoño. He aquí por qué es de lo que están hechos los sueños otoñales…

¿Qué hay en la ensalada picada de otoño?

Mi ensalada picada de otoño está cargada de manzanas frescas, pera madura, bacon ahumado, arándanos secos dulces, frutos secos crujientes y un aderezo cremoso y picante para terminar.

Todo sobre esa base (¡las verduras!). Puedes usar cualquier verdura que te guste aquí: romana, mezcla de primavera, lechuga de mantequilla, una mezcla italiana con radicchio y rúcula… ¡lo que sea! Yo utilicé una «mezcla rosada» para estas fotos y el vídeo, con una mezcla de lechuga de mantequilla, hoja de roble pequeña, Pak-Choi, lechuga de hoja roja y radicchio.

BACÓN AHUMADO. Esta nota salada y sabrosa equilibra la dulzura de las frutas otoñales y da a esta ensalada picada de otoño un poco más de sustancia. Me encanta. (Suelo buscar tocino sin curar.)

PRODUCTOS. ¡Usa lo que mejor te parezca! Mis manzanas favoritas son las Honeycrisp. Lo mejor en sabor (dulce y ligeramente ácido) y textura (jugosa y crujiente).

PERAS. Puedes usar lo que esté a la venta o se vea mejor. Esta vez usé peras Bartlett, pero las peras Anjou, Bosc, rojas y asiáticas funcionan bien.

PECANOS. Yo tuesto las mías durante unos minutos en una sartén seca para despertar el sabor. También puedes cambiarlas por nueces confitadas (u otro fruto seco) si quieres.

UN POCO DE CEBOLLA ROJA. Otra pequeña nota salada ayuda a equilibrar el dulzor. Si quieres un sabor más suave, puedes cambiarla por cebolla verde.

ARÁNDANOS O CEREZAS SECAS. Pequeñas joyas perfectas para redondear el sabor y la textura de la ensalada.

¡Hablemos del aderezo! ¿QUÉ TIPO DE ADEREZO SE APROVECHA PARA LA ENSALADA PICADA DE OTOÑO?

Dado que la manzana y la pera aportan mucho dulzor a esta ensalada picada de otoño, creo que un aderezo de ensalada con algo de acidez equilibra muy bien esos sabores. Me encanta esta ensalada con aderezo de mostaza a la miel: el dulzor, el sabor y la acidez son perfectos para combinar los otros sabores de la ensalada. Pero si la mostaza a la miel no es lo tuyo, esta ensalada picada de otoño también se lleva bien con otras opciones de aderezo. Algunos de nuestros favoritos son:

• Aderezo balsámico
• Vinagreta de semillas de amapola
• Vinagreta de sidra de manzana
• Aderezo cremoso de semillas de amapola

¿Qué servir con la ensalada picada de otoño?

Una cosa que me encanta de esta ensalada es lo fácil que puede pasar de plato principal a guarnición. ¡La disfrutamos de ambas maneras durante toda la temporada!

SÍRVELA COMO PLATO PRINCIPAL CON UNA GUARNICIÓN DE:

• Pan de maíz con arce
• Magdalenas de pan de maíz con calabaza
• Focaccia de romero sin gluten
• Una taza de sopa de tomate asado y albahaca o sopa de calabaza asada

Servirlo como guarnición junto con:

• Pollo a la parrilla o asado
• Salchicha de pollo salteada (¡La salchicha de pollo y manzana tiene unas buenas vibraciones otoñales!)
• Un Asado de Fantasía (o «Fancy»), como Asado de Cerdo con Azúcar Moreno y Balsámico
• Un Gran Tazón de Sopa-(¡La Sopa de Tomate Asado a la Albahaca o la Sopa de Calabaza Asada que mencioné anteriormente son buenas!)

Preguntas y consejos para la ensalada picada de otoño.

Añadir más verduras. El apio es uno de mis favoritos para añadir aquí, ¡pero puedes ser creativo! (Pepino, algo de calabaza asada o boniatos asados, etc.)

¡AÑADE MÁS PROTEÍNAS! Puedes aumentar fácilmente la proteína añadiendo 1-2 tazas de pollo cocido cortado en dados o desmenuzado a la ensalada. Es una gran manera de utilizar las sobras!

¡AÑADE QUESO! En mi vida sin lácteos, me encantaba cubrirla con un poco de queso feta, cotija o incluso queso azul. Es una nota salada tan deliciosa!

¿Puedo hacer esto con antelación? Encuentro que las manzanas Honeycrisp no se doran tanto como otras manzanas, pero las peras son un poco delicadas. Yo no hago esto más que una hora o más antes de lo que pienso comer, y espero a añadir el aderezo hasta justo antes de servir. El aliño se puede hacer con bastante antelación.

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Descripción

Ensalada picada de otoño – Esta deliciosa ensalada de plato principal es un delicioso almuerzo o cena durante toda la temporada. (Sin gluten & Paleo)

Ingredientes

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Para la ensalada picada de otoño:

• 5-6 onzas (6-8 tazas) de verduras mixtas
• 1 manzana, cortada en dados
• 1 pera, cortada en dados
• 4-6 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas (a mí me gusta el bacon sin curar)
• 1/4 de taza de arándanos o cerezas secas (a mí me gustan sin azúcar)
• 1/4 de taza de nueces (a mí me gusta tostar las mías)
• 3-4 cdas. cebolla roja finamente picada (o cebolla verde)

Para el aderezo de mostaza con miel:

• 3 cdas. Mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1/4 cucharadita de sal (o, al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta (o, al gusto)

Instrucciones

Para hacer la ensalada picada de otoño:

1. En su bol de mezcla más grande, combine las verduras, la manzana, la pera, el bacon, los arándanos, las nueces y la cebolla.
2. Añadir 3-4 cucharadas de aliño y mezclar para cubrir, añadiendo más aliño según sea necesario/deseado.

Para hacer el aliño:

1. Combinar la mostaza, la miel y la mayonesa en un tarro o bol pequeño. Bata para combinar. (Esto hará más de lo que necesita para la ensalada). El aderezo se conserva 1 semana en el frigorífico.

• Categoría: ensalada, plato principal, guarnición
• Método: sin cocción
• Cocina: Americana

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Publicada originalmente en octubre de 2012. Post, receta, fotos &video completamente actualizado agosto 2019.