La ensalada griega de quinoa combina mi receta favorita de ensalada griega con quinoa llena de proteínas para un almuerzo perfecto, un acompañamiento o un plato principal.
Hecha con pepinos frescos, tomates, cebolla roja, pimientos, aceitunas negras, queso feta y, por supuesto, quinoa, esta ensalada de quinoa es ligera, fresca y le encanta a todo el mundo.
¡Los sabores de la ensalada griega son tan frescos que continuamente estoy creando nuevos platos con esta combinación! Desde la Ensalada Griega de Tortellini hasta la Ensalada Griega de Pasta, parece que nadie tiene suficiente.
A menudo hago una deliciosa Ensalada de Quinoa con Frijoles Negros que tiene mis sabores favoritos del suroeste como el cilantro y el comino, ¡pero a mi familia también le encanta este giro de ensalada griega con quinoa! Tomates jugosos, pepinos crujientes, queso feta cremoso y salado.
¿Qué es la quinoa?
Aunque la mayoría de la gente piensa que es un grano, la quinoa es en realidad una semilla y se prepara de forma similar al arroz o la cebada. Tiene un sabor ligeramente a nuez que puede servirse sola o puede añadirse a las ensaladas o incluso sustituir a los fideos en la sopa como la sopa de fideos de pollo casera.
No contiene gluten, lo que la convierte en una opción popular para las personas que tienen una intolerancia o alergia al gluten (asegúrese de que su marca indique específicamente que es GF).
Cómo cocinar la quinoa para la ensalada
Hacer quinoa para la ensalada de quinoa es fácil. La preparación es muy similar a la cocción del arroz, sólo que un poco más rápida.
- Enjuagar la quinoa
- Añadir agua en una proporción de 1:2 de quinoa:agua.
- Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que se absorba el agua.
- Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos.
Algunas personas tuestan la quinoa cocinándola en un poco de aceite de oliva antes de añadir el agua. Esto resalta el sabor a nuez de la quinoa.
Cómo condimentar la ensalada de quinoa
En esta fácil ensalada de quinoa añado mis ingredientes favoritos de la ensalada griega por lo que condimento de forma muy simple con sal y pimienta y luego uso aderezo de ensalada griega para darle sabor. ¡Yo prefiero el casero pero también uso el comprado en la tienda de vez en cuando! Recuerde ser generoso con el aderezo ya que la quinoa lo absorberá.
Las hierbas frescas como el perejil y el cilantro son perfectas para añadir a la ensalada de quinoa junto con casi cualquier verdura asada o fresca. A veces también añadimos pechugas de pollo al horno en dados a esta ensalada.
Más recetas de ensaladas de platos principales que te encantarán
- Ensalada de pasta BLT – ¡Popular!
- Ensalada del suroeste con vinagreta de lima
- Ensalada de pasta Cobb – ¡Completa!
- Ensalada de pasta italiana
- Ensalada de pasta con camarones – ¡Receta favorita!
Revisión Receta
Ensalada de quinoa griega
Tiempo de preparación 10 minutos Raciones 8 raciones Autor Holly Nilsson Curso Comida, Plato principal, Ensalada, Guarnición Cocina Americana Ingredientes
- ▢ 1 taza de quinoa sin cocer
- ▢ 2 tazas de agua o caldo
- ▢ 1 pinta de tomates cherry cortados en dados
- ▢ ½ taza de pimiento rojo cortado en dados
- ▢ ½ taza de pimiento verde cortado en dados
- ▢ 1 taza de pepino cortado en dados (aproximadamente ½ pepino inglés largo)
- ▢ ½ taza de aceitunas negras cortadas en rodajas
- ▢ ¼ de taza de cebolla roja cortada en dados
- ▢ 3 onzas de queso feta
- ▢ ⅓ taza de aderezo griego o casero abajo
- ▢ 1 cucharada de perejil picado, fresco
Instrucciones
-
Prepare la quinoa según las instrucciones del paquete. Enfríe.
-
En un tazón grande, combine los tomates, los pimientos rojos y verdes, el pepino, las aceitunas, la cebolla roja y el queso feta y el aderezo. Mezclar para cubrir uniformemente.
-
Añadir la quinoa enfriada y combinar.
-
Adornar con perejil fresco por encima.
Notas de la receta
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ½ limón, exprimido
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 pizca de azúcar
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de albahaca
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará en función de los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados.)
¿Dónde puede encontrar quinoa?
Típicamente se encuentra en la sección de arroz y granos de su tienda de comestibles, pero también la encontrará en tiendas de alimentos saludables y a granel.
REPINAR esta Receta de Ensalada Fácil
