Imagen: Roast Chicken from GreenmarketRecipes.com

¿Cuáles son las partes de un pollo?

El pollo como alimento

El pollo como alimento El pollo se puede preparar como alimento de un gran número de maneras. Los métodos tradicionales occidentales más comunes son el asado, el horneado y la fritura, o más recientemente como forma de comida rápida (nuggets de pollo). También se consumen sus huevos. Los pollos criados específicamente para la carne se denominan pollos de engorde.

En la antigua Grecia, donde los pollos eran todavía escasos, eran un alimento bastante prestigioso en los simposios, como la liebre o las aves silvestres. Ya se conocían los gallos castrados (capones), que producen más carne y más grasa que los gallos normales. Delos parece haber sido un centro de cría de pollos.

En el año 161 a.C. se aprobó en Roma una ley que prohibía el consumo de pollos cebados. Se renovó varias veces, pero no parece haber tenido éxito. Se pensaba que engordar pollos con pan empapado en leche daba resultados especialmente deliciosos. El gastrónomo romano Apicius ofrece 17 recetas de pollo, principalmente pollo hervido con salsa. Se utilizan todas las partes del animal: las recetas incluyen el estómago, el hígado, los testículos e incluso el pigostilo (la «cola» grasa del pollo donde se unen las plumas de la cola).

Los capones se consideran un manjar. Eran especialmente populares en la Edad Media.