Por supuesto, no todas las sustancias se disuelven en el agua. La mayoría de la gente sabe que el aceite y el agua no se mezclan bien. Pero, ¿qué sucede cuando quieres ponerle aderezo a tu almuerzo? En una botella de aliño de ensalada hay dos capas: una a base de aceite y otra a base de agua. El aceite y el agua son inmiscibles (líquidos que no se disuelven entre sí). Antes de añadir el aliño a la comida, hay que agitar la botella enérgicamente. Pequeñas gotas de aceite se dispersan a través del agua. Decimos que el aceite se dispersa a través del agua en la mezcla. Los dos líquidos aparecen entonces como un único líquido turbio, que volverá a separarse en sus dos capas si se deja reposar.

Figura 3. Vestido de ensalada antes de ser agitado. Figura 4. El aliño de la ensalada después de agitarlo.

El aliño de la ensalada es un ejemplo de coloide.

En el caso del aliño de la ensalada, tenemos dos líquidos mezclados. Este tipo de

Un coloide es una mezcla finamente dispersa de dos o más sustancias que no se disuelven entre sí.El coloide se llama emulsión.
En una emulsión, el líquido que se extiende por la mezcla se llama fase dispersa, y el líquido en el que se extiende se llama fase continua.

Figura 5. Pintura de emulsión.

Aquí tienes otros ejemplos de coloides comunes: