Ya sea cocinado a fuego lento, asado, frito o a la parrilla, nos encanta cenar pollo. Este ingrediente rico en proteínas es barato, versátil y siempre satisfactorio. Lo mejor de todo es que no hace falta tener un título culinario para cocinarlo (a diferencia de, por ejemplo, la falda ahumada o el confit de pato al vacío). Sí, el pollo es uno de nuestros ingredientes favoritos, y por eso aparece con tanta frecuencia en nuestros platos… y luego en nuestras neveras al día siguiente. Y es entonces cuando surge un problema. Porque no nos malinterpretes, nos encanta la comodidad de las sobras, pero no necesariamente como comidas seguidas. Entonces, ¿cuánto tiempo puede permanecer el pollo cocido en la nevera? Siga leyendo para conocer la respuesta.
¿Cuánto tiempo puede permanecer el pollo cocido en el frigorífico?
Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA, el pollo cocido se mantendrá fresco de tres a cuatro días si se almacena en el frigorífico. Esta directriz se aplica a todo el pollo cocinado, ya sea asado entero, frito, salteado en salsa de tomate, hecho en su cocina o llevado a casa desde un restaurante. En otras palabras, siempre que se mantenga dentro de ese margen de tres a cuatro días, puede absolutamente darse el gusto de cenar un filete antes de volver a visitar esa carne de ave que cocinó hace dos días.
Por supuesto, la regla de los tres o cuatro días sólo funciona si ha seguido las medidas de seguridad alimentaria adecuadas en primer lugar. Para asegurarse de que su pollo cocinado vive su mejor (y más larga) vida, asegúrese de que ha alcanzado una temperatura interna de 165 °F y luego guarde las sobras en la nevera antes de dos horas. Por último, según el FSIS, no intente adelantarse a la comida de mañana dorando o cocinando parcialmente el pollo y luego refrigerándolo con la esperanza de terminar el trabajo más tarde: esa es una receta para un desastre gastrointestinal.
3 Señales de que su ave cocinada se ha echado a perder
Ha hecho unas croquetas de pollo crujientes el lunes por la noche y las sobras siguen en su nevera el jueves. ¿Haces un movimiento mientras puedes o tu ave se echó a perder el tercer día? La perspectiva de una intoxicación alimentaria es suficiente para hacer que cualquiera agonice sobre la decisión. Afortunadamente, no es necesario, porque las señales de que el pollo cocinado se ha estropeado son difíciles de pasar por alto. Para determinar si las sobras son todavía seguras para comer, haga un rápido examen de las aves y evalúe lo siguiente:
1. Color. El pollo cocido tendrá un aspecto marrón o blanco cuando se introduzca por primera vez en el frigorífico. Sin embargo, una vez que las aves de corral hayan pasado su mejor momento, empezarán a tener un aspecto gris o verde enfermizo, y es entonces cuando hay que pasar de largo.
2. Olor. Huela las sobras de pollo. Si no huele igual que el primer día, es un indicio de que se ha estropeado. Si el pollo está realmente podrido, olerá ofensivamente a rancio, pero confía en tu instinto incluso si huele sutilmente «raro». Como dicen, el olfato siempre sabe.
3. Textura. Se supone que el pollo crudo es viscoso. El pollo cocinado… no tanto. Si su pieza de proteína previamente cocinada tiene la sensación de tener una película viscosa, es muy probable que su ave haya visto días mejores (y los verá peores si se la come).
Cómo congelar el pollo
¿Qué hace cuando tiene más pollo del que puede consumir en tres o cuatro días? Congelarlo. El FSIS dice que el pollo cocido se conserva hasta 4 meses si se guarda en el congelador. Sin embargo, cuanto antes pases las sobras de la nevera al congelador, mejor. (Es decir, no opte por el almacenamiento a largo plazo en el cuarto día.) Aquí está la mejor manera de congelar el pollo cocido:
1. Congele rápidamente las sobras. Si su comida de pollo aún está caliente, querrá bajar la temperatura lo antes posible para que no se quede en la «zona de peligro». Para ello, coloca los trozos de pollo en una bandeja y envíalos al congelador hasta que se enfríen durante aproximadamente una hora. (Nota: las aves enteras tendrán que ser troceadas antes de la congelación rápida). Por supuesto, puede omitir este paso por completo para las sobras que se hayan enfriado bien en la nevera durante uno o dos días.
2. Envuelva el pollo. Para evitar que se queme en el congelador -ese fastidio que convierte la comida deliciosa en algo seco e insípido-, envuelva los trozos de pollo ultracongelados con una capa apretada de papel de plástico.
3. Embólselo. Una vez que los trozos de pollo hayan sido envueltos en plástico, guárdelos en bolsas de congelación selladas o en un recipiente de plástico hermético para obtener una capa adicional de protección. Ponga fecha al recipiente o recipientes de almacenamiento y envíe los trozos de pollo a la parte trasera del congelador, donde estarán a salvo de las fluctuaciones de temperatura.
Finalmente: Congelar el pollo es una forma fácil y sencilla de evitar que se desperdicien las sobras (y que se coma el mismo pollo al horno cuatro días seguidos). Sólo asegúrese de utilizar los frutos congelados de su trabajo antes de cuatro meses.