Každé pondělí večer nám šéfredaktor Bon Appétit Adam Rapoport dává nahlédnout do svého mozku a přebírá náš newsletter. Podělí se s vámi o recepty, které vařil, o restaurace, ve kterých se stravoval, a o mnoho dalšího. Je to ještě lepší:

Hrdina, hoagie, mlýnek, sub

V průběhu let jsem využil play-off NFL jako záminku k tomu, abych svůj byt proměnil v obchod s italskými hrdiny.

Běžím na nedaleký italský trh pro maso – pistáciová kolečka mortadelly, tukové mramorové kotouče coppy, tence oholené plátky prosciutto cotta (vařená šunka; drahá parmská šunka je IMHO pro hoagie příliš žvýkavá) a možná sušený salám finocchiona pro trochu česnekového kousnutí.

Pak zamířím do místního obchodu s potravinami pro základní potraviny. Nejdřív hromadu těch jednoduchých rohlíků z plastového koše – uprostřed měkké, na povrchu trochu popraskané.

Iceberg, který nakrájím na tenké proužky, neboli to, čemu my v BA říkáme shrettuce.

Červenou cibuli, kterou nakrájím na mandolíně na supertenké plátky a pak je rychle naložím do rýžového octa se špetkou soli a cukru a trochou vody.

A pak si nachystám krámek a pozvu kohokoli, kdo je poblíž.

Čím víc jsem to dělala, tím víc jsem se toho naučila. Když jsem poprvé začal sestavovat domácí hrdiny, jemně jsem skládal maso a přílohy jako balíček karet. A nechápejte mě špatně, bylo to chutné. Grafický, výtvarný, vzorový a květinový design

Ale znepokojený, podnapilý čtenář mi napsal DM poté, co zhlédl video, na kterém dělám tyhle herky. Upozornil mě, že správný způsob, jak vyrobit italského hrdinu, je použít to, čemu budu říkat metoda podkovy.

Nejprve rohlík nařízněte, ale ne celý, aby ležel naplocho. Pak na něj položíš různá, na tenké plátky nakrájená masa, jako když obkládáš podlahu. Pak přijde na řadu stejně tenké plátky sýra provolone, které se vrství s masem. (I když, jak mě upozornil jeden z mých sledujících na Instagramu, sýr bych měla dát na vnější stranu, aby se uprostřed neshrnul.) Na to naskládáš krevety a nakrájenou cibuli a pokapeš je olejem a červeným vinným octem (nešetři) a přidáš pár kousků sušeného oregana.

Poté to celé přeložíš na sebe, takže to vytvoří tvar podkovy, přílohy jsou uvnitř, aby se chleba nerozmočil, a maso je zvenku, aby se uvnitř netvořilo v hustou kouli. A ano, mám rád na obou stranách rohlíku majonézu s kalábrijskou chilli pomazánkou nebo nakrájenou nakládanou paprikou. Rostlina a jídlo

Pokaždé, když dělám herosy, dopadnou jinak. Někdy mám pocit, že jsem je měla postříkat větším množstvím octa. Někdy se mi poměr masa a chleba povede tak akorát, jindy se přikloním k příliš moučnému.

Ať už dopadnou jakkoli, jsou nevyhnutelně do jisté míry vynikající. A na závěr každý zabalím do voskového nebo pergamenového papíru, než ho nakrájím a podám jednomu ze svých „zákazníků“. Je to většinou zbytečný krok, ale sendviče pak vypadají skvěle. A opravdu, co je lepšího než dobře vypadající italský hrdina?“

Získejte recept:

Party-Ready Italian Heros

.