Z krávy do kornoutu za méně než den
Po pět generací je rodina Brandsmů typem mléčné farmy „kráva na prvním místě“ a věří, že z dobře ošetřovaných krav je nejlepší mléko. V kombinaci s vysoce kvalitním krmivem a výhledem na kanadské Kaskády a horu Mount Baker se musíte ptát, zda spokojené krávy produkují lepší produkt – například zmrzlinu Edaleen Dairy.
Movitost v Lyndenu naplňuje nostalgickou představu mléčné farmy, kterou máme všichni v hlavě: zvlněné zelené kopce, stodoly rámované horami a spousta spokojených krav. Až na to, že tady je to realita. Tato pětigenerační farma zaplavuje návštěvníky svým smyslem pro rodinu natolik, že teplo sálá i skrze stěny kanceláře mlékárny. Zrekonstruovaný statek se pyšní dlouholetou rodinnou historií. To, kde se nyní nachází recepce, kancelář a vstupní hala, byla kdysi rodinná kuchyně a obytný prostor. Dnes dcera Eda a Aileen, Karen Moorlagová, nazývá svůj dětský pokoj, který je stále vyzdoben tapetami z dětství, svou kanceláří.
Ačkoli se místní obyvatelé Lyndenu Ed a Aileen Brandsmovi narodili v oboru mléka, do zmrzlinářství je v roce 1975 přivedla touha tvořit. „Mléko je mléko. U zmrzliny můžete být kreativní. Myslím, že měli touhu udělat z podnikání zábavu,“ řekl Mitch Moorlag, manžel Karen a zeť Eda a Aileen. Mitch je generálním ředitelem mlékárny Edaleen. Ed a Aileen spojili svá jména a vytvořili společnost Edaleen Dairy, otevřeli svůj první obchod na stejné farmě v Lyndenu a zahájili výrobu přímo na místě. Ve stejném roce zahájili Ed a Aileen také vlastní výrobu mléka přímo na místě, což bylo v době, kdy většina mlékařů dodávala své syrové produkty velkým firmám, jako je Darigold, něco neslýchaného, uvedl obchodní manažer Dave Dodson. Ze svérázné rodinné farmy se stala revoluční záležitost.
Kromě více než 100 zaměstnanců se na farmě nachází asi 1 700 dojnic. Každá z těchto 1 700 krav se dojí třikrát denně po dobu 10 minut. Čerstvost rezonuje v téměř 43 příchutích, které Edaleen vyrábí. „Mléko, které je dnes ráno v naší krávě, je druhý den ráno v 7 hodin v mrazáku. Od krávy ke zmrzlině se dostaneme téměř vždy za méně než 24 hodin,“ říká Dodson.
S pomocí své oblíbené zmrzliny se společnost Edaleen stále rozrůstá a nyní kromě prodejny v místě provozuje mlékárny v Sumas, Ferndale, Blaine a v centru Lyndenu. V těchto prodejnách se prodává mléko Edaleen Dairy (čokoládové, jahodové a obyčejné), polotučné mléko, podmáslí, tučná smetana a čerstvá zmrzlina, a to jak tvrdá, tak měkká v kornoutech vyrobených na zakázku, a také v balených zmrzlinových vaničkách. Návštěvníci si mohou zakoupit kopeček čerstvé tvrdé zmrzliny za pouhých 2,50 USD nebo si vybrat měkkou zmrzlinu za 1,75 až 2,50 USD v závislosti na velikosti, takže si ji může dopřát opravdu každý. Zmrzlina často obsahuje místní suroviny, jako jsou bobule přímo z okresu Whatcom, a kromě pěti vlastních obchodů společnosti ji lze najít také na místních místech, jako jsou obchody WinCo Foods a Safeway.
Malosériová zmrzlina Edaleen má různé příchutě, od oblíbených klasických, jako je vanilková a mátová s čokoládou, až po oblíbené sezónní, jako je vaječný koňak a dýňová. Aby mohla společnost vytvářet nové příchutě, vychází vstříc chuťovým buňkám svých zákazníků, říká Dodson. „Chutě zmrzliny jsou opravdu osobní. Neexistuje žádná správná nebo špatná – všechny jsou dobré.“
Zábavná fakta
Nejprodávanější příchuť společnosti Edaleen
Vanilka
Příchuť, která propadla
Passion Fruit
Nejtěžší na výrobu
Kávový mandlový fondán
Kdo by to řekl?
Mlékárna Edaleen pohání všechny své provozy (farmu i obchod) metanem z kravského hnoje. Jejich krávy jsou tak plodné, že společnosti zbývá energie, kterou prodává společnosti Puget Sound Energy.
Zábavný fakt spisovatelky Kate
Mým prvním zaměstnáním bylo nabírání zmrzliny v místní zmrzlinárně Baskin Robbins v mém rodném městě Woodinville. Dalo by se říct, že jsem díky tomu byla oblíbená.
9593 Guide Meridian Rd., Lynden
360.354.5342 | edaleendairy.com
Pokračovat ve čtení příběhů o zmrzlině můžete zde.
Příběhy o zmrzlině.