Q: Edamame vypadá jako zelenina, má vlastnosti podobné masu? Stále slyším o formě sóji zvané edamame. Co s ní mohu dělat?

A. Edamame (eh-dah-MAH-may) jsou čerstvé (ne sušené) zelené sójové boby. Ačkoli jsou menší než fazole lima, mají máslovou, oříškovou chuť podobně jako baby lima. Někdy je můžete sehnat čerstvé v oddělení potravinářských výrobků, i když obvykle je snazší je sehnat v mražené formě, často s jinou mraženou zeleninou nebo v oddělení přírodních potravin.

Edamame se musí před podáváním uvařit (často v páře nebo vařením asi 10 minut), ale může se podávat v luscích nebo vyklopené z lusků. Ať už se podávají teplé nebo studené, když jsou ještě v luscích, přiložíte lusk ke rtům a stisknete, takže fazole vyskočí do úst. Lusk se nejí.

Koupí loupaných fazolí edamame usnadníte jejich přidávání do polévek, smažených pokrmů, rýže nebo salátů. Zkuste je použít jako alternativu hrášku do zapékaných pokrmů; jejich struktura se ještě lépe udržuje, malé porce jsou velmi syté a mohou nahradit celé maso nebo jeho část, kterou obvykle používáte.

V Japonsku a Číně jsou edamame oblíbené jako svačina, obvykle se podávají ještě v lusku v jedné velké míse, ze které si každý sám pomůže.

Přestože vypadají jako zelenina, mají výživový obsah jako náhrada masa. Půl hrnku vařených fazolí obsahuje více než 8 gramů bílkovin a 4 gramy vlákniny a dodává živiny a fytochemikálie, které se nacházejí ve všech sójových potravinách.

Q. Je snazší zhubnout a udržet si váhu, když se držíte tří jídel denně, nebo když se pasete na častějších minijídlech?

A. Pravděpodobně jste již slyšeli, že častější konzumace menších množství jídla může podpořit metabolismus, a tím, že vám zabrání v pocitu hladu, může usnadnit snižování kalorií, což poskytuje dvojí výhodu pro snazší hubnutí. Ve skutečnosti však nemáme k dispozici studie, které by takové tvrzení jasně potvrzovaly. Kvalitní výzkum v této otázce chybí; většina studií bývá malá a krátkodobá.

Jedna statistická analýza dostupných studií nezjistila žádnou souvislost mezi frekvencí jídla a snížením nebo udržením hmotnosti. Přehled studií zaměřených na chuť k jídlu a spotřebu kalorií nezjistil žádné celkové denní rozdíly mezi konzumací tří jídel denně nebo častěji. Několik studií spojuje stravování čtyřikrát nebo pětkrát denně s menší pravděpodobností obezity než stravování častěji nebo méně často, ačkoli tento příznivý účinek se zdá být patrnější u mužů než u žen.

Tady je to, co je rozhodující jak pro hmotnost, tak pro celkové zdraví: To, co si vybíráte k jídlu, a velikost vašich porcí. Svačina nebo minisvačina může poskytnout příležitost zařadit zdravé potraviny, které jste do jiných jídel nezapracovali, pomůže vám vyhnout se přehnanému hladu a podpoří fyzickou aktivitu probíhající dlouho po předchozím jídle. Častější stravování by také mohlo znamenat častější svačení nezdravých potravin a menší pozornost věnovanou vyváženému výběru zeleniny, ovoce, celozrnných obilovin a fazolí nebo jiných zdravých zdrojů bílkovin.

Zkoušejte, jaká frekvence stravování vám vyhovuje, abyste neměli takový hlad, že byste se přejídali, a zároveň abyste měli příležitost k celkově zdravému výběru potravin.

– Poskytl Americký institut pro výzkum rakoviny

.