Ne všechny látky se samozřejmě rozpouštějí ve vodě. Většina lidí ví, že olej a voda se špatně mísí. Ale co se stane, když si chcete na oběd dát zálivku na salát? V láhvi salátové zálivky jsou dvě vrstvy, jedna je na bázi oleje a druhá na bázi vody. Olej a voda jsou nemísitelné (kapaliny, které se v sobě nerozpouštějí). Před přidáním zálivky do jídla musíte lahví silně zatřást. Drobné kapičky oleje se rozptýlí ve vodě. Říkáme, že olej se ve směsi rozptýlí skrze vodu. Obě kapaliny se pak jeví jako jediná zakalená kapalina, která se oddělí zpět na své dvě vrstvy, pokud se nechá stát.

Obrázek 3. Salátový dresink před protřepáním. Obrázek 4. . Salátový dresink po protřepání. Salátový dresink je příkladem koloidu. Koloid je jemně rozptýlená směs dvou nebo více látek, které se v sobě nerozpouštějí. V případě salátového dresinku máme smíchané dvě kapaliny. Tento typ koloidu Koloid je jemně rozptýlená směs dvou nebo více látek, které se v sobě nerozpouštějí. koloid se nazývá emulze. V emulzi se kapalina, která je rozprostřena po celé směsi, nazývá disperzní fáze a kapalina, do které se rozprostírá, se nazývá kontinuální fáze. Obrázek 5. V emulzi se kapalina, která je rozprostřena po celé směsi, nazývá disperzní fáze. Emulzní barva. Zde jsou uvedeny další příklady běžných koloidů: Typ koloidu Disperzní fáze Kontinuální. fáze Příklady emulze tekutá tekutá kosmetika, mléko, salátový krém sol (suspenze) tuhý tekutý zubní pasta tekutá pěna plyn tekutý pěna na vlasy, pěna na holení