Vejce Benedikt. Brunching je v módě, jakkoli se globalizaci bráníme, přinesla nám nový gastronomický pojem, brunch.

Jedná se o anglosaský název pro to, co bychom nazvali pozdní snídaní nebo pozdním ranním jídlem. Jedná se o víceméně skromný oběd, který se může konat mezi 10. a 13. hodinou, tedy v období mezi snídaní a obědem.

Eggs Benedict a slavný francouzský toast by měly být jedním ze základních pilířů každého dokonalého brunche v tom nejčistším anglosaském stylu. Musím říct, že pro mě je to skvělý recept, ať už na pozdní snídani, na tradiční oběd nebo na slavnostní večeři, je to jednoduchý a chutný pokrm, který stojí za to připravit.

Existuje několik verzí původu tohoto pokrmu, ta, která sahá nejdále v čase, je ta, která tvrdí, že to byl E. C. Benedict na začátku minulého století, kdo vytvořil tento recept. Craig Claiborne tuto skutečnost potvrdil, když v roce 1967 uveřejnil v časopise The New York Times Magazine dopis Edwarda P. Montgomeryho, v němž vyprávěl o původu tohoto pokrmu a o tom, že recept zná od E. C. Benedicta, rodinného přítele.

Ať už je to jakkoli, faktem je, že se jedná o klasický a velmi chutný recept. Pokrm se skládá ze dvou půlek anglického muffinu se slaninou, sázeným vejcem a holandskou omáčkou. Všechny recepty na omáčky, které máme na blogu, nám mohou pomoci udělat snídaně originálnější a odlišnější. S tou či onou omáčkou tomu dáte svůj šmrnc, i když tato vajíčka jsou skvělá s holandskou omáčkou.

Anglické muffiny nemají nic společného se sladkou přípravou podobnou muffinům, jedná se o bílé pečivo, které je ve Velké Británii nezbytností v době čaje, doplněné máslem a džemem.

Jelikož nemusíme mít po ruce žádný z těchto rohlíků, můžeme je nahradit bagetami, bochníky bílého chleba nebo, jako v mém případě, obyčejnými krajíci chleba.

Ačkoli si možná myslíte, že příprava sázených vajec nebo holandské omáčky může být nesmírně složitá, ujišťuji vás, že tomu tak není, v receptu vysvětleném krok za krokem uvidíte, že se jedná o rychlé a snadné jídlo. Výsledek vás překvapí, tak doufám, že to vyzkoušíte a dáte mi vědět.

Příprava holandské omáčky

1. Pro přípravu holandské omáčky rozehřejte máslo v bain-marie.
2. Nechte ji rozpustit, aniž byste se jí dotýkali, a až se začne zahřívat, objeví se na povrchu pěna a na dně zbytková vrstva.
3. V tuto chvíli ji stáhněte z ohně a lžící odstraňte pěnu. Bělavou vrstvu na dně vyhodíme, až budeme používat máslo.
4. Do mísy mixéru vložíme vejce, sůl, mletý černý pepř a lžíci citronové šťávy.
5. Vložíme rameno mixéru do mísy a na několik sekund spustíme mixér, aby se ingredience spojily.
6. Polohu ramene nastavte do svislé polohy a začněte šlehat, aniž byste mixérem pohybovali, zatímco přidáváte přepuštěné, teplé máslo.
7. Je důležité, aby mixér zůstal stát, dokud se nepřidá všechno máslo a nezačne tuhnout. V tomto okamžiku můžete v případě potřeby mixérem během šlehání pohybovat.
8. Holandskou omáčku dejte stranou, dokud ji nebudete chtít použít. Mějte na paměti, že by se měl podávat teplý nebo vlažný. Neměla by se připravovat ze dne na den nebo od rána do večera, ale právě v době přípravy pokrmu.

Příprava benediktinských vajec

1. Krajíce chleba namažte máslem a z obou stran je lehce opečte na pánvi. Každý plátek vykrojte kulatou formičkou nebo nožem, aby měl kulatý tvar. Odstavte.
2. Na stejné pánvi opečte plátky slaniny, dokud nebudou mírně křupavé, a sundejte je z ohně.
3. Přípravu sázených vajec proveďte tak, že v pánvi přivedete k varu vodu a ocet.
4. Když se voda téměř vaří, vypněte oheň. Velmi opatrně, aby se nerozbila, přidejte celá otevřená vejce.
5. Nechte je 3 minuty vařit ve vodě. Vyjměte je škrabkou a přeneste do hrnce se studenou vodou.
6. Nejlépe je přidat do vody více než jedno nebo dvě vejce najednou. To proto, aby voda příliš nevychladla a aby se s vejci lépe manipulovalo a nerozbila se.

1. Když jsou všechna vejce hotová, sestavte pokrm.
2. Na základ položte plátek toastu, na něj jeden nebo dva plátky osmažené slaniny, pošírované vejce a korunujte pořádnou porcí holandské omáčky.

Jídlo můžete ozdobit posypáním omáčky černým pepřem nebo několika snítkami jemně nasekané pažitky. Během chvilky budete mít hotový, atraktivní a chutný pokrm, ideální na pozdní snídani nebo večeři u filmu.

Podporuji vám návštěvu dalších receptů na tapas, předkrmy a pinchos, které jsou ideální pro nezapomenutelný večer s vašimi blízkými. Všechny fotografie krok za krokem si můžete prohlédnout v následujícím albu.

.