Tyto turecké gozleme s jehněčím jsou pikantní domácí placky vyrobené zcela od základu, plněné mletým jehněčím masem, kořením, bylinkami a sýrem feta. Nebudete moci sníst jen jednu! Jsou neuvěřitelně lahodné a plné skvělých chutí!

Co jsou to gozleme?“

Přátelé, je čas připravit si turecké jídlo. Tyto turecké gozleme jsou na umření, a pokud vás zajímá, co to je, tak vám mohu pomoci. Gozleme je tradiční slaný turecký plochý chléb nebo pečivo plněné masem, špenátem, fetou a spoustou bylinek.

Když jsem pracovala v Michiganu, byla tam turecká pekárna, kam jsme často chodili, a tohle je jedna z mých nejoblíbenějších věcí, které jsme dostávali. To gozleme a lahmacun, což jsou také nějaké tenké turecké masové placky. Možnosti jsou nekonečné. Existuje mnoho variant gozleme, ale tohle je moje verze, a v žádném případě netvrdím, že je autentická.

Nejlepší na tom je, že tento recept je doplněn snadným domácím pečivem od nuly, které vyžaduje pouze 3 ingredience. Ale hlavní hvězdou je samozřejmě náplň. Máme tu mleté jehněčí maso, které je ochucené spoustou koření, jako je kmín, koriandr a uzená paprika, a vaří se společně se špenátem, což vytváří neodolatelnou pikantní náplň.

Vlastně si ráda dělám vlastní těsto a jak už jsem řekla, jeho příprava je opravdu snadná a nemusíte toto těsto nechávat kynout ani nic jiného. Hnětla jsem ho ručně, ale klidně použijte mixér a bude to mnohem jednodušší. Toto těsto vystačí na 4 gozleme, ale každý je poměrně velký a je z něj velmi vydatný oběd. Pokud byste jich chtěli udělat víc, můžete recept jednoduše zdvojnásobit.

Složení

Podrobné míry a návod najdete na kartě receptu k vytištění na konci stránky.

Těsto

• Mouka – dnes potřebujeme pouze univerzální! Pokud chcete bezlepkovou mouku, nezapomeňte přidat 1/4 lžičky xantanové gumy na šálek bezlepkové mouky.
• Sůl – Je tak důležitá při každém pečení, aby nám zajistila chuť!
• Jogurt – Dnes jsem použila řecký jogurt pro dobrou chuť a kyselost, bude také fungovat jako pojivo našeho těsta.
• Voda – Klíčová pro získání správné konzistence.

Náplň

• Olivový olej – Chceme příjemný olej neutrální chuti, ve kterém budeme smažit cibuli a česnek.
• Zelenina – Bílá nebo žlutá cibule, špenát, rajče.
• Česnek – Použijte ho tolik nebo málo, kolik máte rádi.
• Maso – Dnes použijeme mleté jehněčí. Lze použít i mleté vepřové, hovězí nebo kuřecí maso.
• Koření – Mletý koriandr, kmín, uzená paprika.
• Bylinky – Čerstvá máta, čerstvá petržel a nasekaná zelená cibulka.
• Sýr – Sýr Feta – věřte, že tato ingredience tuto náplň skvěle vyladí.
• Koření – Sůl a pepř.
• Rajčatový protlak – Ten dodá našemu pokrmu spoustu koncentrované rajčatové chuti, dodá mu sladkost, kyselost a spoustu rozměrů.
• Přílohy – Plátky citronu na vymačkání navrch a olivy na chroupání vedle.

Jak připravit Gozleme

Těsto

1. Vytvarujte těsto: Smíchejte mouku a sůl ve velké míse. Uprostřed udělejte důlek a vmíchejte do něj jogurt a vodu. Pokračujte v míchání lžící, dokud se vše dobře nespojí. Pokud je těsto příliš suché, upravte ho přidáním většího množství vody, začněte po lžících.
2. Uhněťte těsto: Potřete pracovní plochu moukou a hněťte těsto asi 3 minuty, nebo dokud nebude hladké a pružné. Přikryjte ho plastovou fólií nebo čistou utěrkou a dejte stranou.

Náplň

1. Osmahněte soté: Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu a poté přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Cibuli a česnek smažte 3 až 4 minuty nebo dokud cibule nezměkne a nezprůsvitní.
2. Jehněčí maso uvařte: Na pánev přidejte mleté jehněčí maso a dřevěnou lžící ho rozbijte. Vařte asi 4 až 5 minut, dokud nezhnědne.
3. Sestavte náplň: Vmíchejte rajčatový protlak, koriandr, papriku, kmín, sůl a pepř. Přidejte špenát, vše promíchejte a vařte další 2 minuty. Masovou směs nechte mírně vychladnout.

Sestavení

1. Rozdělte těsto: Mezitím těsto rozdělte na 4 stejné porce. Každý díl rozválejte na obdélník o rozměrech asi 12 × 10 palců.
2. Těsto naplňte: Do středu obdélníku dejte asi 3 lžíce jehněčí směsi a trochu ji rozprostřete. Přidej trochu čerstvé máty, zelené cibulky, čerstvé petrželky, 1/4 rozdrobené fety a trochu nakrájených rajčat. Okraje těsta přehněte, aby se uzavřely. Postup opakujte se zbývajícími kousky těsta.
3. Uvařte gozleme: Na pánvi nastříkejte velký sprej na vaření a zahřejte ji na středním plameni. V závislosti na velikosti pánve přidejte 1 nebo 2 kusy gozleme a smažte je z každé strany asi 3 až 4 minuty nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Podle potřeby nastříkejte další sprej na vaření.
4. Pokrm dokončete:

Čerstvý nebo mražený špenát

Můžete použít obojí, ale určitě existuje metoda tohoto šílenství, takže si níže přečtěte informace o nejlepších postupech při manipulaci se špenátem.

MRAZNÝ

Nyní můj recept vyžaduje mražený špenát, který byl zcela rozmrazen. Rozmražený mražený špenát může do tohoto pokrmu přinést hodně tekutiny, takže se ujistěte, že byl před vložením do pokrmu zcela okapaný.

ČERSTVÝ

Pokud používáte čerstvý špenát, nezapomeňte před vložením do pokrmu odříznout stonky. Špenát nechte zavadnout na pánvi s trochou oleje a po vyjmutí jej nechte okapat. Špenát nahrubo nasekejte a můžete začít. Na tento recept použijete asi 3/4 kilogramu čerstvého špenátu.

Můžu je upéct?

Jistě můžete! Upečou se pěkně a rychle v rozpálené troubě. Stačí předehřát troubu na 450 F stupňů a péct 7 – 10 minut.

Co dalšího mohu použít do gozleme?

Chcete si tento recept upravit podle sebe? Nebojte se trochu si pohrát s ingrediencemi a buď je nahradit těmi, které nemáte rádi, nebo je přidat, abyste ho trochu zvětšili!

Maso

• Mleté hovězí maso
• Mleté vepřové maso
• Párek vyjmutý ze střívka

Náplň

• Čili papričky kvůli pálivosti

.

• Pepř
• Lilek
• Cuketa

Sýr

• Mozzarella
• Ricotta

Nechcete si dělat vlastní těsto?

Jinou alternativou, jak je připravit, pokud nechcete dělat vlastní těsto, je použít tortilly a udělat je stejně jako quesadilly, což vám ušetří čas, i když musím přiznat, že to obětuje jen trochu chuti. Další možností je použít těsto na pizzu.

Připravit dopředu?

Jistě můžete! Pokud je chcete připravit jen několik dní dopředu, klidně je uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici. Vydrží vám až 2 dny. Oddělte gozleme listy pergamenového papíru, aby se nerozmočily.

Mrazení

Můžete je udělat dopředu a zmrazit ve vzduchotěsných nádobách nebo v sáčcích do mrazničky. Při použití této metody vydrží gozleme čerstvé až 3 měsíce. Znovu je ohřejte pečením v troubě při teplotě 375 F po dobu 10-17 minut nebo dokud se zcela neohřejí.

Další recepty z jehněčího masa, které by se vám mohly líbit:

• Jehněčí v bylinkové krustě
• Jehněčí kolínka
• Jehněčí kýta pomalu pečená
• Irské dušené jehněčí
• Jehněčí a cizrnový tagine
• Řecké jehněčí burgery