Pokud jste o escarole ještě neslyšeli, jakmile ji vyzkoušíte, možná si ji zamilujete. Tato zelenina je vysoce výživná a má jedinečnou chuť.

Jelikož však její název většinou každému nic neříká, může být její nalezení někdy docela obtížné.

Namísto toho, abyste se vzdali vybraného pokrmu nebo receptu, existuje několik druhů zeleniny, které můžete zvolit jako náhradu za escarole. Než však budeme pokračovat, pojďme si povědět o podrobnostech, které vám mohou pomoci učinit správné rozhodnutí.

Co je escarole?

Tato zelená listová zelenina vypadá velmi podobně jako hlávkový salát, ale její listy jsou krátké a široké. Vnější listy bývají tmavě zelené a tvrdé, zatímco vnitřní listy jsou krémově žluté a měkčí.

Escarole patří do čeledi čekankovitých a vypadá jako hlávkový salát, takže by se měla nacházet v blízkosti kolínkové zeleniny a kapusty.

Escarole je příbuzná s čekankou a endivií, ale vůbec se jim nepodobá. Tato zelenina se skvěle hodí do italských pokrmů, včetně polévek, dušených jídel a těstovin s klobásou.

Pokud váš recept vyžaduje escarole, nejlépe uděláte, když se poohlédnete po náhradě s podobnou hořkosladkou chutí a strukturou.

Čím mohu escarole nahradit?

Pustíme se do vaření! Zde je 7 nejlepších náhrad escarole, které můžete najít:

Pro přípravu chutných těstovin

#1. Rukola

Rukola je další hořká zelená rostlina, která si našla cestu do mnoha světových kuchyní. Tato tradiční italská zelenina má peprnou chuť s citronovou citrusovou vůní. Díky tomu je skvělou alternativou escarole v pokrmech, jako jsou saláty, těstoviny a rajčatové omáčky.

Rukolu najdete v každém obchodě s potravinami, obvykle spolu se špenátem a jarní zelení. Pokud se ji rozhodnete použít jako náhradu escarole, použijte stejné množství. Jako tip uvádíme, že rukola se lépe hodí k čerstvým surovinám, jako je sýr, rajčata a kapary.

#2. Špenát

Tato zelená zelenina není jen superpotravina plná živin, jako je vitamin K, hořčík a draslík, ale také dobrý způsob, jak nahradit escarole. Mějte na paměti, že při vaření se špenát značně scvrkává, takže pro vařené pokrmy, jako jsou polévky a těstoviny, budete potřebovat dvojnásobné množství.

Špenát je skvělá zelenina, kterou můžete použít jako přílohu, do těstovin, polévek a dušených pokrmů. Tuto zelenou zeleninu najdete v každém obchodě s potravinami kdykoli během roku, ale pro čerstvý a větší špenát zkuste zajít na místní farmářský trh.

#3. Čardáš

Tato hustá a křupavá zelená zelenina je známá tím, že je výživná a je velmi dobrým zdrojem vlákniny. Je důležité si uvědomit, že mangold se vaří stejně dlouho a nemusí být tak měkký jako ostatní zelenina v tomto seznamu. V obchodě s potravinami obvykle najdete mangold celoročně, takže je skvělou alternativou, když není k sehnání escarole.

Měsíček mangoldu byste měli používat do salátů, rizota, pizzy a některých těstovinových jídel. Pokud se rozhodnete použít mangold místo escarole, použijte stejné množství, ale zvažte jeho snížení, pokud je ve vašem pokrmu příliš mnoho vlákniny.

#4. Kapusta

Další superpotravina v tomto seznamu, kapusta, se v poslední době stala neuvěřitelně populární a může být zdravou náhradou escarole. Kapusta je plná mikroživin a vlákniny, ale může být trochu drsná a tvrdá, proto zvažte její vaření dvakrát tak dlouho.

Tuto zeleninu poměrně snadno seženete v každém obchodě s potravinami, ale můžete zkusit i bio trh nebo farmářský trh.

Kale je také trochu hořké, což z něj dělá příjemný doplněk některých pokrmů, jako jsou lasagne, těstoviny, polévky a dipy. Pokud máte chuť experimentovat, použijte kapustu na přípravu zdravých tipů ve fritéze nebo v troubě.

Pro přípravu pizzy nebo salátu

#5. V případě, že máte chuť experimentovat, použijte kapustu na přípravu zdravých tipů ve fritéze nebo v troubě. Radicchio

Nevyškrtávejte radicchio ze seznamu jen proto, že má fialové listy. Tato zelenina je příbuzná escarole, takže má podobnou chuť, i když vzhled vypadá jinak. Radicchio najdete téměř v každém obchodě s potravinami, ale můžete zkusit i bio trh.

Chcete-li nahradit escarole, použijte přibližně stejné množství radicchia, ale mějte na paměti, že barva vašeho pokrmu se může změnit.

Tato zelenina se hodí do salátů, těstovin a na některé bílé pizzy, ale nejprve ji ochutnejte, protože pro někoho může být příliš hořká.

#6. Frisée

Tato zelenina se sice v mnoha pokrmech běžně nevyskytuje, ale je vysoce výživná a velmi chutná. Frisée lze použít do salátů nebo vařit, ale může to trvat delší dobu a struktura nemusí změknout. Také proto, že je jemná, budete možná chtít přidat více koření, aby se blížila chuti escarole.

Stejné množství frisée můžete použít místo escarole do pokrmů, jako jsou saláty nebo když ji použijete jako přílohu, ale pokud ji plánujete vařit, použijte jí více. Nezapomeňte ji nejprve vyzkoušet, abyste zjistili, zda její struktura a jemnost dobře ladí s ostatními ingrediencemi.

#7. Hořčičná zelenina

Tato poslední možnost je strukturou i chutí velmi podobná kapustě. Hořčičná zelenina však chutná peprně jako hořčice. Aby tato zelenina vynikla, doporučujeme ji vařit, dusit nebo dusit, aby uvolnila více chuti.

Pokud chcete použít hořčičnou zeleninu místo escarole, použijte stejné množství, ale nezapomeňte ji uvařit. Na druhou stranu, pokud recept vyžaduje syrový escarole, zkuste místo něj některou z těchto dalších možností. Hořčičnou zeleninu obvykle najdete v obchodě s potravinami vedle kapusty a špenátu.

FAQs

Závěr

Ačkoli escarole nemusí být ve vaší domácnosti běžnou surovinou, pokud ji recept vyžaduje, měli byste znát některé blízké náhrady. Tyto alternativy jsou skvělými náhradami, protože mají podobnou strukturu a chuť.

*Foto: Escarole/

.