Zelené potraviny nebývají zrovna nejoblíbenější.

Ačkoli jsou obvykle považovány za superpotraviny světa, mimo jiné tmavě zelené listy, zelený čaj, avokádo a mořské řasy, mnoho lidí k samotné barvě chová nedůvěru. „Barva je nejdůležitějším vnitřním smyslovým znakem výrobku, pokud jde o stanovení očekávání lidí ohledně pravděpodobné chuti a vůně potravin a nápojů.“ Kromě toho, že je barva zelená, představa konzumace řasy většině lidí chuťové pohárky nepovzbudí.

Spirulina the Superfood
Spirulina, je řasa a řadí se mezi sinice neboli modrozelené řasy. Tato řasa roste nejlépe v teplých vodních nádržích a často se vyskytuje v oceánech nebo alkalických jezerech a má také schopnost růst v prostorách, kde jiné řasy růst nemohou, zejména Afrika je pro růst spiruliny příznivou lokalitou vzhledem k teplotám v této oblasti. Místa ve Spojených státech jsou od Havaje přes Kalifornii, Floridu až po Nové Mexiko.

Jakkoli je Spirulina „superpotravina“, musí ji ještě schválit FDA, protože chybí vědecké studie, které by prokázaly její přínos. Popravdě řečeno, na spirulinu jsem narazila na Instagramu u uživatele, který se stará o zdraví a kterému jsem důvěřovala, a pak znovu v obchodě s potravinami, když jsem našla havajskou spirulinu Nutrex. Podívala jsem se na etiketu na zadní straně s výčtem prospěšných látek a zaujalo mě to. Dovolte mi rozebrat některé z nich:

• Silný antioxidant
• Vysoký obsah bílkovin a plný živin
• Může snižovat riziko srdečních onemocnění
• Může snižovat záněty, zejména při alergiích, a posilují imunitu
• Mohou snižovat hladinu cukru v krvi
• Mohou případně zabraňovat únavě
• Mohou chránit játra, mozek a ledviny

Je to velký seznam tvrzení typu „může“ a nebyl/stále není zcela vědecky podložen, aby mohl být předepsán. Nicméně povaha přínosů a pocity energie a podpory imunity, které jsem osobně mohl pocítit, mě prodaly.

Spirulina je potravina minulosti a budoucnosti. „Aztékové sbírali spirulinu z jezera Texcocoin ve středním Mexiku a dodnes se sbírá z jezera Čad v západní a střední Africe a zpracovává se na suché koláče.“ Spirulina je bohatá na živiny a esenciální aminokyseliny a obsahuje asi 60-70 % bílkovin. Přestože neobsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin, takže se nehodí pro úplnou závislost na bílkovinách a jejich podporu, obsahuje důležité antioxidanty, které pomáhají při opravě poškození buněk.

Proteinové prášky, kreatin a další formy doplňků pro budování svalů jsou náročné na přísady a mohou obsahovat složky škodlivé pro tělo uživatele. Hlavním problémem je, že „FDA nechává hodnocení bezpečnosti a označování výrobků na výrobcích“, což je potenciálně škodlivé, protože opakovaný příjem spotřebitelem může vést k dlouhodobým problémům, stejně jako k přidávání zbytečných cukrů a dalších doplňků do těla.

Spirulina je výhradně řasa, proto možná nechutná tak báječně jako čokoládový proteinový koktejl, ale při správném receptu tvrdím, že je vlastně lepší. Spirulina je také vidět, že přichází na pomoc těm sportovcům, kteří jsou závislí na proteinových prášcích. „Antioxidanty mohou sportovcům pomoci zotavit se z oxidačního stresu vyvolaného cvičením, který přispívá ke svalové únavě.“ Stejné antioxidanty se nacházejí ve Spirulině a zahrnují fenolové sloučeniny, fykokyany, tokoferoly a beta-karoten. Podle studie z roku 2010 publikované v časopise Medicine and Science in Sports and Exercise vědci zjistili, že u běžců došlo po užívání Spiruliny ke zlepšení výkonnosti na rozdíl od užívání jiných proteinových prášků nebo toho, že neměli žádné látky.

Země třetího světa a trh se Spirulinou
Spirulina má lokální i globální přínosy, díky čemuž je univerzální a prospěšná pro velké množství lidí. Nedostatek živin u jednotlivce může způsobit oslabení imunitního systému. Spirulina tento nedostatek zmírňuje tím, že podporuje tvorbu T-buněk. Může být snadné vidět výhody této superpotraviny na mikroskopické úrovni, ale ve skutečnosti to může být užitečný nástroj v rámci zemí třetího světa, které nemají zdroje a peníze na zajištění kompletní výživy a lékařské pomoci pro obyvatelstvo.

Samotné mikrořasy se mohou vyskytovat v různých kmenech, z nichž každý se vyznačuje jedinečnou kombinací tuků, škrobů a bílkovin, takže jsou užitečné mnoha způsoby:

1. Doplněk stravy používaný pro vysoký příjem bílkovin; prospěšný v zemích s podvyživenými dětmi/pacienty s HIV/AIDS, přičemž je možné vytvořit trh v rámci zemí, jako jsou USA nebo Kanada (běžně se k tomu používají kmeny jako Arthrospira platensis a Arthrospira maxima).
2. Olej používaný pro biokrém; pokud má vysoký obsah lipidů (náhrada ropy, kmeny jako Botryococcus braunii nebo Chlorella ellipsoidea).
3. Etanol nebo bioplyn; pokud obsahuje vysoké množství sacharidů (Porphyridium cruentum a Spirogyra )

První zmíněný typ, Arthrospira maxima, je také známý jako Spirulina. IIMSAM (Intergovernmental Institution for the use of Micro-algae Spirulina Against Malnutrition) má „programy krmení jsou proslulé po celé západní Keni a na vrcholu produkce IIMSAM poskytuje Spirulinu pro přibližně 150-200 podvyživených dětí a také pro pacienty s HIV/AIDS“. Jedním z ekonomických problémů, s nimiž se produkce Spiruliny v tomto regionu potýká, je potřeba vody, která vyžaduje stálý přísun ze studny, na rozdíl od vody z nákladních aut.

Po stránce produkce existují různé trhy se Spirulinou. Pokud jde o lékové formy, jako jsou prášky, tablety nebo tekutiny, výrobní oblasti sahají od oblastí ve Spojených státech po Španělsko a některé části Afriky. Vzhledem k nárůstu disponibilních příjmů a potřebě řešení rakoviny, kardiovaskulárních problémů a imunitních onemocnění je trh se spirulinou slibný a předpokládá se, že do roku 2026 dosáhne 779 milionů USD. Z hlediska udržitelnosti je důležité poznamenat, že produkce této mikrořasy by se měla vyhnout sladkovodním oblastem, protože může ovlivnit biologickou rozmanitost regionu. Ačkoli výroba pomocí v podstatě uměle vytvořených fit tanků „vyžaduje méně půdy, vody a energie než produkce základních plodin, jako je kukuřice a sója“, a také stahuje oxid uhličitý z atmosféry.

Jak se Spirulina stává více škálovatelným produktem, ceny klesly, přičemž průměrná 16 oz nádoba stojí mezi 15 a 35 dolary – v závislosti na značce a způsobu výroby.

Místní pěstitelé, výhody a vaše vlastní Spirulina

Apogee Spirulina je výrobcem v Santa Fe v Novém Mexiku. Jejich výroba se zaměřuje na přeměnu Spiruliny na posyp ve snaze podělit se o prospěšné účinky této řasy. Věnují se této praxi, protože má velmi nízký dopad, je založena na vodě a ke svému rozkvětu potřebuje pouze slunce. Samotná farma se nachází na úpatí pohoří Sangre de Cristo v severní části Nového Mexika. Vzhledem k tomu, že v této oblasti svítí slunce přibližně 300 dní v roce, je hlavním zdrojem energie na farmě sluneční záření (a je ideální pro produkci spiruliny způsobem, který Francouzi prosadili, tedy ve velkých rybnících umístěných ve sklenících).

Spirulina zajistila potravinovou bezpečnost po celém světě a díky rostoucí poptávce poskytla zemědělcům a rybářům šanci na výnosný životní styl. „Arthrospira vyžaduje méně půdy a vody než ostatní a může růst v klimatických podmínkách, kde jiné plodiny v zemi růst nemohou.“ Malé farmy umožňují lidem se vyškolit a zdokonalit se v této praxi, což umožňuje větší rozvoj trhu.

Podařilo se mi oslovit majitele společnosti Apogee Spirulina Nicholase Petroviče, který mi přiblížil své podnikání a obdivuhodné nadšení pro spirulinu a celou komunitu:

Jak jste se dostal na trh s produkcí řas a s jakými největšími přínosy jste se od začátku své činnosti setkal?

Jak jsem se dostal k řasám? Ve světě Spiruliny si vás vybírá – vy si ji nevybíráte. V roce 2009 jsem se přestěhoval do Santa Fe, abych se dostal do oblasti udržitelnosti, ale nebyl jsem si jistý, do jaké.

Ve světě řas jsem skončil díky programu biopaliv na Santa Fe Community College. Byl to tehdy jediný program v USA. Byla to bomba, protože jsme byli všichni kovbojové v oboru, když jsme měli nápad, tak jsme s ním běželi. Všechno pro mě změnila cesta do Francie v roce 2012 a stáž na řemeslné farmě se spirulinou. Zbytek je historie… Největším přínosem bylo obracení lidí na ni. Starší lidé ji nemají moc rádi, kdežto malé děti ji milují. Když pochopí, jaký výživový punc Spirulina má, jdou do toho. Má 60 % bílkovin.

Má pěstování v počasí, jaké je v Novém Mexiku, nějaké specifické výhody?

Nové Mexiko má dlouhou historii pěstování řas, která sahá až do konce 70. let. Máme spoustu slunečných teplých dnů, takže je to ideální. Pokud chcete, podívejte se na program pro vodní druhy, který zahájil prezident Jimmy Carter.

Jaké osobní výhody jste zažil díky spirulině?

Osobním přínosem pro mě bylo přimět lidi, aby to zkusili, a vidět a cítit, co to může udělat pro zdraví. Miluji energii, kterou mi dodává, sedí mi na pozadí a vydrží mi v podstatě celý den. Není to jako káva, po které jste podráždění.

Jaká je obvyklá cena, kterou si účtujete za spirulinu, a kde si ji lidé mohou koupit z vaší farmy?

Moje běžná cena je 22 dolarů (za 100 gramů) prostřednictvím webových stránek a na farmářském trhu v Santa Fe. Kvůli pandemii COVID-19 jsem snížil ceny na 15 dolarů, protože chci, aby k ní měl přístup každý. V této krizové době je pro mě důležité vracet peníze své komunitě. Nejde jen o peníze. Do tohoto oboru jsem vstoupil také z humanitárních důvodů, jako společnost se musíme starat jeden o druhého a ne se starat o to, abychom museli neustále vydělávat.

Jak uvádí Nicholas, Spirulina dokáže pro zdraví člověka zázraky. Projevuje odhodlání poskytnout společnosti snadný přístup a vzdělání, abychom si všichni mohli užívat zázraky Spiruliny.

Na závěr dodejme, že Spirulinu lze užívat v mnoha formách, ale bez tablet nebo posypů zůstane někomu prášek, což může být látka, jejíž chuť se obtížně maskuje. Nebojte se, mezi rychlé recepty patří:

Ovocné smoothie:

• 1/3 šálku mražených jahod/borůvek
• 1/2 šálku banánu
• 1/2 šálku kokosového mléka
• 1 lžíce spiruliny

Sladké smoothie:

• 1 mražený banán
• 1/2 šálku kokosového mléka
• 2 datle (nakrájené)
• 1 lžíce spiruliny

Snadná svačina:

• Porce řeckého jogurtu (libovolné příchutě)
• 1 polévková lžíce Spiruliny rozmíchané v
• Granolu dle výběru

Miska Acai:

• Balení Acai z obchodu s potravinami (Sambazon Organic Acai)
• 1/2 banánu
• 1/2 šálku kokosového mléka
• Granola dle výběru na posypání
• Ovoce dle výběru na posypání

Vůbec buďte kreativní. Jedná se o snadné způsoby, jak do svého jídelníčku zařadit bílkoviny a přitom si pochutnat na tom, co jíte. Spirulina se může stát neodmyslitelnou součástí jídelníčku lidí, jakmile bude prozkoumáno více výzkumů. Zelené mikrořasy mají řadu výhod, zejména pro naši rostoucí a náročnou společnost, která hledá inovativní způsoby, jak zlepšit to, co máme nyní.

Spirulinu najdete v místních obchodech s potravinami, jako jsou Sprouts, Whole Foods, a také na webových stránkách společnosti Apogee Spirulina.

-Posted by Eliana

.