Fatteh je králem libanonských snídaní. Víte, že je to zvláštní příležitost, když vám maminka řekne, abyste ráno připravili chléb, obvykle pro návštěvu VIP nebo rodinné setkání.

V Libanonu se chodí do speciálních prodejen fatteh, které jsou odborníky na umění této chlebové dobroty. Ačkoli se v podstatě jedná o pokrm připravovaný ze zbytků starého chleba, zvládnutí všech prvků znamená, že báječný talíř fatteh po libanonsku zvládnete během chvilky.

Co je fatteh?

Fatteh je chlebový pokrm, který se obvykle podává k snídani. Chléb se láme na kousky (odtud pochází slovo fatteh) a opéká se nebo smaží.

Poté se potře jogurtovou omáčkou a kombinuje se buď s cizrnou, kuřecím masem, masem nebo lilkem, čímž vznikají různé verze fattehu.

Kuřecí fatteh používá k přípravě omáčky dobrý kuřecí vývar, a pokud děláte masovou verzi, můžete použít buď mleté maso, nebo malé kousky smaženého filé. Místo másla můžete navrch přidat trochu oleje, ve kterém jste maso osmažili.

Tento recept je snadnou verzí vegetariánského cizrnového fattehu, i když pokud chcete, můžete přidat jakékoliv předem uvařené kuřecí maso, aby byl výraznější. Jakmile znáte základní kroky, můžete suroviny vyměňovat podle chuti.

Můžu chléb upéct místo smažení?

Pokud chcete být zdravější, můžete chléb upéct v troubě, ale smažený je rozhodně chutnější. Můžeš chleba potřít obyčejným olivovým olejem a opéct ho dozlatova, ale nezapomeň ho hlídat, aby se na okrajích nepřichytil.

Ráda používám starý dobrý pita chléb, protože lépe odolává jogurtové omáčce než tenký plochý chléb. Předpokládám, že bys mohl použít i jiné ploché chleby, jako je naan nebo taboon, i když při smažení si vezmou mnohem více oleje.

Můžu použít cizrnu z konzervy?

Taky si myslím, že je naprosto v pořádku použít cizrnu z konzervy, protože ráno nemám čas vařit cizrnu několik hodin. Ujistěte se, že vodu z cizrny nescedíte, protože ji potřebujete k rozpuštění jogurtové omáčky a dodání extra chuti cizrny.

Pokud máte hodně času, můžete cizrnu namočit a uvařit předem a voda z cizrny bude mít více „cizrnovou“ chuť a extra chuť.

Jak zhnědnout máslo?

Máslo by se mělo zahřívat na nízké teplotě, dokud nezačne pěnit a hnědnout, ale pozor, aby se nepřipálilo. Miluji, když na konci máslo přelijete a ono zasyčí jogurtovou omáčkou.

Tipy pro přípravu nejlepšího fattehu

Nemíchejte vše dohromady, dokud se všichni neprobudí a nejsou u stolu. Pokud zavoláte lidi k jídlu a oni se opozdí, fatteh se zničí, protože se může poměrně rychle rozmočit.

Chléb můžete opéct nebo usmažit den nebo dva předem a uchovávat ho ve vzduchotěsné nádobě. Čím je sušší, tím více omáčky udrží. Také bych ořechy opekla dřív, aby se tato fáze také stihla.

Když namáčíte chléb do cizrnové vody, počítejte do pěti vteřin, protože o pár vteřin déle bude chléb také rozmočenější, než chcete.

Na stole si také můžete vyhradit trochu cizrnové vody a jogurtové omáčky navíc, pokud si ji lidé budou chtít přidat na talíř.

Závěrečné úpravy

Zdobení piniovými oříšky mu dodá další rozměr, takže se ujistěte, že jste je předtím opekli dozlatova. V tomto případě fatteh pěkně zakončí závěrečné vymačkání citronu a posypání solí.

Tento snadný libanonský fatteh je tak vydatný, že se mi stává, že si ho dám později k obědu, což z něj dělá ideální variantu na pozdní snídani. Jakmile ho jednou uděláte, zjistíte, že možná začnete zvát lidi k sobě, jen abyste měli záminku udělat tento davový pokrm.

Pokud některý z našich receptů připravíte, dejte nám vědět, jak se vám povedl, a ohodnoťte nás níže hvězdičkami.

Máme živou skupinu na Facebooku, kde často zveřejňujeme recepty a diskutujeme o libanonské kuchyni obecně, a také praktickou stránku na Pinterestu, kam si můžete uložit všechny své oblíbené recepty Zaatar a Zaytoun!

Mohly by se vám líbit i tyto další recepty ze sbírky Zaatar a Zaytoun:

Proč se o náš recept nepodělit se svými přáteli

.