1.4 Rybí moučka a olej

Rybí moučka se vyrábí z malých pelagických oceánských ryb, jako jsou menhaden, sleď, ančovičky a sardinky. Malé ryby se rozemelou na prášek a vylisuje se z nich olej a voda. Zbylé pevné látky se uvaří a rozemelou na moučku. Voda se oddělí od zbývající tekutiny a získá se rybí olej jako vedlejší produkt výroby rybí moučky.

Výtěžnost rybí moučky a oleje se liší podle druhu (Shepherd et al., 2005). V roce 2008 se však v průměru ze 4,56 kg živých ryb získal 1 kg rybí moučky (www.seafish.org). Celková produkce rybí moučky v roce 2008 činila 4,82 milionu tun, přičemž vedlejším produktem bylo 1,02 milionu tun rybího oleje. Vynásobíme-li poměr rybí moučky a rybího oleje číslem 4,56, zjistíme, že k získání 1 kg rybího oleje je zapotřebí přibližně 21,5 kg živých ryb.

Z odpadů po zpracování ryb lze vyrobit moučku a olej vhodné pro použití v krmivech. V roce 2008 bylo vyrobeno 1,23 milionu tun moučky z drobů. Za předpokladu, že poměr moučky z drobů a oleje z drobů je podobný jako u živých ryb, mělo by jako vedlejší produkt vzniknout přibližně 0,26 milionu tun oleje z drobů.

Hodnocení celosvětové produkce rybí moučky a oleje od počátku 60. let 20. století je uvedeno na obrázku 1.3. Z těchto údajů vyplývá, že podobně jako u jiných druhů lovu ryb není pravděpodobné, že by se produkce rybí moučky a oleje v budoucnu výrazně zvýšila.

Obrázek 1.3. Roční produkce rybí moučky a rybího oleje: 1962-2009.

www.iffo.net.

Rybí moučka se používá v krmivech, protože má vysokou koncentraci bílkovin a je také dobrým zdrojem vápníku, fosforu a dalších minerálních látek. Rybí moučka je zvláště oblíbená v krmivech pro akvakulturu pro svůj vysoký obsah bílkovin a vynikající rovnováhu aminokyselin pro vodní živočichy. Ačkoli lze v akvakulturních krmivech používat rostlinný olej, někteří výzkumníci prokázali, že ryby, které dostávají stravu obsahující převážně rostlinný olej, obsahují nižší poměr omega-3:omega-6 mastných kyselin, než je tomu u volně žijících ryb (Bell et al., 2001; Alasalvar et al., 2002; Lenas a Nathanailides, 2011). Je třeba zmínit, že tento názor nezastávají všechny autority (Hardy, 2003), protože profil ryb je ovlivněn konzumovanými oleji, které kontroluje výrobce krmiva. Nicméně se má za to, že vysoký poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin má u lidí zdravotní přínos, protože chrání před kardiovaskulárními chorobami (Adarme-Vega et al., 2012), a proto je populární zařazovat rybí olej do krmiv pro akvakulturu.

Budoucí dostupnost rybí moučky a oleje by mohla být hlavní překážkou pro další růst odvětví akvakultury. Podobné úzké místo se vyskytlo i u jiných systémů živočišné výroby, v nichž se zpočátku spoléhalo na rybí moučku a olej jako na kompletní krmnou dávku. Jak byly definovány a kvantifikovány požadavky na živiny, byly vyvinuty alternativy. Pro ilustraci na příkladu celosvětového drůbežářského průmyslu lze uvést, že navzdory jeho růstu o přibližně 5 % ročně se v drůbežářství snížilo celkové používání rybí moučky (Delgado a kol., 2003).

V současné době se věnuje velké úsilí hledání způsobů, jak snížit podíl rybí moučky a oleje v krmivech pro akvakulturu. Toto úsilí zahrnuje používání rostlinných mouček a olejů, odpadů ze zpracování zvířat a mouček a olejů z rybích drobů. Existuje také snaha o nalezení nových zdrojů omega-3 mastných kyselin pro krmiva, jako jsou geneticky modifikované olejniny (Miller et al., 2008) a masová produkce řas bohatých na kyselinu dokosahexaenovou (DHA) a eikosapentaenovou (EPA) (Adarme-Vega et al., 2012). Kromě toho byl proveden rozsáhlý výzkum krmných postupů, které snižují FCR, protože snížení FCR vede k nižší potřebě rybí moučky a rybího oleje na jednotku produkce.

Výzkum lepších krmiv a krmných postupů byl plodný. Podle Naylora et al. (2009) se mezi lety 1995 a 2007 průměrná FCR u hlavních druhů snížila z 1,95 na 1,75, zařazení rybí moučky kleslo z 25,5 % na 14 % a zařazení rybího oleje ze 7,5 % na 4,4 %. Navzdory těmto příznivým výsledkům se celkové množství rybí moučky a rybího oleje použitého v krmivech pro akvakulturu v daném období zvýšilo, protože došlo k obrovskému nárůstu akvakultury založené na krmivech.

V roce 2011 bylo uloveno 23,2 milionu tun ryb pro nepotravinářské účely, především pro výrobu rybí moučky a rybího oleje. Ve srovnání s celkovou produkcí akvakultury ve výši 63,6 milionu tun v roce 2011 se nezdá, že by velké využití mořských ryb naznačovalo, že akvakultura využívá rybí moučku a rybí olej z pelagického rybolovu neefektivně. Nevládní ekologické organizace však považují velkou potřebu rybí moučky a rybího oleje v krmivech za pravděpodobně nejzávažnější negativní dopad akvakultury na využívání zdrojů, životní prostředí a společnost (Boyd a McNevin, 2015). Navíc v rozporu s názorem, že ryby určené k výrobě rybí moučky a oleje nejsou využívány pro lidskou spotřebu, Alder et al. (2008) tvrdí, že přibližně 10-20 % vykládek pelagického rybolovu od roku 1961 bylo ve skutečnosti určeno pro lidskou spotřebu.

Ti, kdo se zabývají akvakulturou, si také uvědomují, že zdroje rybí moučky a oleje jsou ohroženy nadměrným využíváním. To by vedlo k nedostatku rybí moučky a oleje, ale také k narušení mořských ekosystémů, protože malé pelagické ryby jsou potravou pro mnoho druhů větších masožravých ryb.

Rybí moučka a olej jsou součástí celosvětového lovu ryb a celosvětová produkce akvakultury se přičítá k produkci lovu ryb, aby se získala celková celosvětová produkce rybolovu. Podle Naylora a dalších (2000, 2009), pokud množství rybí moučky a oleje obsažené v krmivech pro akvakulturu vyžaduje větší množství živých ryb, než je množství živých vodních živočichů vyprodukovaných v důsledku jejich použití v krmivech, snižuje akvakultura světovou produkci ryb. Poměr „fish in fish out“ (FIFO) je často používán nevládními organizacemi jako ukazatel v diskusích o udržitelné akvakultuře. Poměr FIFO vyšší než 1,0 znamená, že množství živých ryb použitých k výrobě rybí moučky a oleje v krmivech přesáhlo v daném případě množství produkce akvakultury. Nevládní organizace se domnívají, že odvětví akvakultury by mělo usilovat o snížení poměru FIFO, a jsou obzvláště kritické k typům akvakultury nebo zařízením akvakultury, které mají poměr FIFO vyšší než 1,0. Při snižování poměru FIFO bylo dosaženo úspěchu; průměrný poměr FIFO u lososů, pstruhů, úhořů, mořských ryb a krevet se snížil ze 4,7 v roce 1995 na 3,1 v roce 2006 (Tacon a Metian, 2008). Několik hlavních akvakulturních druhů má samozřejmě obvykle poměr FIFO nižší než 1,0: (Tacon a Metian, 2008).

Objem produkce akvakultury založené na krmivech by měl činit přibližně 19,7 milionu tun. Toto množství bylo odhadnuto vydělením celosvětové produkce krmiv pro akvakulturu ve výši 34,4 milionu tun v roce 2012 průměrnou hodnotou FCR 1,75. V krmivech pro akvakulturu se používá přibližně 63 % rybí moučky a 81 % rybího oleje. Vzhledem k tomu, že rybí olej je vedlejším produktem výroby rybí moučky a výtěžnost rybího oleje je nižší než výtěžnost rybí moučky, zdá se být rozumné založit poměr FIFO na rybím oleji. Produkce rybího oleje činila přibližně 1,02 milionu tun; použití v akvakultuře bylo přibližně 0,83 milionu tun. Při přepočtu 21,5 kg živých ryb na 1 kg rybího oleje bylo na výrobu rybího oleje pro krmiva pro akvakulturu použito 17,8 milionu tun živých ryb. Poměr FIFO by se měl u akvakultury založené na krmivech pohybovat kolem 0,90.

Výše uvedený odstavec naznačuje, že akvakultura založená na krmivech se ve skutečnosti na celkové světové produkci rybolovu příliš nepodílí. V přírodě je však k produkci jednotky hmotnosti masožravého druhu ryb zapotřebí značné množství živých ryb. Lindeman (1942) je původcem 10% zákona trofického transferu, což znamená, že ekologická účinnost přeměny biomasy na jedné trofické úrovni na biomasu na jiné trofické úrovni je přibližně 10% – koncept, který se používá dodnes. Odhad Tacona a Metiana (2008), že poměr FIFO pro hlavní druhy v akvakultuře založené na krmivech je 3,1, tedy naznačuje, že ekologická účinnost rybí části přenosu mezi krmivy a živočichy pocházejícími z akvakultury je přibližně 32,2 %, nikoli 10 % jako v přírodě. To je možné, protože velkou část krmiva pro akvakulturu i u masožravých druhů tvoří produkty rostlinného původu.

Akvakultura založená na krmivech také vede k přeměně velkého množství produktů rybolovu, které se běžně nepoužívají pro lidskou spotřebu, na jedlé produkty rybolovu – to znamená, že zvyšuje světovou produkci potravin. Aniž bychom chtěli snižovat skutečnost, že akvakultura spotřebovává většinu světové rybí moučky a oleje, je třeba mít na paměti, že návratnost je ve skutečnosti větší, než by se dalo usuzovat z poměru FIFO.