Tento barevný, chutí nabitý recept na italský sekaný salát si získá každého u stolu! Vydatné maso, křupavá zelenina, spousta sýra a pikantní domácí italská zálivka dohromady tvoří jeden vysoce návykový salát! Jeho příprava je rychlá a jednoduchá a můžete si ho snadno upravit podle svých oblíbených ingrediencí!

Je skvělý jako předkrm, příloha nebo si ho můžete vychutnat samostatně jako lehčí hlavní jídlo! A navíc se skvěle hodí na každý piknik, potluck nebo letní grilování!

Ahoj, přátelé! Teď, když je konečně teplejší počasí, jsem si řekla, že je ideální čas podělit se o jeden z mých nejoblíbenějších salátů!

Ačkoli miluji jakýkoli (a každý) druh salátu, sekané saláty mají v mém srdci zvláštní místo. Jsou prostě tak neuvěřitelně chutné a je s nimi super zábava! Protože jsou všechny ingredience nakrájené na kousky, miluju, když je v každém soustu od všeho trochu!

Italský sekaný salát

Tento salát je lehký a svěží, ale zároveň vydatný a naprosto sytý! Je plný chutných směsí, plný výrazných chutí a připravíte ho během několika minut!

Tento sekaný salát je připraven ze směsi čerstvého římského salátu, hořké čekanky, bohatého salámu, smetanových sýrů, osvěžující zeleniny, šťavnaté marinované zeleniny a sladké bazalky! Hojně pokapaný a promíchaný s jasnou, odvážnou a pikantní domácí italskou zálivkou je tento salát dobře vyvážený a vážně návykový!

Zapomeňte na všechny představy, které máte o nudných míchaných zelených salátech! Vytvořte si lepší salát, který nešetří na chuti, s tímto super jednoduchým a naprosto chutným sekaným italským salátem!

Co je to sekaný salát?

Sekaný salát je podobný běžnému salátu, jen má trochu jinou úpravu. V tradičním salátu se ingredience vrství. V sekaném salátu jsou však všechny ingredience včetně zeleně nasekané a smíchané dohromady.

Co dát do italského sekaného salátu?

Italský sekaný salát je podobný salátu antipasto. Obvykle obsahuje nakrájenou směs křehkého hlávkového salátu, čekanky, červené cibule, okurky a rajčat spolu se sortimentem uzenin, jako je salám, sýry a marinovanou zeleninou, například pečenou červenou paprikou. Sekaný italský salát může být i vegetariánský! Jednoduše nahraďte různé druhy uzenin ingrediencemi bohatými na umami, jako jsou sušená rajčata.

Sekaný italský salát můžete připravit jednoduše nebo složitě podle libosti! Nebojte se vyměnit ingredience nebo přidat cokoli, co máte po ruce a co máte rádi!

Složení italského sekaného salátu antipasto:

• Sekaný salát: Rád používám směs čerstvého římského salátu a čekanky pro kombinaci svěžích chutí. Můžete však použít i jen jednu odrůdu salátu. Nebo zkuste do směsi přidat ledový salát!“
• Salám: Nejraději používám janovský salát i salát Soppressata pro co nejlepší chuť. Můžete však použít jakýkoli salám, který máte raději. Nebo místo něj vyzkoušejte feferonky nebo prosciutto!
• Sýr: Vyzkoušejte také salámy, které se dají použít pro přípravu pokrmů:
• Marinovaná zelenina: Kombinace na kostičky nakrájeného provolone a miniaturních kuliček mozzarelly zajistí dokonalou jemnou a krémovou chuť! Sladká pečená červená paprika nabízí kouřovou a sladkou chuť, kterou prostě nelze překonat! Slaným olivám kalamata dodají ovocnou, téměř vinnou příchuť!
• Čerstvá zelenina:
• Čerstvé bylinky: Používám směs čerstvých okurek, červené cibule a cherry rajčátek, které jsou šťavnaté a svěží! Čerstvá bazalka je nejtradičnějším doplňkem. Sladká bazalka má jemnou peprnou chuť, která se skvěle hodí ke všem ostatním ingrediencím v salátu!

Volitelné ingredience, které můžete do salátu přidat:

• Papričky Pepperoncini: Sladké a jemné nakládané papričky pepperoncini se běžně objevují na italském talíři antipasto. Jsou jemné s mírnou sladkostí, která se dobře hodí do italských salátů.
• Srdíčka artyčoků:
• Sušená rajčata:
• Celer: Sušená rajčata jsou skvělým způsobem, jak jim dodat chuť a žvýkací strukturu!
• Zelená paprika: Nakrájený celer dodá čerstvou křupavost:
• Čerstvé bylinky: Křupavá a osvěžující zelená paprika dodá lehce hořkosladkou svěžest:
• Cizrna: Italská petrželka a čerstvé oregano mohou nabídnout bylinkovou příchuť!
• Cizrna: Čerstvé bylinky mohou nabídnout bylinkovou příchuť:
• Křupavá vařená slanina: Sušená a propláchnutá cizrna je skvělým způsobem, jak tento salát ještě vylepšit!
• Vejce: Pro milovníky slaniny je to jasná volba!
• Krutony: Sametová vejce uvařená natvrdo jsou skvělým způsobem, jak dodat salátu zdravou dávku bílkovin!
• Tortellini: Koupené v obchodě nebo doma vyrobené krutony jsou jasnou volbou, pokud hledáte lahodnou křupavou chuť! Uvařené a vychlazené tortellini jsou skvělým způsobem, jak jim dodat krémovou, sýrovou chuť. Nebo můžete tento salát snadno proměnit v italský těstovinový salát tím, že zcela vynecháte hlávkový salát a nahradíte ho tortellini!
• Fazole: Kousky fazolí jsou perfektním doplňkem! Dodají nakrájenému salátu trochu smetanové konzistence, která bude kontrastovat se všemi křupavými a svěžími texturami!
• Obiloviny:

Jak se krájí salát na sekaný salát?

Nejlepší na sekaném salátu je, že všechny chutě salátu můžete dostat dohromady v jediném soustu! Navíc krájení salátu pomáhá zálivce rovnoměrněji se promíchat s ingrediencemi.

Jsou dva způsoby, jak salát na salát snadno nakrájet:

• Mezzaluna: K rychlému krájení ingrediencí slouží zahnutý nůž, tzv. mezzaluna. Jednoduše jím jemně klouzejte ze strany na stranu po salátové zelenině, přičemž čepel musí zůstat stále na prkénku.
• Ostrý kuchařský nůž:
  • Na listovou zeleninu: Nůž šéfkuchaře sice není tak rychlý, ale je také účinný! Srolujte hrst listů do špalíčku. Začněte na levé straně a nožem řežte až dolů, skrz zeleninu, na prkénko. Zvedněte nůž a znovu nařízněte v rovnoběžné linii zhruba 1 palec od předchozího řezu. Postup opakujte, dokud nedosáhnete pravé strany a konce salátu. Otočte prkénko o 90 stupňů a řezání opakujte. Tip:
  • Římský salát: Pro jemnější nakrájení vyklopte nakrájenou zeleninu na prkénko a poté ji ještě jednou nakrájejte do mřížky: Hlávku římského salátu podélně rozkrojte na polovinu, aby vznikly dvě dlouhé poloviny salátu. Odstraňte jádřinec šikmými řezy tak, abyste kolem jádřince vytvořili trojúhelník. Jádro vyhoďte. Salát rozkrojenou stranou dolů opět podélně rozkrojte na třetiny. Otočte prkénko a nakrájejte salát příčně na kousky velikosti sousta, přičemž začněte na levé straně a postupujte směrem k pravé.

Tipy na nejlepší čerstvý sekaný salát?

Na základě těchto snadných tipů můžete snadno sestavit nejlepší lehký a osvěžující sekaný salát přímo u vás doma!

• Zeleninu omyjte a důkladně osušte. Hlávkový salát musí být před přípravou salátu křupavý a důkladně suchý. Pokud není zelenina zcela suchá, zálivka se správně neobalí. Nejlepším způsobem mytí a sušení salátu je odstředivka na salát. Salát však můžete také jemně omýt ve velké míse. Nechte salát dobře okapat a poté listy uspořádejte v jedné vrstvě na čistou savou kuchyňskou utěrku nebo několik vrstev papírových utěrek. Listy přikryjte další utěrkou nebo papírovými ručníky a důkladně je osušte.
• Použijte dostatečné množství dresinku. Ujistěte se, že jste přidali tolik dresinku, aby pokryl všechny ingredience.
• Dobře promíchejte. Nakrájený salát je třeba důkladně promíchat! Pomocí velkých servírovacích lžic sbírejte ingredience ze dna mísy a zvedejte je nahoru a nad sebe. Opakujte a pokračujte v míchání, dokud se vše nepromíchá.

Jak připravit sekaný salát doma?

Sekané saláty mohou v restauracích a specializovaných lahůdkách stát celé jmění. Můžete však ušetřit a snadno si připravit vlastní salát doma! Navíc si můžete salát přizpůsobit přesně podle své chuti!

1. 1. Zelený salát a čekanku omyjte a osušte. Nakrájejte ji na kousky
   2. Připravte si čerstvé ingredience na salát.
   3. Připravte si italský dresink.
   4. Všechno smíchejte a podávejte.

Jak připravit recept na italský sekaný salát krok za krokem fotografie:

Jaký dresink na sekaný salát?

Dresink skutečně udává tón a definuje salát. Na sekaný salát lze použít buď bohatou zálivku na bázi smetany, nebo lehčí zálivku na bázi oleje.

Na italský sekaný salát se tradičně používá pikantní zálivka na bázi oleje vyrobená ze směsi kvalitního olivového oleje, octa, čerstvého citronu, dijonu a mnoha bylinek nebo koření.

Co je v zálivce na italský salát?

Italskou salátovou zálivku si můžete neuvěřitelně snadno připravit doma! Tento jasný, pikantní recept na zálivku vyžaduje k přípravě jen několik minut a hrst ingrediencí!

Pro přípravu italské zálivky jednoduše smícháte extra panenský olivový olej s octem a různým italským kořením. Protože se dresinky na bázi oleje a octa, známé jako vinaigrety, mohou oddělovat, nezapomeňte přidat lžičku (nebo více) dijonu nebo medu, abyste zabránili oddělování směsi.

Ingredience na italský salátový dresink:

Následující ingredience smíchejte v misce nebo zavařovací sklenici a dobře prošlehejte nebo protřepejte, aby se emulgovaly. Pokud zálivku skladujete, musíte ji před použitím znovu promíchat nebo protřepat, protože se přísady mohou usadit.

• Extra panenský olivový olej
• Červený vinný ocet
• Čerstvá citronová šťáva
• Strouhaný parmazán (nebo veganská náhrada parmazánu, např. nutriční droždí)
• Dijonská hořčice
• Mletý česnek
• Italské koření
• Sůl &Pepř

Bez lepku:

Jak dlouho dresink vydrží?

Domácí italský dresink by se měl uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Při správném skladování vydrží až 2 týdny. Chuť dresinku se v průběhu času skutečně zlepší, protože chutě mají čas se rozvinout a spojit.

Dá se italský salát připravit předem?

Tento salát lze snadno připravit předem s několika jednoduchými úpravami!

Připravit salát předem:

• Listy salátu natrhejte, místo abyste je nakrájeli nožem. Trhání salátu zabrání tomu, aby zelenina tak rychle zvadla nebo se otlačila.
• Shromážděte všechny ingredience na salát kromě rajčat, okurek a zálivky.
• Přidejte ingredience do velké mísy. Uspořádejte přísady do jednotlivých částí tak, aby byly oddělené. Poznámka: Rajčata, okurky a dresink si sice můžete připravit předem, ale do mísy je nepřidávejte, protože by salát rozmočily.
• Mísu přikryjte mírně navlhčenou papírovou utěrkou. Navrch volně položte igelitovou fólii.
• Uložte do chladničky až na 24 hodin.
• Při podávání přidejte rajčata, okurky a dresink. Promíchejte, aby se zálivka spojila. Pochutnejte si!

Jak skladovat zbytky nakrájeného salátu?

Aby salát zůstal čerstvý, doporučuji ho skladovat pokud možno odděleně od zálivky! Salát a zálivku skladujte v oddělených vzduchotěsných nádobách v chladničce. Správně uložený salát vydrží dobře skladovat až 4 dny.

Tip pro zbytky salátu: Pokud nemáte v plánu sníst celý salát, zálivkou přelijte jen to, co plánujete hned sníst!

Co jíst k italskému salátu?

Tento salát je dostatečně vydatný, abyste si ho mohli dát samostatně k večeři. Není však natolik přehnaný, abyste si ho nemohli vychutnat také jako předkrm nebo přílohu!

• Dipy:
• Talíře: Tento salát se vždy hodí k nějakému vydatnějšímu dipu, jako je teplý kozí sýr nebo špenát s artyčoky:
• Polévky: Marinované italské zeleninové talíře (crudité) nebo talíře s různými druhy italského masa a sýrů (charcuterie) se skvěle hodí k večeři pod širým nebem! Polévka a salát je klasická kombinace z nějakého důvodu! Moje oblíbená kombinace je rajčatová polévka s bazalkou!
• Subs: Chcete si zachovat jednoduchost? Spojte ji s vydatnou italskou polévkou nebo masovými kuličkami!
• Pizza: K tomuto salátu se hodí jakýkoli druh pizzy, který si dokážete představit! Já však dávám přednost lehčí pizze s křupavou tenkou kůrkou nebo bezlepkové pizze s květákovou kůrkou.
• Těstoviny:
• Grilované maso, kuřecí maso nebo ryby: Cokoli od grilovaného ribeye nebo kuřecích prsou až po lososa na cedrovém prkně! Pro-tip: Tento italský dresink se může zdvojnásobit jako vynikající marináda!

Tento italský sekaný salát je lehký, ale odvážný a naprosto uspokojivý! Tento salát nabitý chutí a čerstvými ingrediencemi je naprosto nezapomenutelný a dá na frak každé italské restauraci!

Do příštího týdne, přátelé, na zdraví – na hvězdné saláty!

XOXO

Cheyanne

Hledáte další snadné recepty na saláty?

Pokud se vám tento salát zalíbil, vyzkoušejte příště jeden z těchto svěžích a lahodných receptů:

Jahodový špenátový salát s kuřecím masem

Řecký těstovinový salát s orezem

Bramborový salát (bez majonézy)

Salát z nakrájeného chřestu

Chcete VÍCE? Sledujte všechny ty dobroty na Facebooku, Pinterestu a Instagramu!

Jak připravit nejlepší recept na italský sekaný salát👇

Vytisknout recept

5 ze 3 hlasů

Italský sekaný salát recept

Tento barevný, chutí nabitý recept na italský sekaný salát si získá každého u stolu! Vydatné maso, křupavá zelenina, spousta sýra a pikantní domácí italská zálivka dohromady tvoří jeden vysoce návykový salát! Jeho příprava je rychlá a jednoduchá a můžete si ho snadno upravit podle svých oblíbených ingrediencí! Recept lze zvětšit nebo zmenšit pomocí posuvníku, pokud najedete myší na počet porcí.

Kuchyně: Italská

Klíčové slovo: Sekaný, salát

Porce: 1 lžíce:

Počet kalorií: 8

Salátový salát Cca 407 kcal

Aut:

Vybavení

• Zděná nádoba nebo malá miska (na dresink)
• Velká míchací mísa (na salát)

Ingredience

Salát:

• 8 šálků nakrájeného salátu – opláchnutého, sušený & nasekaný (viz poznámky)
• 8-10 uncí salámu – nakrájeného na kostičky nebo na sirky (viz poznámky)
• 5 uncí provolone – nakrájeného na kostičky
• 5 uncí mini mozzarellových kuliček – osušených & nakrájených na poloviny
• 1 (7 uncí) sklenice pečené červené papriky – osušené & nakrájené (nebo 1 velká červená paprika, nakrájená na plátky)
• 1 střední okurka – nakrájená na polovinu, zbavená semínek & nakrájená na plátky (viz poznámky)
• ½ střední červené cibule – oloupaná & nakrájená na tenké plátky
• 1 šálek cherry rajčat – nakrájená na poloviny
• ½ šálku Kalamata olivy – bez pecky & nakrájené na poloviny
• 10 velkých bazalkových listů – šifonáda (nakrájené na tenké proužky)

Nepovinné ingredience: 1: 5 – 10 papriček Pepperoncini, 1 (6 uncí) sklenice marinovaných & nasekaných artyčokových srdcí, 1 šálek cizrny (scezené & propláchnuté), hoblinky nebo strouhaný parmazán

Dresink: 1:

• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje (použijte kvalitní)
• ¼ šálku červeného vinného octa
• 1-2 lžíce citronové šťávy – čerstvě vymačkané, nebo více podle chuti
• 2 lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 stroužek česneku – mletý
• 3/4 lžičky domácího italského koření (nebo ½ lžičky sušeného oregana)
• ½ lžičky kuchyňské soli & ¼ lžičky mletého černého pepře
• 1-3 lžičky medu – podle chuti (VOLITELNĚ)

Pokyny

• Připravte dresink: Všechny ingredience na dresink smíchejte ve sklenici s těsně přiléhajícím víčkem nebo ve výkonném mixéru. Silně protřepejte nebo zpracujte do úplného spojení. Ochutnejte a dochuťte. Odstavte nebo uložte do chladničky, aby se chutě rozvinuly a rozveselily. POZNÁMKA: Dresink vydrží ve vzduchotěsné nádobě chladničce až týden.
• Připravte salát: Ve velké míse smíchejte salát, salám, oba sýry, papriky, okurky, červenou cibuli, rajčata a olivy kalamata. Přidejte všechny volitelné přísady a jemně promíchejte.
• Přidejte zálivku: Dresink důrazně protřepejte. Salát přelijte zálivkou podle chuti. Zálivky použijte jen tolik, aby salát pokryla. Jemně promíchejte, aby se salát spojil. Ochutnejte a přidejte další zálivku, sušené oregano nebo sůl a pepř podle chuti.
• Podávejte: Do salátu přidejte čerstvou bazalku. Jemně promíchejte. Ihned podávejte a pochutnejte si!

Poznámky

1. Salát: Můžete použít jakýkoli druh nakrájeného salátu, který máte raději. Chcete-li zachovat tradici, použijte směs římského a čekanky nebo červeného listového salátu. Já jsem použila 1 římské srdíčko + 1 malou čekanku.
2. Jak salát nakrájet: Hrst listů srolujte a nakrájejte na tenké plátky. Pokračujte v krájení tenkých plátků salátu. (Úplný návod najdete v příspěvku)
3. Salám: Pro dosažení co nejlepší chuti použijte směs (po 4-5 uncích): Janovský salám & Sopressata (nebo jiný tvrdý) salám! Skvěle se hodí i Pepperoni nebo Prosciutto!
4. Syrová cibule: Pokud nemáte rádi chuť syrové cibule, můžete ji rozmělnit ve vodě. Nakrájenou cibuli vložte do mísy a zalijte ledovou vodou. Odstavte na 10-15 minut. Před pokračováním v receptu cibuli slijte a důkladně osušte.
5. Chcete-li připravit předem: Dresovaný salát se nedá dobře skladovat. Pokud chcete salát připravit předem, připravte zálivku a smíchejte ingredience na salát. Skladujte každou zvlášť ve vzduchotěsných nádobách v chladničce. (Úplný návod najdete v příspěvku.)
6. Připravte si ho jako veganský a bez mléčných výrobků: Salám nahraďte sušenými rajčaty bohatými na umami. Parmazán nahraďte náhražkou parmazánu.

Nutriční údaje jsou přibližné a vycházejí z 8 porcí. Přesné údaje závisí na značkách použitých ingrediencí a přesném odměřování.

Nutriční hodnoty

Kalorií: 407kcal | Sacharidy: 11g | Bílkoviny: 17g | Tuky: 33g | Nasycené tuky: 10g | Cholesterol: 42mg | Sodík: 1038mg | Draslík: 675mg | Vláknina: 3g | Cukr: 4g | Vitamin A: 17849IU | Vitamin C: 49mg | Vápník: 311mg | Železo: 3mg