Pokud jste se vzdali červeného masa v naději na snížení cholesterolu, ujistěte se, že ho nenahrazujete kuřecím masem. Grilovaná kuřecí prsa zní zdravěji než šťavnatý steak, ale nemusí to tak být. Vědci z výzkumného ústavu Children’s Hospital Oakland se rozhodli zjistit, které druhy masa zvyšují hladinu cholesterolu, a přestože nepatří mezi 10 nejhorších potravin pro váš cholesterol, kuřecí maso se svými účinky vyrovnalo červenému masu.

Studie zveřejněná v časopise American Journal of Clinical Nutrition analyzovala vliv červeného masa, bílého masa a rostlinných zdrojů bílkovin na hladinu cholesterolu. Zdraví dospělí lidé ve věku 21 až 65 let byli rozděleni do skupin, ve kterých mohli po dobu čtyř týdnů konzumovat červené maso, bílé maso a rostlinné bílkoviny. Pořadí bílkovin bylo pro každou skupinu náhodné. Výsledky vědce překvapily, uvedli v tiskové zprávě.

„Když jsme tuto studii plánovali, očekávali jsme, že červené maso bude mít nepříznivější vliv na hladinu cholesterolu v krvi než maso bílé, ale překvapilo nás, že tomu tak není – jejich vliv na cholesterol je při stejné hladině nasycených tuků totožný,“ uvedl doktor Ronald Krauss, autor studie a ředitel výzkumu aterosklerózy v Children’s Hospital Oakland Research Institute.

Podle studie červené i bílé maso zvyšovalo u účastníků hladinu LDL (neboli špatného) cholesterolu. To platilo pro účastníky konzumující bílé maso bez ohledu na ostatní druhy nasycených tuků v jejich stravě. Vědci zjistili, že rostlinné bílkoviny, jako jsou fazole a luštěniny, jsou pro hladinu cholesterolu v krvi zdaleka nejzdravější. Zařazení těchto 12 potravin, které pomáhají přirozeně snižovat hladinu cholesterolu, je skvělým začátkem.

Autoři studie dospěli k závěru, že nahrazení červeného a bílého masa rostlinnými bílkovinami by bylo prospěšné pro ty, kteří se zaměřují na snižování hladiny cholesterolu. A když už budete v tom, nezapomeňte se vyhnout těmto dalším potravinám s vysokým obsahem cholesterolu. Celkově je však bílé maso stále lepší volbou než červené. „Naše výsledky naznačují, že současná doporučení omezovat červené maso a ne bílé maso by neměla být založena pouze na jejich vlivu na hladinu cholesterolu v krvi,“ uvedl Dr. Krauss v tiskové zprávě. „Ke vzniku srdečních onemocnění by totiž mohly přispívat i další účinky konzumace červeného masa a tyto účinky by měly být ve snaze o zlepšení zdraví podrobněji zkoumány.“