Milovníci i amatéři mořských plodů oceňují rozmanitost naší nabídky. Od humrů a ústřic až po lososa a tuňáka – o lásku k bohatství, které vám dodáváme až ke dveřím, není nouze.
Jedna z našich vybraných ryb však ne vždy vzbuzuje takové nadšení jako ostatní naše čerstvé oblíbené produkty: Tilapie. Názory na tuto lahodnou sladkovodní rybu se mohou pohybovat od mírného „tak nějak“ až po vyhraněnější „není to pravá ryba“.
Proč má tedy tilapie, která je chutná a prospěšná, spíše negativní pověst? Je oprávněná? Dnes se budeme zabývat některými populárnějšími názory na tilapii – dobrými i špatnými – a odpovíme na některé časté otázky našich zákazníků týkající se jedné z nejkontroverznějších ryb mořských plodů.

Je tilapie pravá ryba?
Kde se tilapie bere?
Je tilapie škodlivá?
Je tilapie dobrá?
Jak chov tilapie ovlivňuje životní prostředí?
Chutná chovaná tilapie dobře?
Jakou tilapii má FultonFishMarket.com v nabídce?

Je tilapie skutečná ryba?

Ano, tilapie je skutečná ryba – ne „franken-fish“. Příběhy o tilapii sahají až do dob Římské říše v roce 1500 př. n. l., přičemž bibličtí badatelé dokonce vyslovili hypotézu, že Ježíš na břehu Galilejského jezera nasytil davy lidí dvěma tilapiemi a čtyřmi chleby!
Přenesme se do 21. století a tilapie je skutečně jednou z nejoblíbenějších ryb podávaných v restauracích. Řadí se za tuňáka, lososa a aljašského tresku a je čtvrtým nejčastěji konzumovaným druhem mořských plodů ve Spojených státech.
Mezi nejoblíbenější druhy tilapie patří tilapie nilská, tilapie modrá a tilapie mozambická. Jejich chuťový profil je sice podobný, ale kvalitu a chuť ovlivňuje prostředí, ve kterém rostou, typ krmiva a vodní podmínky.

Odkud tilapie pochází?

Ačkoli tilapie pochází z Afriky, její prudký nárůst popularity vedl k rozvoji komerčních chovů tilapií po celém světě. Více než 135 zemí, včetně Spojených států, produkuje tilapie chované na farmách ve vnitřních recirkulačních nádržích, rybnících, sladkovodních síťových ohradách a závodních drahách. V současné době vede v celosvětové produkci tilapií Čína.

Škodí vám tilapie?“

Kvalita systémů akvakultury tilapií může mít vliv jak na chuť, tak na nutriční profil. Kvalitu a chuť tilapií ovlivňuje typ krmiva, kterým jsou obvykle kukuřičné a sójové pelety. Kvalitní strava na rostlinné bázi je nezbytná, protože uspokojuje apetit populace a zajišťuje, aby ryby nežraly řasy, bahno nebo výkaly (tzv. rybí bobky).
Přeplnění chovu má za následek nadbytek výkalů, které, pokud se s nimi nehospodaří majetkově, jsou konzumovány rybí populací. To může vést k onemocnění, které může vést k nezodpovědnému používání antibiotik a antimikrobiálních látek. Tento koloběh nakonec vede k horší kvalitě produktu, což může podpořit rezistenci vůči antibiotikům. Společnost FultonFishMarket.com spolupracuje v případě našich chovaných tilapií se společností Regal Springs, důvěryhodným chovatelem tilapií, který si zakládá na tom, že jejich tilapie jsou chovány zodpovědně, s dostatkem prostoru a nejlepšími krmivy.

Je pro vás tilapie dobrá?

Ano! Zodpovědně chovaná tilapie, jako je ta naše, je chutným zdrojem libových bílkovin, které mají nízký obsah kalorií, tuků a sacharidů a vysoký obsah vitamínů a minerálů, jako je selen, vitamín B12, niacin a draslík.
I když má tilapie nižší obsah omega-3 mastných kyselin, které jsou charakteristické pro lososa a sardinky, je srovnatelná s jinými oblíbenými rybami, jako je treska, mahi mahi a tuňák žlutoploutvý.

Jak ovlivňuje chov tilapií životní prostředí?

Jednou z výhod chovu tilapií je, že podporuje udržitelnost populace volně žijících tilapií. Zodpovědná akvakultura jakéhokoli druhu poskytuje nákladově efektivní produkt, který podporuje celosvětovou poptávku po bílkovinách, aniž by docházelo k vyčerpání původních populací.
Vypouštění odpadu z chovů tilapií může představovat problém z hlediska udržitelnosti. Svědomití partneři chovající tilapie shromažďují odpadní vody z akvakulturních systémů, které používají jako hnojivo, zatímco bezohlednější farmy vypouštějí odpad do přírodního prostředí, což může způsobit onemocnění jiných druhů i tilapií. Uprchlé ryby mohou také způsobit populační problémy, protože se rychle rozmnožují a mohly by potlačit ostatní původní druhy.
Certifikace třetích stran uznávají odpovědný, udržitelný a bezpečný chov tilapií, včetně Aquaculture Stewardship Council a Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI). Organizace Monterey Bay Aquarium Seafood Watch rovněž vydává doporučení pro výběr volně žijících a chovaných tilapií na základě jejich dopadu na životní prostředí. Náš partner Regal Springs byl prvním producentem tilapií na světě, který získal certifikaci podle standardu Aquaculture Stewardship Council Tilapia, a také prvním producentem tilapií na světě, který získal certifikaci podle standardu Global Aquaculture Alliance’s Best Aquaculture Practice for Tilapia.

Chutná chovaná tilapie dobře?

Tilapie má sladkou, jemnou chuť a vločkovitou strukturu, takže se skvěle hodí do receptů vyžadujících bílé ryby. Libové filety snadno absorbují chutě, proto doporučujeme s kořením a omáčkami zacházet opatrně. Tilapie je všestranně použitelná při mnoha způsobech přípravy včetně smažení na pánvi, smažení, pečení nebo dušení.

Jakou tilapii má FultonFishMarket.com v nabídce?

Ve společnosti FultonFishMarket.com dbáme na bezpečné a udržitelné mořské plody. Proto jsme navázali spolupráci se společností Regal Springs a přinášíme na váš stůl zdravé a chutné tilapie. Tilapie Regal Springs jsou zodpovědně chovány v prostorných plovoucích ohradách v Hondurasu. Nakupujte křehké a pevné filety z tilapie od společnosti FultonFishMarket.com.

Zpět na začátek