V lednu 2020 zveřejnila Světová asociace pro cestování za jídlem, přední autorita v oblasti kulinářské turistiky, své nejnovější výsledky výzkumu trendů v cestování za jídlem v roce 2020 prostřednictvím svého „Monitoru cestování za jídlem 2020“. Průzkum byl proveden v 6 zemích za účasti více než 4 500 respondentů, vyvážených mezi pohlavími a generacemi, a představuje nejúplnější výzkum na toto téma, který je v současnosti k dispozici.
Na základě výsledků průzkumu jsme sestavili našich 5 hlavních trendů v oblasti cestování za jídlem 2020, které mohou pomoci podnikům a turistickým destinacím v oblasti potravin a nápojů maximalizovat jejich výdělečný potenciál.
1. Mileniálové a generace Z jsou nejperspektivnějšími trhy pro kulinářské cestování
Před pěti lety byli mileniálové, neboli lidé narození v letech 1981 až 1996, považováni za nejlepší cestovatele za jídlem ve srovnání s ostatními generacemi. V roce 2020 tomu tak stále je, přičemž neuvěřitelných 77 % mileniálů, kteří cestují ve volném čase, podniká cesty, „aby si užili nezapomenutelné zážitky spojené s jídlem a pitím“.
Těsně za nimi následuje generace Z (narozená po roce 1996), která je navzdory svému nízkému věku a menšímu počtu cestovatelských zkušeností silně motivována poznáváním místního jídla a pití během cestování. Světová asociace Food Travel Association jde dokonce tak daleko, že generaci Z klasifikuje jako „Super Foodies“ díky jejich vysokému zájmu o jídlo, jeho historii a dědictví.
Oba tyto trhy jsou pro odborníky z potravinářského a nápojového průmyslu obzvláště důležité, aby je zaujali a pěstovali s nimi vztahy, protože mají před sebou desetiletí kulinářské turistiky.
2. Kulinářští cestovatelé mají rádi aktivní turistiku a více utrácejí
Zajímavé je, že průzkum zjistil, že kulinářští cestovatelé se více než rekreační cestovatelé zajímají o účast na celé řadě turistických aktivit nad rámec jídla a pití. Zdá se, že své cesty maximálně využívají k návštěvě kulturních památek, nakupování, výletům a návštěvě akcí a představení.
Kulinářští cestovatelé mají také tendenci „utratit o 24 % více za den než ostatní rekreační cestovatelé“. To je skvělá zpráva pro všechny turistické destinace, které mohou být organizováním a propagací řady místních aktivit pro cestovatele za jídlem odměněny vyššími příjmy z tohoto trhu.
3. Cestovatelé vyhledávají rozmanitost svých kulinářských zážitků z cest
Kulinářští cestovatelé mají tendenci oceňovat rozmanitost, pokud jde o jejich zážitky z jídla a pití, od neformálních a dobrodružných až po vysoce profilované záležitosti. Tento trend ilustrují 4 nejčastější aktivity při cestování za jídlem, které respondenti průzkumu uvedli: návštěva restaurace „pro nezapomenutelný zážitek“, jídlo v gurmánské restauraci, vychutnání pouličního jídla ze stánku a návštěva vyhlášené restaurace nebo baru.
Kromě toho se kulinářští cestovatelé rádi aktivně věnují jídlu a pití tím, že se účastní veletrhů, navštěvují food festivaly, farmy, vinařství, absolvují kurzy vaření a účastní se kulinářských zájezdů s průvodcem.
4. Přátelé a rodina, internetové stránky s recenzemi a sociální média, to jsou nejsilnější faktory ovlivňující cestovní rozhodnutí
Největší vliv na rozhodnutí cestovatelů navštívit novou destinaci má doporučení přátel a rodiny (61 % všech respondentů). Internetovým recenzním webům důvěřuje 53 % kulinářských cestovatelů a 41 % z nich ovlivňují příspěvky přátel a rodiny na sociálních sítích. Důvěřujeme názorům lidí, kteří jsou nám blízcí nebo nám podobní, a gastronomická turistika není výjimkou.
Ačkoli sociální média zůstávají pro turistické destinace důležitým komunikačním kanálem organizace, nejefektivnější propagaci ve skutečnosti dělají jednotliví cestovatelé, kteří na sociálních sítích sdílejí své osobní zkušenosti.
Podle průzkumu „2020 Food Travel Monitor“ „85 % mileniálů a 85 % cestovatelů z generace Z ve volném čase sdílí své zážitky z cest na sociálních sítích alespoň při polovině svých cest“. To představuje velký potenciál pro bezplatnou a důvěryhodnou reklamu pro potravinářské a nápojové organizace, které by měly vyvinout zvláštní úsilí, aby povzbudily klienty ke sdílení svých zážitků na sociálních sítích s přáteli a rodinou.
5. Jaké jsou možnosti propagace? Cestovatelé dávají přednost místním, autentickým a sociálně odpovědným kulinářským zážitkům
Pryč jsou doby, kdy většina turistů dávala při cestách do nových destinací přednost bezpečným, standardizovaným potravinám a nápojům. Nyní cestovatelé vyhledávají místní, tradiční a autentické pokrmy a nápoje, které přispívají k lepšímu poznání místní kultury. Nabídka jedinečných kulinářských zážitků specifických pro určitý region nebo oblast je pro vzbuzení zájmu moderních cestovatelů nutností.
Kromě toho je stále větší důraz kladen na podporu sociálně odpovědných podniků, přičemž „63 % mileniálů se snaží stravovat v místech, která vykazují sociální odpovědnost“. Od potravinářských a nápojových podniků se očekává, že budou nejen fungovat citlivě, ale také proaktivně komunikovat se svým publikem o svých společensky odpovědných postupech.