Podzimní sekaný salát – Tento lahodný hlavní salát je chutným obědem nebo večeří po celou sezónu. Zálivku si zamilujete! (Bez lepku & Paleo)

Vím, že teď je v podstatě všechno dýňové(!!!), ale těšil se ještě někdo na sezónu jablek? Miluju jíst jablka v jejich vrcholné sezóně a už dlouho toužím po dobrém jablku Honeycrisp. Konečně jsou tady v celé své sezónní kráse!!!

Kromě toho, že jím alespoň jedno jablko denně, si je dávám do všeho, co mě napadne – páruju je se svými oblíbenými ochucenými mandlovými másly, přidávám je do zapečené ovesné kaše, vkládám je do grilovaných sendvičů (VYZKOUŠEJTE!

Ačkoli není zrovna teplo a útulno, tento podzimní sekaný salát opravdu chutná jako podzim. Tady je důvod, proč se o něm sní…

Co je v podzimním sekaném salátu?

Můj podzimní sekaný salát je plný čerstvých jablek, zralých hrušek, kouřové slaniny, sladkých sušených brusinek, křupavých ořechů a krémového, pikantního dresinku na závěr.

VŠE O TOM ZÁKLADĚ (ZELENINA!). Můžete použít jakoukoli zeleninu – římský salát, jarní směs, máslový salát, italskou směs s čekankou a rukolou… cokoli! Já jsem pro tyto fotografie a video použila „růžovou směs“ se směsí máslového salátu, baby dubového listu, Pak-Choi, červeného listového salátu a čekanky.

SMOKY BACON. Tento slaný, pikantní tón vyvažuje sladkost podzimního ovoce a dodává tomuto podzimnímu sekanému salátu trochu více obsahu. Mám ho ráda. (Obvykle vyhledávám nesolenou slaninu.)

Applety. Použijte to, co vám zní nejlépe! Moje velmi oblíbená jablka jsou Honeycrisp. NEJLEPŠÍ co do chuti (sladká a lehce trpká) i struktury (šťavnatá a křupavá).

JABLKA. Můžete použít jakákoli, která jsou ve slevě nebo vypadají nejlépe. Tentokrát jsem použila hrušky Bartlett, ale dobře se hodí i Anjou, Bosc, červené hrušky a asijské hrušky!

Hrušky. Ty své opékám několik minut na suché pánvi, aby se probudila jejich chuť. Můžeš je také vyměnit za kandované pekanové ořechy (nebo jiné ořechy!), pokud chceš.

ČERVENÁ CIBULE. Další malá pikantní poznámka pomůže vyvážit sladkost. Pokud chceš jemnější chuť, můžeš ji vyměnit za zelenou cibuli.

ŠEDÉ KŘEMENY NEBO ČERVE. Dokonalé malé drahokamy, které doplní chuť a strukturu salátu.

PŘIPRAVME SI DRESINK! Jaký dresink se hodí na podzimní sekaný salát?

Jelikož jablka a hrušky přinášejí do tohoto podzimního sekaného salátu hodně sladkosti, myslím, že dresink s trochou pikantnosti tyto chutě pěkně vyváží. Tento salát s medovo-hořčičnou zálivkou miluju – sladkost, pikantnost a kyselost jsou přesně to pravé, co v tomto salátu vynikne!“

Tuto zálivku miluje i Michael (můj manžel, který hořčici nesnáší). Ale pokud medová hořčice není vaše parketa, tento podzimní sekaný salát si dobře rozumí i s jinými variantami dresinků. Mezi naše oblíbené patří:

• Balzamikový dresink
• Makový dresink
• Jablečný dresink
• Smetanový makový dresink

Co podávat k podzimnímu šopovanému salátu:

Jednou z věcí, kterou na tomto salátu miluji, je to, jak snadno se může změnit z hlavního jídla na přílohu. Vychutnáváme si ho na oba způsoby po celou sezónu!

PODÁVÁME HO JAKO HLAVNÍ JÍDLO S PŘÍLOHOU:

• Maple Cornbread
• Pumpkin Cornbread Muffins
• Gluten Free Rosemary Focaccia
• A Cup of Roasted Tomato Basil Soup or Roasted Butternut Squash Soup

SERVE IT AS SIDE DISH ALONG WITH:

• Grilované nebo rožněné kuře
• Smažená kuřecí klobása (Kuřecí jablečná klobása má pěknou podzimní atmosféru!)
• Fancy (nebo „Fancy“) pečeně, například vepřová pečeně s hnědým cukrem a balzamikem
• Velká mísa polévky – (pečená rajčata s bazalkou nebo pečená máslová polévka, kterou jsem zmínila výše, jsou pěkné!)

FAQ + TIPY NA PODZIMNÍ SEKANÝ SALÁT.

PŘIDEJTE VÍCE ZELENINY. Celer je jedním z mých nejoblíbenějších, které sem přidávám, ale můžete být kreativní! (Okurka, pečená dýně nebo pečené sladké brambory atd.)

PŘIDEJTE VÍCE BÍLKOVIN! Bílkoviny můžete snadno zvýšit tím, že do salátu přidáte 1-2 šálky na kostičky nakrájeného nebo rozdrobeného vařeného kuřecího masa. Je to skvělý způsob, jak využít zbytky jídla!

PŘIDEJTE NĚKOLIK SÝRŮ! V době před vznikem bezmléčného salátu jsem ho ráda doplňovala trochou fety, kotiji nebo i modrého sýra. Takový slaný nádech!

Můžu si to udělat dopředu? Zjistila jsem, že jablka Honeycrisp nehnědnou tolik jako jiná jablka, ale hrušky jsou trochu křehčí. Nedělám to déle než asi hodinu před plánovanou konzumací a s přidáním zálivky počkám až těsně před podáváním. Dresink se dá udělat i s dostatečným předstihem.

Milujete to? VSADÍM SE, ŽE VÁM BUDE CHUTNAT:

• Podzimní salát Cobb s rozmarýnovými krutony
• Thajský sekaný salát s arašídovou polevou
• Mocný salát z quinoy
• BLT salát se smetanovým rančem
• Italský sekaný salát s italským dresinkem

Tisk

Původně publikováno říjen 2012. Příspěvek, recept, fotografie & video kompletně aktualizováno v srpnu 2019.