Pokud jste měli burratu, předpokládám, že ji milujete. Neznám mnoho lidí, kteří by tento kouzelný sýr ochutnali a řekli si: „Eh, to je v pořádku… já bych ten sýr z postele nevykopal.“ Ale to je pravda. Pokud jste ještě neměli možnost burratu ochutnat, byla bych poctěna, kdyby se tento recept stal první příležitostí.

Sýr burrata

Pamatuju si, jak jsem burratu jedla poprvé. Byla jsem na pracovní večeři s lidmi od jídla, kteří se prodejem jídla skutečně živí, a oni si na stůl objednali burratu. Byli jsme v poměrně uznávané restauraci Prune v newyorské East Village. Myslím, že jsem se lehce rozplakal.

To, že si pamatuji, kdy a kde jsem měl svou první burratu, vypovídá kýblem, že? Nepamatuji si, kde jsem měl svou první brukvovitou zeleninu ani svá první kuřecí prsa. Na svou první burratu člověk nikdy nezapomene. Jestli někdy začnu doopravdy psát country, jsem si jistý, že tohle bude přinejmenším text jedné z mých písní, ne-li přímo její název. Teplé pivo, dlouhé noci, roztrhané džíny a burrata. Nečekám, že se tím budu živit.

Co je burrata?

Burrata je poloměkký bílý italský sýr vyráběný z mozzarelly a smetany. Je jako nejhedvábnější, nejkrémovější čerstvá mozzarella s bohatou roztavenou smetanovou náplní jako bonus. Murray’s vyrábí sýr burrata, který je, jak by řekla moje babička, na umření.

Pizza s burratou

Po dlouhém a usilovném přemýšlení se domnívám, že burrata je tak dobrá, že byste ji možná nechtěli jen roztavit. Pokud děláte něco jiného, než že ji jíte rovnou, a pokud ji používáte do něčeho vařeného, chcete ji jen tak lehce zahřát, aby se začala trochu rozpadat, ale nezměnila se na krém. Protože pak by se ztratila burratovost burraty, a to není dobré.

Pokud začneš burratu trhat a zjistíš, že je uprostřed super tekutá (což se ti jednou stalo), udělej tohle: prostě nech kůrku s omáčkou v troubě ještě 4 nebo 5 minut, dokud nebude kůrka propečená, a pak na závěr přidej natrhanou burratu a do trouby ji vůbec nedávej. Navrch dejte salát nebo bylinky a prosciutto a jen nechte teplou kůrku, aby se sýr lehce rozpustil.

Prosciutto na pizze

A zde je v kombinaci s dalším italským kulinářským triumfem, prosciuttem. Prosciutto je šunka z vybraných vepřových nožiček, pomalu naložená s mořskou solí, a výsledný produkt je sladký a lahodný, s nádhernou strukturou. Prosciutto zrající 12 měsíců je levnější a má jemnější chuť a měkčí strukturu, zatímco starší prosciutto je o něco hutnější a má hlubší chuť.

Prosciutto se nevaří, ale pouze se přikládá na hotovou pizzu, kde se jemně prohřeje, čímž se zachová jeho jemná struktura a jedinečná chuť.

Smetanový sýr burrata, slané prosciutto, hrst zeleně a kapka medu dávají dohromady jednu z nejlepších pizz.

Tweet This

Jaké těsto na pizzu použít

Můžete použít jakékoli těsto na pizzu zakoupené v obchodě, které je k dostání v mnoha supermarketech a také v pizzeriích. Pokud seženete superpohodlný typ, který je srolovaný v tubě v uličce s deníky, ušetříte si tím trochu natahování a tahání, což může být zábavné, ale trvá to trochu déle.

Doplnění pizzy prosciuttem

Na doplnění pizzy máte na výběr mezi rukolou a bazalkou – můžete je kombinovat, ale já si rád vybírám pruh. A pak – ouha, to je docela sranda, pokapání medem. Pokud můžete, vyzkoušejte horký med (já jsem fanoušek Mike’s Hot Honey) – ten nádech tepla v medu je úžasný a stačí ho jen trochu, aby nepřebil ostatní ingredience; nepotřebujete ho moc.

Další skvělé recepty na pizzu:

• Čtyři sýrové pizzy s karamelizovanou cibulí
• Pizzy z anglických muffinů
• Pizzy z litinové pánve s havarti
• Škeblové pizzy
• Snídaňová pizza se slaninou a vejci

Líbí se vám tento recept? Připněte si ji na svou oblíbenou nástěnku na Pinterestu.

Připněte si ji

.