Panettone, italský vánoční sladký chléb nepříliš sladký kynutý chléb, plněný rozinkami, kandovaným ovocem nebo čokoládovými lupínky. Vynikající způsob, jak oslavit svátky.
- Panettone
- Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si mé zásady zveřejňování informací zde.
- Další chutné vánoční recepty
- Co budete potřebovat k výrobě tohoto domácího panettone
- Panettone italský vánoční sladký chléb
- Panettone Italský vánoční sladký chléb
- Složení
- PANETTONE
- *Rozinky napěchujte tak, že je na 5 minut vložíte do vroucí vody, pak je slijte.
- PŘÍPLATEK
- Návod
- PANETTONE
- TOPPING
- Nutriční hodnoty
- Sdílejte
Panettone
Panettone, to je mnohem jednodušší a rychlejší recept na italský vánoční sladký chléb, který si všichni zamilují.
Každý rok, když se blíží podzimní měsíce a Vánoce jsou za rohem, se Italové ptají: „Proč neuděláš domácí Panettone?“
Každý rok si říkám, zapomeň na to, 3 dny dělat něco, co můžu koupit v obchodě? Ne, to si nemyslím. A pak mi kamarádka dala tenhle recept na Panettone, je to mnohem jednodušší a rychlejší, říkala, budeš ho milovat.
Vlastně mi ho dala asi před pěti lety, ale já ho začala dělat až před pár lety.
A letos jsem se rozhodla podělit se o něj na blogu. Je to úžasné! Vážně, lepší než kupované v obchodě.
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si mé zásady zveřejňování informací zde.
Podělila jsem se o něj s několika přáteli a druhý den se jeden z přátel vrátil s prosbou o další kousek!“
Panettone by se měl sníst za 2-3 dny, ale tento byl pryč za den. V dnešní době si ho můžete koupit s rozinkami nebo kandovaným ovocem, nebo dokonce s čokoládovými lupínky, a ano, čokoládové lupínky byly moje volba pro tento.
Další chutné vánoční recepty
Snadný recept na vánoční ranní cukroví
Maminčino nejlepší vánoční cukroví a tyčinky
Mrazení cukroví a tyčinek
Čokoládové torrone
Co budete potřebovat k výrobě tohoto domácího panettone
Mixér – mám mixér, který uhněte chleba, ale můj vysněný mixér je tento.
Formu – Používám velmi vysokou dortovou formu, která je vysoká asi 6 palců, ale tyto formy jsou také velmi dobré.
Mouku – Pokud chcete dělat chleba, budete potřebovat mouku!
Aktivní sušené droždí – Dávám mu přednost před dortovým droždím, které je u nás velmi oblíbené.
Panettone italský vánoční sladký chléb
Určitě ho budu dělat znovu. Nejspíš s kandovaným ovocem a rozinkami, abych udělala radost manželovi, a ještě jednou s čokoládovými lupínky, abych udělala radost nám ostatním.
V Itálii poznáte, že jsou Vánoce, když obchody a pekárny přetékají Panettone, Pandoro a Torrone.
A samozřejmě každý Ital má své preference, ať už je to chutné Panettone plněné kandovaným ovocem nebo rozinkami, nebo lahodné Pandora, které je spíše dortové a sypané moučkovým cukrem.
Pamatuji si na své první Vánoce tady a po našem obrovském štědrovečerním obědě přicházely na řadu ořechy, velké plátky Pandora a Panettone, kousky Torrone, čokoláda a nugát,
olivy a samozřejmě moje osobní oblíbené misky Lupini neboli Lupinových fazolí.
Osobně jsem vždycky dávala přednost Pandoře, ale když jsem zjistila, že dělají i Panettone s čokoládovými lupínky, byla jsem závislá.
Tento recept je ideální na přípravu o víkendu, pravděpodobně budete potřebovat asi 3-4 hodiny jen na dobu kynutí. Pokud jste nikdy předtím kynuté těsto nedělali, tohle je to nejchutnější, s čím můžete začít. Dobrou chuť!
Vytisknout recept Připnout recept
Panettone Italský vánoční sladký chléb
Složení
PANETTONE
- ▢ 3 1/4 šálku hladké mouky (prosáté) (415 gramů)
- ▢ 1/4 šálku + 2 lžíce cukru (75 gramů)
- ▢ 2/3 šálku vody (vlažné) (156 gramů)
- ▢ 1/2 šálku másla (pokojové teploty/nakrájeného na malé kousky) (112 gramů)
- ▢ 1/2 čajové lžičky soli
- ▢ 1 1/2 čajové lžičky sušeného aktivního droždí
- ▢ 1 1/2 čajové lžičky sušeného aktivního droždí
- ▢ 1/2 šálku vody (vlažné) (156 gramů)
- ▢ 2 vejce (pokojové teploty)
- ▢ 1 žloutek (pokojové teploty)
- ▢ kůra z 1 pomeranče a 1 citronu (pokojové teploty)
- ▢ 1 lžička vanilky
- ▢ 1 hrnek miniaturních kousků hořké čokolády, rozinky* nebo kandované ovoce nebo směs (180 g)
*Rozinky napěchujte tak, že je na 5 minut vložíte do vroucí vody, pak je slijte.
PŘÍPLATEK
- ▢ 1/4 šálku + 1 lžíce mandlové mouky (30 gramů)
- ▢ 1 lžíce kukuřičného škrobu
- ▢ 1/3 šálku + 1 lžíce cukru (78 gramů)
- ▢ 1 bílek
- ▢ prášek do pečiva / moučkový cukr na poprášení
- ▢ 1/4 šálku celých mandlí bez slupky (v případě potřeby více) (35 gramů)
PANETTONE
-
V míse mixéru s nasazeným pádlem, přidejte prosátou mouku, doprostřed přidejte droždí, cukr, máslo, vejce, žloutek, kůru, vanilku a polovinu vody. Míchejte 20 sekund, poté přepněte na hák na těsto a přidejte druhou polovinu vody a sůl.
-
Mícháme 15- 20 minut, po 10 minutách přestaneme a seškrábneme hák a mísu.
-
Po 20 minutách přidáme buď rozinky, kandované ovoce nebo čokoládové lupínky (nebo i směs, pokud chceme), mícháme na nízkém stupni několik minut, dokud se nespojí.
-
Těsto přendáme na rovnou lehce pomoučenou desku, ruku lehce potřeme máslem a shrneme do kuličky. Vložíme do velké naolejované mísy, přikryjeme igelitem a utěrkou. Umístěte na teplé místo bez průvanu, aby vykynulo. Necháme kynout 2-3 hodiny nebo dokud se těsto neztrojnásobí.
-
Po vykynutí těsto přemístíme zpět na lehce pomoučenou rovnou plochu, ruce lehce potřeme máslem a opět vyválíme do koule, vložíme do vymazané formy na Panettone, přikryjeme igelitem a utěrkou a necháme hodinu kynout.
TOPPING
-
V malé/střední míse smícháme mandlovou mouku, kukuřičný škrob, cukr a bílek. Odstavíme.
-
Předehřejeme troubu na 365°.
-
Vykynutý Panettone opatrně potřeme polevou (nespotřebovala jsem ji celou), posypeme mandlemi a posypeme moučkovým / práškovým cukrem. Pečeme přibližně 45-50 minut s použitím párátka pro kontrolu propečení. Před krájením přesuňte na mřížku, aby zcela vychladl.** Dobrou chuť!
-
** Není třeba vyndávat z papírové formy, stačí ji jen proříznout.
** Použila jsem dortovou formu o rozměrech 8,5 x 4,5 palce, nebo je vhodná i papírová forma o hmotnosti 750 g.
Dobře přikrytý vydrží 3 dny.
Nutriční hodnoty
Sdílejte
.