Tyto žvýkací, bohaté Nutella brownies jsou přirozeně bezlepkové a jsou skutečně připraveny pouze ze 3 jednoduchých ingrediencí: Nutella, vejce a mandlová mouka.

Přirozeně bezlepková dobrota – bez rýžové mouky

Tyto úžasně žvýkací čokoládové oříškové brownies jsou vyrobeny zcela bez rýžové mouky. Nejsou paleo, protože Nutella zcela jistě obsahuje rafinovaný cukr a mléko, ale já na své brownies stejně nerada vyvíjím takový tlak. ?♀️

Pokud si rádi vyrábíte vlastní čokoládovo-oříškovou pomazánku vhodnou pro paleo, možná by to v tomto receptu šlo (ale upřímně si nejsem jistá!). Opravdu mi to přijde jako spousta práce jen proto, abych se vyhnula rafinovanému cukru, ale nebudu vás soudit, pokud si chcete dát tu práci. Pečení může být vlastní formou klidné meditace. ☯️

Jak dosáhneme toho popraskání na povrchu

Takové lesklé popraskání na povrchu, jaké máme v našich žvýkacích bezlepkových brownies, zřejmě vzniká, když se během pečení smíchají rozšlehaná vejce s cukrem a vytvoří na povrchu brownies tenkou pusinku. Protože úspěšné bezlepkové pečení pro mě znamenalo, že jsem se musela naučit docela dost o potravinářské vědě, moc mě zajímá, jestli je to pravda. Myslím, že je to vlastně jedno, ale stejně bych to chtěla vědět jistě.

Snad proto, že je v tomto receptu tolik vajec a v pomazánce Nutella je tolik cukru, že k přípravě brownies nepotřebujeme ani o granuli víc, je lesklé praskání na těchto brownies silné. Ve skutečnosti se praskání při pečení vytvoří nejen na povrchu, ale i po stranách brownies.

Abyste zajistili co nejlepší krakelování, velmi dobře vyšlehejte Nutellu a vejce. K tomuto úkolu rád používám ruční mixér namísto stolního mixéru (nebo ručního mixování), protože ručním mixérem se směs lépe provzdušňuje. Zkuste při míchání vajec a Nutelly trochu pumpovat šlehačem ručního mixéru, abyste dosáhli co nejlepších výsledků.

Je Nutella bezlepková?“

Ano! Čokoládová lískooříšková pomazánka značky Nutella je podle výrobce bezlepková. Neobsahuje žádné obiloviny obsahující lepek a neexistuje ani riziko křížové kontaminace z obilovin obsahujících lepek. Neobsahuje ani arašídy, což z ní činí velmi oblíbenou alternativu arašídového másla zejména pro školy, kde se arašídy nepoužívají.

Pokud jste fanoušky Nutelly, tyto brownies si zamilujete – i když na „brownies“ moc nejste. Můj syn nemá rád nic s hlubokou, bohatou čokoládovou chutí a říkal, že tyhle brownies jsou jeho volbou. Miluje bláznivou oříškovou chuť pomazánky a čokoládová příchuť je výrazně založená na mléčné čokoládě.

Byla jsem pevně rozhodnutá, že to zůstane třísložkový recept (stejně jako moje oblíbená vanilková zmrzlina bez pečení a naše třísložkové ovesné sušenky). Nutella má všechen cukr, který můžete potřebovat, a dokonce i sůl, kterou potřebují všechny pečené výrobky.

Zachovat tento recept jako skutečně třísložkový znamenalo, že jsem musela odolat nutkání přidat do těsta na brownies nasekané opražené lískové oříšky. Ale až je budu dělat příště, pokud budu mít po ruce (sice drahé) lískové oříšky, přidám je. A možná navrch rozsypu pár kousků polosladké čokolády.

Složení a náhrady

V tomto super jednoduchém receptu jsou pouze tři ingredience. Všechny však obsahují potenciální alergeny. Zprávy nejsou nic moc, ale tady se nic neděje…

Bez mléka: V Nutelle je mléko, ale existuje i bezmléčná verze oblíbené čokoládovo-oříškové pomazánky. Značka se jmenuje Nicciolata a má bezmléčnou variantu své lískooříškové kakaové pomazánky. Buďte však opatrní, protože mají i variantu obsahující mléko.

Nutella samotná má však při pokojové teplotě řidší konzistenci než pomazánka Nicciolata. Myslím, že by se do tohoto receptu hodila, ale nejsem si tím úplně jistá. Určitě stojí za vyzkoušení.

Bez vajec: Na každou polovinu šálku Nutelly a třetinu šálku blanšírované mandlové mouky je v tomto receptu potřeba jedno vejce. Nejsem příliš optimistická v tom, že byste mohli nahradit vejce náhražkou, jako je například „chia vejce“, protože recept je tak jednoduchý a na vejce poměrně hodně spoléhá.

Neobsahuje ořechy: Obávám se, že tento recept nelze připravit bez ořechů. Nejenže obsahuje lískooříškovou pomazánku, která je jedinečná svou chutí i konzistencí, ale obsahuje i blanšírovanou mandlovou mouku. U třísložkového receptu je to příliš mnoho na to, aby se to dalo nahradit a ještě očekávat výsledek.

Myslím si ale, že blanšírovaná, jemně mletá lískooříšková mouka by místo mandlové mouky fungovala dobře. Ujistěte se prosím, že používáte jemně mletou blanšírovanou mandlovou mouku (nebo mouku z lískových oříšků), například takovou, kterou prodávají společnosti Honeyville a Nuts.com. Mandlová mouka nebo jakákoli nahrubo mletá mouka se do tohoto receptu nehodí.