Víte, jak jíst chlebovník? Už jste o něm slyšeli? Jackfruit, považovaný za exotickou superpotravinu, je zvláštně vypadající ovoce se strukturovaným zeleným povrchem, který skrývá zlatavé nugety chuti. Jíst jackfruit je jako jíst lahodnou směs ananasu, manga a banánu. Má to však jeden háček: je velmi náročné ho rozkrojit! Pokud je pro vás jackfruit novinkou, nebojte se. Máme pro vás několik tipů a triků, jak jackfruit jíst a rozkrojit ho jako profesionál.
Co je jackfruit?
Původem z jihovýchodní Asie je jackfruit ceněný pro svou skvělou chuť a četné zdraví prospěšné látky. Jedná se o největší stromové ovoce, které může vážit až 36 kg. Jackfruit může dorůstat délky až 35 cm a dosahovat průměru 21 cm.
Když se konzumuje zralý, má úžasnou sladkou chuť a jeho semena se mohou pražit nebo vařit (díky tomu chutnají trochu jako kaštany). Nezralé chlebovníky mají příjemnou vláknitou strukturu, která se dobře hodí do veganských pokrmů, jako jsou sendviče s trhaným „vepřovým“ masem a tacos s drceným „masem“.
Jak otevřít chlebovník
Předtím, než se naučíte jíst chlebovník, je nezbytné zvládnout umění otevření tohoto tropického ovoce. Chlebovník uvolňuje velmi lepkavou šťávu, takže je rozumné naolejovat vnější stranu ovoce, stejně jako všechny pracovní plochy a čepel nože, který budete používat. Můžete se také naučit, jak krájet jiné tropické ovoce. Po jeho rozkrojení budete muset:
- Odstranit jeho jádro nožem
- Poté naolejovanýma rukama roztrhnout plod (který bude ležet ukrytý mezi květovými vlákny)
Může to být složité, ale s trochou cviku si budete moci vychutnat sladkou odměnu v podobě dužiny jackfruitu. Podívejte se na informativní video od Wendy Phan a uvidíte to v praxi:
Jak jíst chlebovník
Stejně jako u každého ovoce je i u chlebovníku nejlepší vychutnat si ho čerstvý, dokud je sladký a šťavnatý. Lze ho přidat do koktejlů, smíchat s jogurtem nebo dokonce nakrájet a posypat jím zmrzlinu. Nezralé jackfruit je skvělé ve slaných úpravách, jako jsou například tyto veganské carnitas z Yup it’s Vegan.
Nebo co takhle jackfruitové „krabí“ koláčky jako tyhle z Veganosity? Možnosti jsou nekonečné
.